Гуляш из свинины с подливкой из томатной пасты, муки

Гуляш из свинины с подливкой — пошаговый рецепт

Мой любимый рецепт с минимумом ингредиентов, очень простой и быстрый, и я думаю, любая хозяюшка справится с ним и легко приготовит вкуснейший обед!

Ингредиенты

• Свинина — 1 кг
• Лук — 1 шт
• Мука — 3 ст. л
• Вода кипяток — 650 мл
• Соль, смесь перцев, паприка — по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт

Мясо обмыть и промокнуть салфеткой. Для этого блюда смело можно брать вырезку — будет очень нежно, шея, лопатка тоже очень хорошо подойдет.

Ну, а у меня сегодня два куска филе, общим весом в один килограмм, вот такие светленькие, свежие.

Филе конечно более плотное, чем вышеуказанные мною части и оно более сухое, но тоже подходит, от долгого томления и оно становится достаточно мягким.

Первое, что я делаю с мясом — это срезаю лишний жир и вот эту толстую пленку.

Моя цель сделать мясо очень мягким, тающим во рту. Всякого рода прожилки, кожа, пленки, могут этому помешать, следовательно их нужно удалить, чтобы потом на зубах не скрипели.

Мясо я режу небольшими кусочками. Но и не мелко, чтобы было за что укуситься, так вкуснее.

Далее хорошо разогреваю сковороду с небольшим количеством масла. Жарить буду на сильном огне.

Готовность масла определяем, погрузив в него деревянную лопатку. Если оно начинает шкворчать и пускать пузыри, значит оно достаточно разогрелось и пора жарить.

Мясо отправляю в сковороду, огонь не сбавляю, он должен оставаться сильным, чтобы поверхность мяса сразу же «схватилась» со всех сторон и весь сок запечатался внутри.

Так наше блюдо будет более сочным и нежным.

Пока мясо обжаривается, мелко крошу лук. У меня небольшая луковка.

Когда из заражки выпариться вся жидкость и свинина приобретет небольшой румянец, пора закладывать лук.

Помешиваем и обжариваем свинину с луком.

Самое время посолить по вкусу, а также я приправляю свежемолотой смесью из пяти перцев и сладкой паприкой.

Аромат уже стоит необычайно приятный. Представляете? Жареное мясо, лучок, специи…ммм!

За что люблю паприку, так это за то, что она всегда придает мясу красивый теплый цвет. Для бледненького свиного филе это особенно актуально.

Итак, свининка поджарена, лук тоже. Выливаем в сотейник кипяток, чтобы вода практически полностью покрыла зажарку.

На этом этапе можно дополнительно присолить. Но мне это не потребовалось, я стараюсь соли в свои блюда класть крайне мало.

Смотрите по своему вкусу. Вода красиво краснеет от паприки.

Накрываем наш будущий гуляш крышкой и сбавляем огонь до минимума. Тушим не менее 50 минут, можно и дольше.

Если хотите, чтобы мясо просто таяло во рту, то час-полтора. При долгом тушении вода будет заметно выкипать, можно подливать сколько нужно.

За 10 минут до готовности нужно добавить обжаренную муку, чтобы вода загустела и превратилась во вкуснейшую подливу.

Для этого на сухой сковороде обжариваем две столовых ложки муки. В процессе муку нужно постоянно помешивать, чтобы она не начала пригорать, иначе неприятный запах горелого испортит все блюдо.

Муку нужно обжарить до цвета чуть светлее топленого молока и огонь сразу же выключаем. Муку со сковороды убираем, иначе она может продолжить зажариваться, потому что сковорода еще очень горячая, а нам это не нужно.

Вот такая мука у вас должна получиться. Я часто обжариваю больше, чем нужно и складываю в коробок «на потом», чтобы позже иметь возможность быстро добавить, особенно когда я спешу. Это очень удобно, берите на заметку.

Иногда я и вовсе обжариваю муку вместе с мясом. Так тоже можно и на результат это особо не повлияет.

Но, сегодня я решила показать вам вариант с отдельной зажаркой муки, тем более, что моя бабушка делала подливу именно так, по технологии.

За 10 минут до готовности вносим томатную пасту, две столовых ложки обжаренной муки и закинем в эту вкусную компанию лаврушку.

Тушим оставшееся время все вместе под крышкой, периодически помешивая.

Вы увидите, как подлива на глазах станет более густой и наваристой.

Вот и готов гуляшик и подлива вместе с ним!

Ароматный, очень сочный, нежный! Подливка в меру густая, вкуснейшая, красивого насыщенного цвета.

С любым гарниром пойдет за милую душу. Я сегодня выбрала рис, хотя безусловный фаворит для дуэта со свиным гуляшом это конечно же картофельное пюре.

Но пюрешку ели вчера, хочется разнообразия.

