Холодец из куриных ножек

Польза и вред холодца из куриных лапок

Содержащийся в куриных лапках коллаген не только дает возможность холодцу быстрее застыть, но и очень полезен для суставов, волос, ногтей. Это позволяет готовить любимую закуску гораздо чаще, а не только в праздничные дни.

Представительницы прекрасного пола наверняка наслышаны о коллагене, который входит в состав многих антивозрастных кремов. Это вещество оказывает омолаживающее действие на кожу лица и защищает от образования новых морщинок.

Хрящи куриных лапок содержат еще один полезный компонент — мукополисахарид, который входит в состав всей соединительной ткани. Вот почему употреблять блюда, сваренные из этой части курицы, очень полезно для здоровья суставов человека.

Кроме того, лапки содержат большое количество белка и кальция, что является основным строительным материалом для костно-мышечной системы. Такая еда способствует укреплению суставов, делает их более подвижными. Куриный студень полезно кушать и спортсменам для более быстрого наращивания мышечной массы.

Однако увлекаться блюдом не стоит. В куриных лапках находится вредный холестерин — 84 мг на 100 г продукта. Тем, у кого имеется избыточный вес, проблемы с сердцем или сахарный диабет, употреблять лапки можно не чаще одного раза в неделю и в количестве не более 150 г.

Есть еще категория людей, у которых возникает аллергическая реакция на коллаген. Им вообще не стоит есть этот продукт питания.

С осторожностью еду, приготовленную из лапок курицы, нужно есть при:

• хронических заболеваниях почек и печени,
• язве и гастрите желудка в остром периоде,
• панкреатите.

Во всех этих случаях лучше посоветоваться с лечащим врачом. Остальным людям холодец принесет только пользу. Поэтому готовьте и ешьте это блюдо с удовольствием. А приведенные ниже рецепты помогут вам в этом.

Холодец из свиных ножек и курицы: пошаговый рецепт с фото

Какое же застолье без холодца! Особенно это касается новогодних праздников и Рождества. Вкусное, сытное мясное блюдо, да ещё с горчицей, прекрасно подходит для закуски к крепким напиткам в праздник. Продукты:

• курица домашняя – ½ шт. (850 г);
• свиные ножки – 2 шт. (800 г);
• лук – 1 шт. (100 г);
• морковь – 1 шт. (100 г);
• соль – по вкусу;
• чеснок – по вкусу (½ зубчика).

Для украшения:

• несколько веточек укропа;
• вареное куриное яйцо.

Подготовьте продукты, которые понадобятся для приготовления домашнего холодца из курицы со свиными ножками. Для вкусного студня курицу желательно взять именно домашнюю.

Положив в холодец свиные ножки, вы будете уверены, что студень быстро и хорошо, крепко застынет. Чтобы не испортить блюдо неприятным запахом, выбирайте свиные ножки на рынке хорошо осмоленные, с приятным запахом соломки. Если же свиные ножки куплены в супермаркете, то их обязательно осмолите самостоятельно на открытом огне (можно над газовой конфоркой). Конечно же, в данном случае свиные ножки не будут иметь запах соломки, но от неприятного запаха ножек вы точно избавитесь. После этого ноги тщательно промываем водой, соскабливая при этом излишне закопчённые места. Ножки можно разрезать (вдоль пополам) острым ножом, но это необязательно.

Всё подготовленное мясо для холодца залейте холодной водою не менее, как на 3 часа, чтобы из него вышла кровь, которая при варке холодца может придать ему некрасивый бурый цвет. Несколько раз поменяйте воду. После вымачивания снова хорошенько промойте мясо под струёй проточной холодной воды. Затем плотно сложите ножки и курицу в посуду для варки. Заполните кастрюлю прохладной водой, чтобы мясо полностью скрылось под водой.

Поставив кастрюлю с содержимым на огонь, ждите закипания в ней воды. Когда вода прокипит пару минут, слейте её из кастрюли, придерживая мясо крышкой. Теперь протираем внутреннюю верхнюю часть бортиков кастрюли от накипи. Далее залейте мясо горячей водой. Налейте жидкости столько, чтобы она покрыла полностью мясо, образуя над ним слой примерно в 4 см. Когда вода закипит, сразу же убавьте огонь конфорки под кастрюлей. Снимите всю пену с поверхности воды шумовкой. Теперь, накрыв кастрюлю крышкой, варите холодец на медленном огне. Во время варки следите, чтобы в бульоне не было сильного кипения.