Поэтому выкладываю в тарелки рис, к нему свою любимое мясное угощение и не забываю полить подливой.

Вкусно так, что ум можно отъесть! И, как видите, рецепт простейший и мудрить ничего не нужно.

Поэтому дописываю и обедать! Приятного аппетита и вам.

Рецепт приготовления гуляша в мультиварке

Мультиварка на кухне практически заменила печку и всю посуду, ведь в ней можно готовить супы, гарниры, мясные блюда и даже выпекать торты. Мы же воспользуемся её возможностями и приготовим вкуснейший гуляшик.

https://www.youtube.com/watch?v=7ztRBNcc7DA

Рецепт немного отдалён от классического, т. к. мы не будем использовать томатную пасту, а заменим её сметаной. Но вкус получится восхитительный, с нотками сливочности и молочности.

Ингредиенты:

• Свинина – 700 г
• Лук – 1 головка
• Морковь – 1 шт.
• Сметана – 100 г
• Вода – 1 стакан
• Мука – 2 ст. л.
• Растительное масло для жарки
• Специи – по вкусу
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. В чашу мультиварки наливаем 2-3 ст. л. масла и включаем режим «Жарка» на 20 минут. Ждём пока начнётся отсчёт таймера, а пока подготовим овощи.

2. Лук нарезаем мелким кубиком, а морковь натираем на крупной тёрке. При желании последнее можно порезать соломкой.

3. Как только начался отсчёт таймера, в чашу посуды первым делом закладываем лук и обжариваем его на протяжении 2-3 минут. Он слегка обмякнет за это времени и некоторые кусочки станут прозрачными.

4. Следом закладываем в чашу морковь, всё перемешиваем и закрываем крышкой. Теперь все овощи тушим 7-10 минут. А пока начинаем подготавливать мясную составляющую.

5. Мясо нарезаем на кусочки среднего размера. Какую часть туши брать, тут вы уже решайте сами. Разницы в этом особой нет, главное не берите слишком жирную свинину, т. к. не многие любят сгустки сала. Также перед нарезкой не забудьте срезать лишние плёночки и куски жира.

6. Спустя время открываем мультиварку и закладываем туда подготовленные кусочки мяса. Перемешиваем содержимое и снова закрываем крышкой. В таком виде тушим мясо до окончания времени работы программы.

7. По окончанию режима «Жарка» добавляем к основе оставшиеся продукты, а именно муку, специи, соль с перцем, и всё перемешиваем. Далее закладываем сметану и заливаем всё водой, только обязательно горячей, снова мешаем содержимое и закрываем крышкой.

Выставляем теперь на мультиварке режим «Мультиповар», где выбираем температуру приготовления 100 градусов, а время 1 час. Оставляем содержимое тушиться.

Готовый гуляш отлично дополнит любой гарнир. Посыпайте блюдо зеленью и подавайте к столу, пока оно горячее. Получается очень нежно и сливочно, особенно подливка.

Гуляш из говядины с подливкой на сковороде

Такое мясо невероятно нежное, мягкое и сочное. Готовится оно может от получаса до трех, в зависимости от самого вида и степени нежности, которую вы хотите получить. Сегодня я покажу вам как создать вкуснейший гуляш из говядины с подливкой на сковородке.

Он по этому рецепту получается язык проглотишь – настолько нежным, сочным и таящим во рту. Время создания – три с половиной часа. Но оно того стоит. Гуляш невероятно крутой и у вас обязательно попросят добавки. Давайте начинать скорее!

Ингредиенты:

• Говядина – 1 килограмм;
• Копчено-вареная грудинка – 120 граммов;
• Шампиньоны – 400 граммов;
• Лук репчатый – 400 граммов;
• Морковь свежая – 300 граммов;
• Чеснок – 6 зубчиков;
• Вино красное сухое – 400мл.;
• Вода горячая или бульон мясной – 400мл.;
• Мука – 1 столовая ложка;
• Томатная паста – 1 столовая ложка;
• Соль – 0,5 чайной ложки;
• Сахарный песок – 0,5 чайной ложки;
• Черный перец горошком – 10 штук;
• Лавровый лист – 2-3 штуки;
• Сливочное масло – 20 граммов.

Процесс приготовления:

1. Нарезаем мелкими кубиками варено-копченый бекон (грудинка).

2. Говядину нарезаем крупными кусочками, примерно пять на пять сантиметров.

3. Морковь моем, чистим от кожуры и нарезаем кубиками.

4. Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем крупными кубиками.

5. Теперь очищаем от шелухи чеснок, и любым удобным для вас способом измельчаем его.

6. Ставим сковородку на плиту, а затем на нее выкладываем бекон. Мы это делает именно на холодную, а затем включаем огонь. Она будет постепенно нагреваться, а бекон отдавать свой аромат и жир.