Через 4 часа добавьте в кастрюлю с будущим холодцом лук и морковку. Луковицу можно оставить в шелухе, тщательно вымыв её. Просто разрежьте луковицу пополам, опустите в варево. Морковь, очистив и вымыв, также отправьте в холодец.

Варите массу с овощами ещё не менее 2-х часов. После чего снимите кастрюлю с огня. Приоткрыв крышку, дайте мясу и бульону немного остыть. Снимите с поверхности весь жир. Затем аккуратно достаньте из кастрюли свиные ножки, курицу и овощи. Лук можно выбросить, а морковку отложите в сторону для украшения.

Бульон с холодца процедите через марлю, а затем посолите по вкусу. Бульон должен быть немного солоноватым, так как мясо позже вберёт в себя часть соли.

Нарежьте (достаточно мелко) очищенный зубчик чеснока. Добавьте чеснок в холодец частями. Перемешивая бульон с чесноком, попробуйте его, когда будет достаточно чеснока.

Уберите из куриного мяса и свиных ножек все косточки, а мякоть нарежьте мелкими кусочками. На дно форм выложите веточки укропа и вырезанные из вареной морковки цветы. Предлагаем в каждую форму положить по ломтику вареного куриного яйца. Выложите разобранное мясо по формам (аккуратно на украшения), залейте бульоном. Поставьте холодец в прохладное место до остывания, а затем поместите в холодильник, прикрыв крышками, до полного застывания.

Подайте готовый холодец с горчицей. Перед подачей дно формы опустите на минутку в горячую воду. Потом, перевернув форму над тарелкой, переложите содержимое в тарелку. Вот так готовится вкусная закуска. А красивое украшение холодца оказывается сверху.

Время: 6 ч.

Выход: 3 формы по 500 мл.

Калорийность: 205,4 ккал на 100 г.

Холодец с курицей без желатина

Конечно, классические рецепты холодца предусматривают приготовление этого замечательного блюда из свинины, а именно – из ножек и по желанию ушек. Ведь именно они дают необходимый коллаген, благодаря которому бульон застынет и примет правильную, красивую консистенцию.

Другое дело, что по диетическим (а в некоторых случаях – и по вкусовым) соображениям мы любим готовить холодец и из курицы. Но как добиться того, чтобы получился именно студень? Добавить желатин? Это правильное решение, но если есть возможность достать деревенскую суповую курицу, можно обойтись и без добавок.

Вот интересный рецепт с фото, в котором пошагово описано, как приготовить холодец из одной только курицы. Нам понадобится:

• 1 крупный деревенский петух (2-2,5 кг);
• лук и морковь – по 1 штуке;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 лавровых листа;
• перец и соль – по вашему усмотрению.

Действовать пошагово будем так:

1. Холодец на то и холодец, что быстро его не приготовить. Сначала нам вообще нужно заняться подготовкой продуктов – понятно, что овощи очищаем и промываем. А вот курицу нужно тоже немного промыть и замочить на час в прохладной воде. Так мы добьемся размягчения мяса. И к тому же из тушки выйдут лишние сгустки крови.
2. Теперь еще раз промоем тушку под проточной водой и удалим с нее кожу. Вообще-то ее можно и оставить, тем более, что куриный аромат во многом сосредоточен именно в ней. Но чтобы получить действительно диетическое блюдо, кожицу все-таки удалим.
3. Рубим тушку на несколько частей. Обязательно раздробим косточки – спинку, киль, бедра (по суставам). Ведь именно в них находится тот самый коллаген, что превращает просто суп в желеобразный студень.
4. Закладываем в холодную воду в большую кастрюлю. Уровень воды должен быть таким, чтобы закрывать мясо и подниматься над ним на 2-3 пальца. Варим до закипания, а затем сразу убавляем огонь до такого состояния, чтобы вода вообще не кипела, но при этом немного побулькивала. Конечно, нужно снять всю пену – вкус она не испортит, а вот на прозрачность бульона повлияет.
5. Теперь нам нужно варить в таком режиме не менее 3 часов, хотя и не более 5. Все, что будем делать – это снимать пенку. А крышку нужно обязательно накрыть, иначе драгоценный бульон испарится.
6. Спустя 3 часа с момента закипания закладываем морковь и лук, а также соль и перец. После этого варим еще полчаса и вынимаем овощи.
7. А перед самым окончанием приготовления мелко нарезаем чеснок и добавляем в бульон. Раньше это делать не стоит – все ароматы просто испарятся.
8. Вот и все. Выключаем огонь, вынимаем мясо, снимаем его с костей (хотя, скорее всего, оно и само отпадет). Нарезаем его на порционные кусочки – можно вдоль волокон, чтобы получилось красивее. Разливаем бульон по формочкам и выносим на балкон или ставим в холодильник на несколько часов.
9. Ну а подавать блюдо можно с горчицей. Украшаем зеленью.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