7. После того, как бекон полностью обжарится, убираем его. Оставляем на ней жирок. На нем мы далее будем готовить.

8. На разогретый жирок от бекона мы выкладываем наше порезанное крупными кусочками мясо говядины. Я разделил его на несколько партий для обжаривания, так как между кусочками мы оставляем расстояние. Это нужно, чтобы оно сейчас именно обжарилось, а не пустило сок и начало тушиться на сковородке.

9. Мы обжариваем несколько минут его со всех сторон.

10. Обжаренное мясо мы снимаем со сковородки и выкладываем на тарелку. Ставим также вторую партию. Нам не нужно делать его сейчас до готовности.

11. Теперь туда, где мы доводили мякоть, кладем овощи: порезанный лук и морковь. Обжариваем их три минуты постоянно помешивая.

12. Затем к ним добавляем томатную пасту.

13. Затем добавляем половину имеющегося натертого чеснока и столовую ложку муки (можно с горкой). Все перемешиваем.

14. Продолжая обжаривать овощи и мешать их, постепенно добавляем 400мл. сухого красного вина.

15. Мясо я положил в чугунную большую сковородку, так как в моей маленькой просто нет места. Если у вас есть казан, то можно продолжать в нем. К нему выливаем наш соус.

16. Добавляем десять горошин черного перца и кладем лавровый лист.

17. Затем доливаем 300-400мл. горячего бульона или воды.

18. Бульон или вода должны покрывать мясо. Отправляем наш казан (сковородку) на плиту на очень медленный огонь томиться. Доходить оно будет три часа.

19. Оно у меня томилось два с половиной часа под закрытой крышкой. Оно должно начать распадаться на волокна. Если вы хотите соус погуще, то через два часа откройте крышку, если пожиже – то добавьте больше воды или бульона.

20. За полчаса до окончания томления нашего мяса мы подготовим грибы.

Моем их и разрезаем на части.

21. Берем сковородку. Разогреваем ее с растительным маслом. На раскаленную поверхность кладем обжариваться грибы.

22. Шампиньоны немного перчим по вкусу, а также солим. Добавляем 20 граммов сливочного масла и оставшийся чеснок. Все перемешиваем.

23. Затем обжаренные грибы добавляем к нашему мясу. Также вводим половину чайной ложки соли и столько же сахарного песка. Тушим все еще пятнадцать минут.

24. Через пятнадцать минут наш гуляш из говядины с подливкой готов.

Это невероятно нежное мясо, разделяющееся на волокна и просто таящее во рту с обалденно вкусной подливкой. Она сладковатая и с легким ароматом грибов. Лакомство обязательно придется по вкусу вам и вашим близким. Приятного аппетита!

Классический рецепт гуляша из говядины с подливкой к пюре

Нежнейшее мясное «лакомство», безумно простое, с экономичным составом и невероятными вкусовыми «нотками»!

Составляющие складываются в незамысловатый список (на заметку, мясо можно использовать абсолютно любое):

• говядина (окорок) – 600 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 головки (средние);
• картофель – 8-10 клубней;
• молоко – ¼ ст. (для пюре);
• сливочное масло – 20 г (для нежности и пышности пюре);
• томатная паста – 50 мл;
• кипяток – ½ ст.(для варки мяса)+ 100 мл (для приготовления подливки);
• мука – 2 ст.л с верхом;
• перец душистый – 3-6 горошин;
• подсолнечное масло рафинированное – для жарки
• свежий укроп – для посыпки готового блюда;
• майоран – 5 г;
• соль – 2 щепотки;

Блюдо с подробно описанными действиями, этап за этапом, справится даже новичок кулинарного дела:

1. С мяса снять пленочки, порезать острым ножом на средние по размеру кубики.
2. Сковороду прогреть пару минут, влить растительное масло, обжарить говядину с 2-х сторон, периодически помешивая и переворачивая массу. Через 4 минуты припорошить солью и майораном.
3. В это время перетереть на терке для моркови-по корейски, очищенную от кожицы морковь.
4. Нашинковать на меленькие фракции луковицы.
5. Через четверть часа, залить мясо кипятком, накрыть крышкой, варить до мягкости. Варить на большом огне, до полного испарения жидкости.
6. После этого внести луково-морковную нарезку, вымешать, тушить минут 7.
7. Просеять в зажарку муку, замешать томатную пасту, добавить горошины душистого перца, залить водой, вымешать состав до однорого состояния. Продолжить процесс тушения, убавив огонь, до полной готовности мясных кубиков.
8. Отдельно отварить картофель, размять его до состояния пюре, замешивая молоко и кусочек сливочного масла.
9. Перед подачей припорошить мелко порубленной зеленью свежего укропа.

Картофельное пюре с мясом – идеальный гарнир для гуляша. Это вразы упрощает задачу, «что приготовить на обед». Блюдо можно дополнить нарезкой из маринованных огурцов и будет точно классическое блюдо по-русски!