Рецепт куриного холодца с желатином или без него можно и улучшить. Например, добавить в бульон и другие овощи, по своему вкусу. Ну а если студень предназначен для праздничного стола, то конечно, стоит разукрасить бульон. Когда он немного остынет, можно выложить настоящую картину из моркови, зеленого лука, болгарских перцев и других полезных, вкусных и красивых продуктов.

Противопоказания и ограничения

Среди противопоказаний к употреблению куриного студня выделяют:

• высокий уровень холестерина в крови;
• подагру;
• тяжелые заболевания ЖКТ.

Вредный эффект от применения продукта может быть получен, если человек не соблюдает нормы потребления. Для достижения лечебного эффекта блюдо рекомендуется есть без острых приправ и специй.

Студень способен стать причиной увеличения холестерина в крови

Существуют определенные ограничения, при которых употреблять студень нужно с осторожностью. При хроническом холецистите и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта требуется ограничить прием куриного холодца

Рецепты

Если же вы все-таки уверены, что в применении холодца для вашего организма будет одна польза и вред для вас незначителен, то нужно подробнее узнать о его приготовлении.

Чаще всего это блюдо готовят из остатков куриных или мясных тушек, костей, хрящей, ушей, хвостов, куриных лапок и крыльев, голов, потрохов и т. д. Вся суть заключается в систематической, долгой варке на малом огне. При таком тепловом воздействии витамины останутся в составе, а твердые вещества распадутся.

Мясо отделится от костей, они в свою очередь выварят все полезные вещества, а хрящики и связки станут очень мягкими. Кстати, советуют применять именно хрящевые косточки, в них больше коллагена и они развариваются настолько, что их не нужно будет выбрасывать. Весь этот навар и считается самым полезным во всем блюде. Он должен стать вязким без добавления желатина и сам застыть в холодильнике.

Готовят блюдо на протяжении более чем 5 часов в пропорции с водой 1:2, на медленном огне, чтобы вода не выпаривалась. За час до готовности посыпают приправы. Далее изымают несъедобные остатки, а остальному дают настояться в холодильнике.

Из куриных лапок

Предлагаем вашему вниманию рецепт холодца из куриных лапок для лечения суставов:

1. 1 кг. куриных лапок настаиваем пару минут в кипятке, чтобы легче было очистить от загрязнений.
2. Кладем в кастрюлю лапки и 2 куриных бедрышка (можно использовать одну четверть или пару ножек).
3. Заливается это 3 литрами воды. Нужно довести до кипения бульон, при этом, не забывая снимать накипь. Такая манипуляция нужна для прозрачного эстетичного вида холодца.
4. Еще при кипении добавляется 1 очищенная целая морковь и 1 чистая луковица в шелухе (это так же придаст аппетитности и запаха в отвар).
5. Далее варят 3 часа на медленном огне. За полчаса до готовности добавляем соль, перец.
6. Соли можно использовать побольше, потому что при охлаждении вкусовые ощущения притупляются, и соль будет мало заметна.
7. По истечению времени бульон процеживают и оставляют в кастрюле загустевать на медленном огне.
8. Куриные лапки больше не понадобятся. С бедер снимаем мясо и, по желанию, или режем его, или перемалываем.
9. Лук выбрасывают, а морковь режут кружочками для украшения (также можно использовать помидоры и яйца).
10. Курицу раскладывают в маленькие формочки или высыпают в одну большую посудину. Далее раскладывают морковь, добавляют зелень и чеснок.
11. Все это заливают бульоном и ставят в холодильник на ночь.
12. Подают студень охлаждённым, с хреном или горчицей.