Классический гуляш из говядины как в детском саду

Помните гуляш из говядины с подливкой и картошкой пюре, которым нас кормили в детском саду. Этот вкус невозможно забыть! Предлагаю приготовить это блюдо дома.

Вам понадобится:

• говядина — 600 гр.
• лук репчатый — 2 шт.
• томатная паста — 2 ст. л.
• соль, чёрный молотый перец по вкусу
• сухая петрушка и укроп — по 1 ч. л.
• мука — 1,5 ст. л.
• лавровый лист — 2 шт.
• растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1. Мясо помыть нарезать порционными кусочками среднего размера. В сковороду влить масло, прогреть, положить кусочки говядины. Обжаривать на среднем огне, пока не выпарится сок.

2. Добавить мелко нарезанный репчатый лук. Помешивая, обжарить всё вместе до золотистого цвета.

3. Затем положить томатную пасту, хорошо перемешать, жарить 2−3 минуты. Потом влить кипячёную воду. Воды должно быть столько, чтобы она полностью покрыла мясо. Положить соль, молотый перец, сухую петрушку и укроп. Перемешать, накрыть крышкой, тушить на слабом огне 40−50 минут до мягкости говядины.
4. Пока тушится мясо, на сухой сковороде обжарить муку до лёгкого золотистого цвета. Пересыпать её в миску, дать остыть. Затем понемногу добавлять кипячёную воду комнатной температуры. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков. В итоге должен получиться соус по густоте, как жидкая сметана.
5. Добавить соус к готовому мясу. Хорошо перемешать и оценить густоту подливки. Если покажется густоватой, можно разбавить кипячёной водой. А также надо попробовать подливку на вкус. Если есть необходимость, добавить соль. Положить лавровый лист, накрыть крышкой и тушить 10 минут.

Гуляш из говядины и красного вина

Ингредиенты для рецепта:

• говядина 0,5 кг
• большая луковица
• 2 больших зубчика чеснока
• лук — порей (белая часть)
• 100 мл красного портвейна
• 500 мл говяжьего бульона
• 500 мл красного вина
• ложка томатной пасты
• столовая ложка соевого соуса
• соль по вкусу
• 300 грамм грибов
• 15 маленьких маринованных луковиц

На гарнир:

• 1 кг картофеля
• соль
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1 пучок петрушки (отдельные листья)
• Вам понадобится: горшок диаметром около 28 см, пригодный для запекания.

Способ приготовления рецепта с подливкой

Нарежьте говядину кубиками по 2 см. Лук толстыми кольцами, чеснок очистить и раздавить ножом, лук-порей нарезать более толстыми дольками. Нагрейте в кастрюле ст. ложку оливкового маслица. Добавьте чеснок и обжарьте на среднем огне.

Достаньте овощи из кастрюли и выложите на тарелку. Нагрейте в кастрюле масло половину мяса.

Приправить гуляш солью и подрумянить с каждой стороны, переложить на тарелку. Подлейте еще ложку масла, и остальное мясо, снова посолите и поджарьте.

Выложите в кастрюлю мясные куски, и обжаренные овощи. Влить портвейн и варить при большой температуре, помешивая. Добавить горячий бульон из говядины, и вино, довести до кипения (жидкость должна быть примерно на 1 см выше мяса). Добавьте томатную пасту и соевый соус и перемешайте. Накройте, и тушите на слабом огне, 25 мин.

Разогрейте духовку до 150 градусов C. Поставьте посуду без крышки в предварительно разогретую духовку. Выпекайте рагу 120 мин., помешивая примерно каждые полчаса.

За 20 минут до окончания запекания. Тушеное мясо положить в кастрюлю, добавить обжаренные грибы с луком, перемешать.

Отварить очищенный картофель в подсоленной воде, процедить, положить обратно, и сразу же размять картофельным прессом с маслом. При необходимости посолить.

Рецепт гуляша из свинины с томатом в казане

Можно готовить с пастой, которую разбавить водой, я использую сок, мы его много заготовили, зачем мне паста магазинная, когда есть томат, поэтому буду готовить сегодня гуляш с томатным соусом к картофельному пюре.

Ингредиенты:

• 700 — 800 грамм свинины
• 500 мл. томатного сока
• 1 ложка муки
• 3 ст. ложки воды
• Соль и черный перец
• Молотый кориандр, паприка, хмели-сунели
• 3 ст. ложки растительного масла (для обжаривания мяса)
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 шт. лавровых листа
• 2 перца горошком

Нарезаем мясо кусочками, примерно, 3 на 3 см, или 2 на 2, понятно, что под линейку никто не нарезаем. Это приблизительно, можно мельче, можно крупнее, как вы любите.

Добавляю специи, я люблю добавлять молотый кориандр к свинине, соль, и перец, но сегодня решила добавить еще и паприку, хмели-сунели, можно сухой базилик. Перемешиваю  мясо.

Готовить я буду в казане, поэтому ставлю его на огонь, наливаю растительное масло, и разогреваю. Выкладываю мясо и обжариваю на большом огне.

Затем очищаю морковь, я взяла оранжевую, сочную и сладкую. Очищаю лук. Нарезаю лук кубиками, и морковь, тоже, кубиками. Сначала режу на кружочки, а затем, на кубиками. Отправляю овощи к мясу.

Если мясо пустит сок, то нужно подождать пока вода выпариться, затем поджарятся кусочки, и тогда, забрасываем овощи. Можно еще покрошить сладкий болгарский перец, по желанию.

Когда овощи обжарились, вливаем томатный сок, или разводим томатную пасту в воде, если нет сока. Перемешиваем, ждем года закипит, после бурного кипения убавляем огонь на минимальный и томим мясо час.

Морковь, если потереть, она развариться в процессе тушения, а если порезать, то в конце варки останутся такие же красивые кубики, а лук разваривается.

На этапе тушения пробуем подливку, можно добавить соль, специи, по желанию. У меня томат из кислых помидор, подлива кислая, я добавила ложку сахара, и перемешала. Если у вас томат не кислый, сахар можно не добавлять.

Важно, через час попробовать кусочек мяса, если мясо мягкое, то можно добавлять муку, если нет, пусть еще тушится. Муку поджариваем на сухой сковороде, можно не поджаривать, можно развести крахмал водой

Я использую ложку муки. Добавляю три ложки воды, и перемешиваю до растворения комочков. Вливаю в гуляш

Муку поджариваем на сухой сковороде, можно не поджаривать, можно развести крахмал водой. Я использую ложку муки. Добавляю три ложки воды, и перемешиваю до растворения комочков. Вливаю в гуляш.

Перемешиваю, добавляем перец горошком, и лавровый лист, тушим минут 10. Подливка сразу становится гуще. Для меня, ложки муки достаточное количество, если любите еще гуще, то возьмите пару ложек муки. Если обжариваете муку, то, обязательно, остудите ее полностью, и лишь потом разбавляйте водой.

Посмотрите, как выглядит мясо, нежнейшие и ароматные кусочки, морковь не развалилась, и не разварилась, очень красивый цвет.

Настолько вкусно, что хочется еще, и еще. Но в то же время, мясо сытный продукт. Я люблю посыпать зеленью, но посыпаю сверху в тарелки каждому, чтобы почувствовать ее вкус и аромат.

Гуляш из молодой говядины (телятины) – как готовят повара из детского садикаГуляш из молодой говядины (телятины) – как готовят повара из детского садика

Именно по этому рецепту готовят повара в детских садах и школах. Блюдо понравится взрослым, а дети тем более будут в восторге!

Ингредиенты для 5 порций:

• мякоть говядины – 0,5 кг;
• репчатая луковица – 1 головка;
• подсолнечное масло без запаха – 2 ст. л.
• пшеничная мука – 1 ст. л. с верхом;
• томатная паста – 1,5-2 ст. л.;
• вода теплая – 300 мл;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• свежемолотый перец, соль – по 0,5 ч. л.

Как правильно приготовить:

Подготовить мясо – говяжью вырезку, лопатку или постное филе. Эти части туши не содержат прожилок, а в процессе тушения становятся мягкими и нежными. Также можно взять куриное филе, если больше нравится курица. Нарезать говядину поперек волокон на куски произвольной формы. Кусочки должны быть крупными, но при этом тонкими, чтобы лучше прожариться.
Раскалить масло на сковороде и разложить мясо

Осторожно, масло может брызгаться! Когда говядина приобретет золотистый цвет, посыпать ее солью, свежемолотым перцем.
Очищенную и промытую луковицу разрезать вдоль на четвертинки, а затем нашинковать их поперек тонкой соломкой. Ссыпать лук в сковороду, пережарить все вместе до румяности.
Затем посыпать говядину мукой, хорошо перемешать

Можно слегка встряхнуть сковородку, чтобы ингредиенты распределились максимально равномерно.
В теплой воде развести томат-пасту, добавить подливку на сковороду. Размешать.
Плотно закрыть крышкой, убавить огонь до минимума. Тушить гуляш от 50 минут до 1 часа. Если подлива будет выкипать, нужно будет добавить немного воды и перемешать.
Положить в почти готовый гуляш лавровые листы. Протушить в течение 5-10 минут, чтобы лаврушка отдала свой аромат.

При подаче посыпать гуляш свеженарезанной зеленью петрушки, укропа, кинзы (по вкусу). Блюдо сочетается с такими гарнирами, как картофельное пюре, рассыпчатая гречневая каша, отварной рис, тушеная чечевица или фасоль и т.п. Отличным дополнением станут свежие овощи – огурцы, помидоры, сладки перец, соленья.