Рыбный холодец

Можно использовать рыбу любого сорта.

1. Аккуратно вымываем рыбу, очищаем от чешуи (ее не выбрасываем). Разделываем, убираем потроха (их выкидываем).
2. Чешую промываем и ставим на огонь до закипания. В это время режем рыбу кусочками, хвост и голову не используем.
3. Когда чешуя закипит, провариваем ее около получаса. Затем процеживаем.
4. Рыбу выкладываем в кастрюлю слоями и заливаем бульоном от чешуи.
5. Доводим до кипения, снимаем пену и ставим на медленный огонь.
6. Поочередно добавляем очищенную морковь, лук и зелень. Посыпаем перцем разных видов и солью.
7. Все это варим, в зависимости от типа рыбы. Пиленгас и карась варится 30 минут, карп и щука около часа.
8. После приготовления все процеживаем, раскладываем рыбу в формочки или глубокую тарелку. Заливаем сверху бульоном.
9. Украшаем зеленью, кольцами морковки, кружочками яйца. Ставим в холодильник для застывания.
10. Подаем к столу с лучком и хлебом, горчицей или хреном.

Такие универсальные рецепты необходимо регулярно использовать в пищу для лечения суставов. Но если вы не уверены в пользе этого блюда для вашего организма, то лучше воздержаться от регулярного применения. Хотя никто не запрещает готовить такой чудесный холодец по праздникам.

Мнение врачей по этому поводу не сходятся воедино. Они утверждают, что к каждому случаю употребления холодца для суставов нужен отдельный подход. Здоровому человеку можно беспрепятственно кушать мясной или холодец из куриных лапок, ведь польза холодца действительно велика, но тем, кто имеет хронические заболевания внутренних органов, лучше проконсультироваться с врачом.

Противопоказания и ограничения

Как любой продукт, куриные лапки должны употребляться в разумных количествах, чтобы не принести организму вред вместо ожидаемой пользы. Врачи-​диетологи всегда предупреждают об их высокой калорийности.

В холодце очень высокое содержание холестерина, который отрицательно сказывается на состоянии сосудистой ткани. Поэтому при злоупотреблении студнем в сосудах могут появиться бляшки и тромбы, приводящие к серьезным заболеваниям сердца и головного мозга. Это негативно сказывается на работе сердечно-​сосудистой системы. Опасность несет для тех, у кого есть проблемы и заболевания в этой области.

Жир имеет свойство очень долго перевариваться и усваиваться. Смесь костей, хрящей и прочего требует большей затраты желудочной кислоты для своей обработки. Это вызывает большую работу желудка, что может негативно сказаться при болезнях ЖКТ.

К холодцу зачастую подают всевозможные заправки. В частности чеснок может спровоцировать некоторые заболевания печени. В бульоне для холодца содержится гормон роста, который медики считают основной причиной различных воспалительных процессов. А еще это гормон способен вызвать гипертрофию тканей.

Существует целый список заболеваний, при которых употребление этого продукта следует ограничить. Он включает следующие патологические состояния:

1. ожирение;
2. гиперхолестеринемия;
3. атеросклеротическая болезнь сердца и сосудов;
4. острый и хронический панкреатит;
5. хронические заболевания печени и почек;
6. острый гастрит;
7. обострение хронических желудочно-​кишечных заболеваний.

Противопоказанием к употреблению этого продукта является индивидуальная непереносимость куриной продукции.

При отсутствии противопоказаний оптимальным считается употребление один раз в неделю в объеме 100–150 грамм. Этого количества достаточно для удовлетворения потребности в коллагеновом белке и хрящевой ткани. В таком объеме лапки кур не вызывают побочных эффектов при отсутствии аллергии.

В исследованиях на крысах было зафиксировано снижение кровяного давления спустя 4–8 часов после употребления животными куриных лапок. Поэтому людям с пониженным артериальным давлением может быть нежелательно употреблять в пищу большое количество куриных лапок.

Если у вас имеются проблемы с печенью, лучше не использовать чеснок, а также традиционные заправки к холодцу, самыми распространенными из которых являются хрен и горчица.

Куриные лапки могут нанести вред организму, прежде всего, при не соблюдении необходимых правил термической обработки. Не рекомендуется употреблять куриные лапки маленьким детям, так как в них содержится большое количество очень маленьких костей, которые ребенок способен проглотить.

Холодец с использованием куриных лапок

Такое несложное кушанье очень вкусное и сытное. Положительный эффект оказывает на хрящевую ткань, а ведь она является неотъемлемой частью суставов и часто изнашивается.

Во многих восточных странах, в ресторанах данное блюдо стоит достаточно дорого, и считается настоящим деликатесом. Так, например, в Китае, именно эта часть птицы стоит дороже даже филейной вырезки.

В Китае уже давно считаются куриные ножки полезным продуктом и из них готовят ряд блюд высокой кухни (как на фото).

Холодец для восстановления суставов обладает рядом уникальных качеств.

Это обусловлено большим количеством питательных веществ и химическим составом лапок:

• данный продукт содержит витамины A, B, C, E, PP, K;
• куриные ножки богаты железом, селеном, магнием, калием и кальцием.

Комплекс перечисленных веществ оказывает такое положительное влияние на организм:

На первый взгляд даже сложно поверить, что этот субпродукт настолько ценен. Еще одно достоинство ножек в том, что готовят их быстро и легко. Чтобы подать холодец из куриных лапок для суставов на стол, особенных кулинарных умений не потребуется.

Особенности блюда

Холодец, или же студень, знаком большинству людей. Его часто подают к праздничному столу, он сытный и приятный на вкус, желатиновая масса приятно тает во рту. А регулярно употребляя холодец можно заметить улучшение состояния ногтей и суставов.

Чем полезен холодец для суставов? Главный питательный компонент блюда – это коллаген, без него не может функционировать опорно-двигательная система.

Также холодец рекомендуют применять лицам, у которых наблюдается отсутствие аппетита и расстройство желудка. Польза холодца для суставов состоит в том, что даже при термической обработке большинство питательных веществ не теряют своих свойств.

Рецепт холодца

Инструкция такова:

• лапки чистят и промывают;
• продукт нужно залить несколькими литрами воды;
• варятся они около 8 — 9 часов на очень медленном огне, в течение этого времени хрящи должны отъединиться от костей;
• За час до окончания приготовления лапок, необходимо добавить в жидкость приправы (перец молотый и душистый, лавровый лист);
• жидкость процеживают и помещают в формы;
• в каждую формочку укладывают по одной лапке;
• жидкость остужают, и ставят в холодильную камеру для застывания.

Если ваши домашние не воспринимают холодец с «торчащими» куриными ножками, то можно после варки лапки очистить, а перед заливкой формы украсить яйцом или овощами. Так заливное будет выглядеть гораздо привлекательнее.

Когда блюдо будет готово, его необходимо нарезать на порции, посыпать зеленью. Лучше всего подавать его с хреном.

Несмотря на то, что блюдо очень питательное и полезное, и не теряет своих ценных свойств даже в процессе приготовления, употреблять холодец для лечения суставов необходимо в разумных пределах.

Не рекомендуется часто употреблять блюда людям, с избыточным весом и людям с нарушенным обменом веществ. Ведь оно содержит большое количество калорий, всего в 100 г студня содержится целых 300 калорий. Людям, которые контролируют собственный вес, увлекаться таким изыском не рекомендуется.

Если блюдо присутствует на званом ужине или в меню ужина, то остальные продукты следует подобрать таким образом, чтобы общее количество калорий не превосходило определенной нормы.

Быстрый холодец из курицы с желатином – простой рецепт домашнего студня пошагово

Проще, чем этот рецепт, ничего не бывает! Такое заливное можно сварить на Новый Год,  День Рождения, да и просто в воскресенье побаловать свое семейство вкусной едой. Студень получается вкусным, маложирным и очень полезным для здоровья.

Для рецепта возьмем:

Действия:

1. Для приготовления можно взять любые части тушки, например, голени. Промываем, заливаем их холодной водой и 3 часа вымачиваем.

2. После этого сливаем воду, заливаем водой заново, ставим на плиту. Доводим до кипения и даем покипеть бульону минуты 3. Затем бульон выливаем. Таким образом мы стараемся удалить из мяса все вредные вещества, которых сейчас так много в продуктах питания.

3. Курицу и кастрюлю тщательно промываем. Кладем в нее чистые куриные голени.