Вкусный гуляш с говядиной и картошкой – способ приготовления на плите (в кастрюле)

Решив приготовить это блюдо, вы сделаете сразу основное и гарнир. Вкусное мясное жаркое с овощами и вкуснейшим соусом — чудесный вариант для ужина по-домашнему. Вперед, на кухню!

Потребуется:

• говядина без кости – 600 г;
• картошка – 4-5 клубней среднего размера;
• морковь, сладкий перец (по желанию) – по 1 шт.;
• репчатый лук – 2 головки;
• чеснок – 4 дольки;
• помидоры – 3 шт. или 1-2 ст. л. томатного соуса (пасты);
• вода – примерно 2 стакана;
• масло без запаха (подсолнечное, оливковое) или вытопленное свиное сало – 3-4 ст. л.;
• перец, соль – по несколько щепоток.

Инструкция по приготовлению:

1. Помыть, зачистить и обсушить говядину. Нарезать ее небольшими кубиками со стороной около 5-6 см. Пару средних луковиц очистить и мелко порубить.
2. В кастрюле с толстым дном (или казане) разогреть жир (масло или смалец), высыпать лук и обжарить его до золотистого оттенка. После этого высыпать туда же мясо, перемешать и обжаривать на огне выше среднего в течение 3-5 минут. При этом нужно переворачивать кусочки говядины, чтобы они равномерно покрылись корочкой.
3. Добавить в кастрюлю стакан горячей воды, убавить огонь до малого, накрыть кастрюлю крышкой и тушить говядину с луком в течение 50-60 минут.
4. В это время нарезать оставшиеся овощи: морковь – кружочками или полукружиями, перец – квадратиками, а помидоры – кубиком среднего размера (желательно перед нарезкой снять с томата кожицу). Картофель также очистить, порезать на крупные кубики.
5. Высыпать измельченные овощи (кроме картошки) в кастрюлю, добавить еще стакан воды и мелко нарубленный чеснок, перемешать. Тушить 15-20 минут.
6. Затем добавить картофель, посолить, приправить и тушить все под крышкой до мягкости овощей и говядины. Подавать, когда гуляш настоится в течение 10-15 минут. Очень вкусно с черным хлебом.

Гуляш в пивном маринаде на сковороде

Необходимые ингредиенты:

• говядина — 600 гр.
• ложка соевого соуса
• большая луковица
• 3 зубчика чеснока
• острого перца 0,5
• ч. л. коричневого сахара
• чайная ложка соевого соуса
• 1/2 стакана темного пива
• 0,5 стакана бульона (например, говяжьего)
• большая ложка сливочного масла
• 300 г мелких грибов
• пшеничной муки 10 гр.

Ингредиенты для гарнира:

• 600 гр. сладкого картофеля
• 2 ст. ложки сливочного масла
• две ст. л. сливок 30%
• 1/2 чайной л. красного острого чили

Пошаговое приготовление

Нарезать кубиками по 1,5 см, посолить и поперчить. В большую миску налить соевый соус, добавить 1 чайную ложку сладкого перца, перемешать. Добавьте мясо, обмажьте получившимся маринадом и дайте мясу замариноваться.

Луковицу нарезать, чеснок раздавить ножом. Нагрейте сковороду среднего размера с антипригарным покрытием, добавьте оливковое масло и половину количества мяса. Хорошо подрумяните с каждой стороны, снимите со сковороды, положите в гуляш масло, и повторите с остальными продуктами.

Вынуть обжаренное мясо из кастрюли, влейте последнюю ложку, высыпьте лук и чеснок. Варить на средней температуре. Добавьте в говядину острый перец, сахар, соевый соус, пиво и бульон, накройте кастрюлю крышкой и тушите при средней температуре (гуляш должен слегка «вспыхнуть») до готовности не менее 3 часов.

На второй сковороде, разогрейте ложку сливочного масла и быстро обжарьте грибы на сильном огне (маленькие оставить целыми, большие порезать).

За 15 минут до окончания варки добавить грибы. Влейте соус для гуляша и смешайте их с мукой. Влить в рагу, перемешать, и довести до кипения.

Рецепт гарнира

Сладкий картофель очистить, нарезать кусочками по 4 см, положить в посуду с холодной водой. Приправить солью и варить до готовности.

Слейте воду, снова переложите в кастрюлю, разомните пестиком, добавляя при этом масло, и сливки с перцем. Затем тщательно перемешайте ручным блендером до идеально однородного пюре.

Описание приготовления:

Рецепт приготовления гуляша из фарша с подливкой очень простой, на готовку блюда у вас уйдет намного меньше времени, чем если бы вы готовили аналогичное блюдо, но из мяса. Такой гуляш прекрасно подойдет к любому гарниру – к картошке, к рису, к макаронам. Кроме моркови и лука, в гуляш можно добавить и другие овощи – болгарский перец, кабачок, баклажан. Я предоставил на ваш суд самый простой вариант, а как сделать гуляш из фарша с подливкой еще более вкусным и насыщенным – решать вам самим

Назначение: На обед На ужин Основной ингредиент: Мясо Фарш Блюдо: Горячие блюда Гуляш

Похожие рецепты

Чтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Читать полностью

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Читать полностью

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Читать полностью

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Читать полностью

Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Читать полностью

Как сделать фарш для пельменей сочным

Для того чтобы приготовить сочные и вкусные пельмени, надо не только правильно раскатать тесто, но и приготовить хороший фарш. Он должен быть из свежего мяса, нужной консистенции и сочный. Лучше всег…

Читать полностью

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Читать полностью

Пищевая и энергетическая ценность:

Ингредиенты

• 300 гр Мясо говяжье

• 4 шт Лук

• 1шт Картошка

• 2 кусочка Хлеб( любой)

• По вкусу Соль

• По вкусу Перец

• 1 шт Морковь

• 1-2 шт Помидор

• 1,5 л Вода

• 1 скрепя тарелка Гречка

Фрикадельки с подливкой на сковороде в томатном соусе

Очень просто готовятся сочные фрикадели с подливкой на раскаленной сковороде, поскольку времени на процесс тратится минимум, а блюдо получается просто фантастическим. Привычные мясные шарики в томатном соусе можно улучшить, если добавить в фарш острую специю – карри, а в подливку – свежевыжатый апельсиновый сок.

Нужно подготовить такие продукты:

• 500 – 550 гр. свиноговяжьего фарша;
• 1 яйцо;
• 2 репчатые луковицы среднего размера;
• 1 ст. л. томат-пасты;
• 1 граненый стакан воды;
• 50 мл. растительного масла;
• сахарный песок по вкусу (необязательный компонент);
• 2 ч.л. поваренной соли;
• приправы и зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

В миску положить фарш, добавить в него куриное яйцо. Положить в массу 1 репчатый лук, измельченный в блендере. Посолить и добавить приправы в фарш.

Вымесить всю массу чистыми руками до однородности. Отбить мясную массу о миску, пока он не станет вязким. Вращательными движениями сделать из фарша шарики, размер которых равен грецкому ореху.

В раскаленном растительном масле на сковороде подрумянить на среднем огне нарезанный на средние кубики лук. Добавить томат-пасту, жарить, периодически помешивая, 5 минут. Влить в сковороду воду, немного подсолить и добавить щепотку сахара, если паста кислит.

Выложить в томатный соус фрикадельки, полить обильно жидкостью из соуса. Накрыть крышкой и протушить не менее получаса на медленном огне. Выключить огонь и посыпать любимой мелко нарезанной зеленью.

Томатный соус получается намного вкуснее, если готовить его на основе помидорного сока, а не пасты из данного овоща. Чтобы приготовить вкуснейшее блюдо, нужно подготовить смесь и свиного или говяжьего фарша. Гарниром для готового блюда станут рассыпчатые рисовые или гречневые каши.

Ингредиенты:

• Мясо (свинина или говядина) – 600-800 грамм
• Лук репчатый – 75-100 грамм (1-2 небольшие луковицы)
• Морковь – 80-100 грамм (1 штука среднего размера)
• Мука пшеничная – 1-2 ст.л.
• Сметана – 1 ст.л.
• Томатная паста – 1-2 ст.л.
• Специи: соль, перец черный молотый, лавровый лист, укроп (по желанию).

Рецепт гуляша из говядины с мукой

На самом деле я редко встречаю рецепты гуляша, в которых отсутствует мука. В моей подборке во всех вариантах, как бы их не было много, этот ингредиент присутствует.

Ее или добавляют заранее обжаренную или кладут сырую, а иногда ее заводят с водой и томатной пастой. Читайте ниже и в этом рецепте я покажу, как это делается.

Ингредиенты:

• Говядина(свинина, курица, индейка) — 0,5 кг.
• Лук репчатый — 2 головки.
• Морковка — 2 шт.
• Мука — 1 ст. л.
• Томатная паста 1 ч.л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Черный перец -3 горошка.
• Соль по вкусу.

Мясо режем кусочками и обжариваем с луком и морковкой. Не солим.

Наливаем немного воды и тушим мясо в малом таком количестве до готовности.

В конце, когда мясо готово мы в половине стакана воды разведем томатную пасту и муку. Просто перемешаем все вилкой и выльем в гуляш.

Подлива на глазах начнет густеть и станет очень наваристой. Разбавьте водой по желанию, если получается очень густо.

Солим и перчим в самом конце, а также кладем лавровый лист. Тушим все вместе еще пару минут и готово!