4. Вносим две средних, очищенных моркови и две небольшие луковицы в шелухе, предварительно хорошо их промыв. Они придадут бульону очень красивый золотистый цвет.

5. Наливаем в кастрюлю холодную воду, чтобы она была на 2-3 см выше мяса. У меня ушло 1,5 литра. Доводим опять до кипения, постоянно убирая образовавшуюся пенку.

6. Бросаем в воду перец, убавляем огонь и варим при слабом кипении 1,5 часа. Следите за тем, чтобы не было бурного кипения, иначе бульон получится мутным.

7. Через 30 минут вынимаем всю морковь из бульона, она пригодится нам для украшения. Продолжаем варить.

8. За 30 минут до готовности добавляем соль по вкусу и пару лавровых листиков.

9. Продолжаем варить до готовности. Затем кастрюлю снимаем с плиты. Лук выбрасываем.

10. Достаем из бульона сварившуюся курицу.

11. Даем немного остыть и отделяем мясо от косточек. Затем разбираем его на волокна или мелко нарезаем.

12. Когда и как разводить желатин для холодца из курицы? Готовый, горячий бульон должен остыть. Для этого его нужно процедить через несколько слоев марли.

13. Затем вылить желатин в кастрюлю с бульоном, размешивая. Можно немного нагреть (не выше 60 градусов), чтобы он полностью растворился.

14. Украсим холодец фигурными морковными кружочками.

15. На дно большой емкости укладываем морковь и листики петрушки. Наливаем тонкий слой бульона. Если листики сдвинулись с места, палочкой возвращаем их на место. Ставим блюдо в холодильник минут на 10-15.

16. Наша заготовка застыла. Это будет верх холодца.

17. Выкладываем в емкость мясо, заливаем бульоном и ставим в холодильник до полного застывания.

18. Вынимаем. Ставим застывшую заготовку в плоскую емкость с горячей водой на 30 секунд. Затем переворачиваем на любую подходящую тарелку. Получаем вот такую красоту.

19. Можно подавать студень в маленьких емкостях. Украсим мясо морковными цветами и зеленым горошком, добавим бульон и также поставим в холодильник для застывания. Вариантов украшения много! Приятного аппетита!

Рецепт холодца из курицы и свиных ножек

Благодаря добавлению свиных ножек, холодец получается более насыщенным и лучше застывает. Чтобы в этом убедиться, потребуются:

• 1 свиная ножка;
• 5 голеней;
• столько же куриных лапок;
• луковица;
• морковка;
• ½ чесночной головки;
• молотый перец, соль и лавровые листики.

Ход работы:

1. В кастрюлю закладываются мясные продукты, заливаются водой и провариваются 1,5 часа.
2. Далее в кастрюлю отправляются морковка и луковица.
3. Заготовка будущего заливного томится ещё 2,5 часа, после чего солится.
4. Забрасываются чесночные пластинки, соль и специи.
5. Через час мясо извлекается и делится на волокна, которые распределяются по судкам.
6. Размещенные продукты заливаются процеженным бульоном.
7. Формы отправляются в холод.

Для придания большей ароматности по судкам можно разложить рубленую зелень.

Если вы всё-таки не представляете себе холодец без свинины, то можно сделать комбинированный вариант. Мясо кур и свинина прекрасно сочетаются друг с другом, холодец в результате получается очень вкусным.

Ингредиенты:

• свиная рулька — 1 шт.
• куриные окорочка — 2 шт.
• куриные крылья — 2 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• лавровый лист — 3 шт.
• перец горошком — 10 шт.
• чеснок — 4—6 зубков

для оформления:

• литровая пластиковая бутылка с широким горлышком
• колбаса
• гвоздика (пряность)
• зубочистка

1. Для начала свиную рульку залить на 3 часа холодной водой. Такое замачивание уберёт остатки крови и сделает шкурку более мягкой. Вынуть рульку, хорошо промыть, поскоблить шкурку, если есть в этом необходимость.

2. В кастрюлю положить рульку и куриные части, залить водой, поставить на огонь. Для прозрачности бульона, первую воду после закипания надо слить, чтобы убрать свернувшийся белок.