Вот такой интересный прием с мукой. Получается очень вкусно и густо, как и полагается.

Подаем горячим и наслаждаемся!

Гуляш из говядины с подливкой как в детском саду

Очень часто малыши просят маму приготовить что-нибудь «как в садике».

Садовский гуляш — не исключение, там повара умеют делать его исключительно нежным и мягким, чтобы малышам было легче его жевать.

Вкус его запоминается на всю жизнь и именно такую вкуснятину мы хотим приготовить своим малышам, уже будучи взрослыми.

Весь процесс вы сможете увидеть в этом видеоролике. А я лишь кратко опишу продукты и пошаговые действия.

Ингредиенты:

• Говядина — 300 гр.
• Лук — 2 шт.
• Томатная паста или кетчуп — 2 ст. л.
• Лавровый лист.
• Мука — 2 ст. л.
• Соль, перец, специи.
• Масло подсолнечное.

Краткое описание приготовления:

1. Мясо нарезаем на кубики небольшого размера и начинаем жарку на сильном огне в сковороде.
2. Нарезаем лук не очень крупно.
3. Смешиваем лук и морковь с мясом, жарим их вместе примерно 5 минут.
4. Жарим с томатной пастой, хорошо ее размешав, еще несколько минут.
5. Вливаем воду, нужно полностью покрыть содержимое сковороды.
6. Вносим все специи, не забываем про лаврушку.
7. Накрываем крышкой и томим около часа на слабом огне.
8. Пару столовых ложек муки смешаем с водичкой, чтобы не было комков.
9. За 5 минут до конца разведенную муку добавить в гуляш и перемешать.
10. Готово!

https://youtube.com/watch?v=_DiaPlbw46s

Приятного аппетита!

Классический гуляш из говядины с подливкой к пюре

Картофель и гуляш — традиционное, классическое сочетание, которое любят все.

Это очень быстрый, «мужской рецепт», без заморочек.

Ингредиенты:

• Говядина — полкило.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковка — 1 шт.
• Мука — 1 ст. л.
• Том. паста — 1/2 ст. л.
• Сметана (не обязательно) — 1 ст. л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль по вкусу — 1/2 ч. л.

Лучок мелко покрошим, морковку натираем на терке. Отправляем их обжариваться на сковороду.

Говядину в это время режем средними кубиками.

Когда лук и морковь слегка подзолотились, выкладываем к ним мясо и жарим вместе еще несколько минут.

Мясо должно зарумяниться и тогда мы выкладываем к нему томатную пасту, перемешиваем.

Вливаем воду, чтобы мясо было покрыто. Подсолим, поперчим, доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума.

Тушим под крышкой 1 час или полтора, если хотите максимальной мягкости.

За 10 минут до конца добавим ложку сметаны, ложку муки и лавровый лист. Размешать и тушить оставшееся время.

По технологии, мука должна быть предварительно обжарена до светло-кремового цвета.

Но муж мой, когда готовит этот гуляш, пункт обжарки муки игнорирует и насыпает обычной, необжаренной.

Честно говоря, какой-то разницы или привкуса сырой муки я не заметила.

Гуляш готов! Очень вкусно.   И стоит здесь добавить несколько советов по приготовлению вкусного картофельного пюре:

• Картофель мы кладем только в кипящую воду
• Молоко для картофеля должно быть очень горячим, в нем можно растопить сливочное масло
• Посолить пюре можно в конце, размешав соль в горячем молоке, так вкуснее
• Если растолочь картошку и обработать ее миксером, то она станет очень пышной и нежной как в детском садике

Вот такие небольшие советы, попробуйте и у вас получится великолепный ужин!

Способы приготовления мяса в сметане

Мясо является основным источником белка для организма человека, и оно очень широко используется в кулинарии. Разновидностей мяса, как и способов его приготовления, множество. Это мясо и жареное на сковороде, и запеченное в духовке, и тушеное в горшочках, и приготовленное в мультиварке и любимый всеми французский рецепт запеченного мяса под сыром. На мясном бульоне готовится большое количество супов; из мяса делают множество разнообразных начинок.

Приобретая мясо, лучше всего остановить свой выбор на свежем или охлаждённом продукте. В таком случае вы сможете легче оценить его качество. Если покупаете в замороженном виде, необходимо разморозку проводить в прохладном месте, можно на нижней полке холодильника, но, ни в коем случае не в воде. Предварительно мясо часто маринуется для обретения более нежного и ароматного вкуса.

Похожие записи:

Как и сколько варить компот из вишни 20 салатов с фунчозой, которые точно стоит приготовить Щи из свежей капусты Полезные свойства помело и противопоказания к употреблению Шашлык из свинины в духовке на шпажках: 10 рецептов, как приготовить сочное и мягкое мясо Как приготовить вареники с творогом