3. Помыть мясо, кастрюлю, вновь всё сложить, залить чистой водой и поставить варить. Время варки около 6 часов на медленном огне.
4. За час до окончания варки положить неочищенную луковицу и очищенную морковку, посолить.
5. За 10 минут до окончания варки положить лавровый лист, перец горошком, очищенный и нарезанный кусочками чеснок.
6. Когда мясо будет готово, выключить плиту и дать немного постоять. Затем вынуть его из бульона, отделить от костей, разрезать на небольшие кусочки.
7. Бульон процедить через марлю или сито, освободив его от овощей и специй.
8. Оформляем новогоднюю свинку:

• чайной ложкой положить в пластиковую бутылку мясо, залить бульоном, плотно закрыть крышкой и в горизонтальном положении положить в холодильник для застывания;
• как только холодец застынет, вынуть из холодильника, убрать крышку и отрезать донышко бутылки;
• острыми ножницами разрезать бутылку вдоль и освободить студень, выложив его на блюдо;
• из кусочков колбасы сделать ушки, хвостик, кружок колбасы отрезать для пятачка;
• сделать ножом надрезы, вставить ушки и хвостик;
• гвоздичкой обозначить глазки и пятачок свинки, закрепив его потом зубочисткой.
• украсить блюдо зеленью, овощами и можно удивлять гостей.

Мяса в свиных ногах очень мало, но в них есть то, что ценно для плотного студня — шкура, сухожилия, кости. Ценно ещё то, что в них нет жира, потому соединив свиные ножки и куриное мясо можно получить вкусный и, что самое главное, диетический вариант холодца из курицы.

Необходимые продукты:

• куриные окорочка — 2 шт.
• свиные ножки — 2 шт.
• куриное филе — 3 шт.
• морковь — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• лавровый лист — 3 шт.
• перец горошком — 6—7 шт.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Ножки свиные помыть, положить в холодную воду на 30—40 минут. Потом в 5-литровую кастрюлю сложить ножки, окорочка и грудку, туда же положить очищенную морковь и лук в шелухе, залить холодной водой и поставить варить. Очистить бульон от пены, которая будет появляться во время закипания.
2. Убавить огонь до минимального и оставить томиться на 5 часов. За полчаса до окончания варки добавить соль, лавровый лист и перец горошком. Выключить огонь и дать немного остыть. За это время на поверхности бульона соберётся жир от окорочков. Хотите получить более диетический вариант холодца, то аккуратно ложкой снимите жир.
3. Вынуть мясо, овощи, процедить бульон через сито. Разделать мясо на крупные кусочки, можно и мелкие, делайте так, как вам больше нравится.
4. На дно посуды для студня положить веточки укропа, колечки моркови, на 2/3 заполнить мясом и залить бульоном.
5. Поставить в холодильник до застывания.

Авторы Гайдпарка

• Uhu Ido КарлаГустава

  Какая наглость: Поправить самого Владимира Владимировича!

  Читать полностью

• Петр Новыш

  Как немки когда-то любили наших воинов

  Читать полностью

• Александр Ларин

  Не любит наш народ добреньких

  Читать полностью

• Сергей Васильевич Васильевич

  Большевики, Россия и РПЦ

  Читать полностью

• Александр Попов

  Главное Путину — громко не смеяться

  Читать полностью

• Мiкалай Паддубiцкi

  Друг Си относится к Беларуси как к любой африканской стране

  Читать полностью

• валерий рыженко

  Счастливая семья

  Читать полностью

• Петр Новыш

  Мечта о будущей встрече прощения с бывшим противником – немцем

  Читать полностью

• валерий рыженко

  Один день Марии Николаевны

  Читать полностью

• наталья гончарова

  Чем гордятся гей-прайды?

  Читать полностью

• Александр Ожегов

  Наши парни — чемпионы мира!

  Читать полностью

• Александр Попов

  Как американская сланцевая революция обещала похоронить русскую нефть

  Читать полностью

Похожие записи:

Как засолить вешенки в домашних условиях: рецепты Фунчоза с курицей и болгарским перцем. рецепты с соевым соусом, терияки, морковью, огурцом Салат «анкл бенс» из кабачков на зиму Как сделать снежинки из бумаги на новый 2021 год: шаблоны и схемы для вырезания 4 года работала в чебуречном киоске. раскрываю фирменные секреты приготовления сочного и хрустящего рыночного лакомства (рецепт) Как засолить скумбрию в домашних условиях