Оглавление
Крем-суп из белых грибов со сливками
Когда начинается пора собирания в лесу грибов. Люди в серьёз задумываются о том, чтобы из них приготовить. А самое главное, чтобы блюда получались не только красивыми и вкусными, но и полезными. Из данного рецепта вы узнаете, как сварить вкуснейший крем-суп из свежих белых грибов со сливками.
Ингредиенты:
- картофель (среднего размера) – 4 шт;
- свежие грибы (белые или шампиньоны) – 400 гр;
- лук – 1 шт;
- размягчённое сливочное масло – 30 гр;
- чеснок – 2 зуб.;
- растительное масло (без запаха) — для жарки;
- сливки (любой жирности) – 100 мл;
- вода – 1 л;
- соль и специи – по вкусу;
- зелень укропа – 3 веточки.
Способ приготовления по шагам:
- Сначала подготовим необходимые для этого супа ингредиенты. Зелень укропа промоем под краном, стряхнём с неё лишнюю воду, слегка обсушим, мелко нашинкуем и сложим в отдельную посуду.
- Лук почистим, промоем под холодной водой и нарежем кольцами. В идеале использовать для этого блюда лук-порей, но если нет, то подойдёт и обычный белый.
- Чеснок очистим от шелухи, промоем и порежем на кусочки среднего размера.
- Картофель почистим, промоем, не нарезая, отправим в кастрюлю вместимостью от 1,5 до 2 литров. Зальём водой, поставим на плиту, включим средний огонь и сварим до готовности. Когда картофель закипит, снимем пену, солить не нужно.
- Грибы хорошенько промоем под краном, слегка обсушим от воды и нарежем на крупные куски. Для этого блюда желательно использовать белые лесные грибы, но если нет, то можно заменить шампиньонами. Белый гриб можно сразу же сварить вместе с картофелем, но тогда суп получится не таким вкусным.
- Приготовим сливочно-грибную заправку. Для этого возьмём глубокую сковороду, нальём в неё немного растительного и небольшой кусочек сливочного масла, нагреем и выложим нарезанные грибы. Их не нужно сильно жарить, только лишь дать им немного подрумяниться. Это нужно для того, чтобы они получились намного вкуснее, а также это влияет на структуру нашего крем супа. Далее туда же отправим лук, чеснок, немного посолим и поперчим. Прожарим грибную смесь, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Убавим огонь, зальём сливками, перемешаем и примерно через минуту выключим.
- Проверим картофель, если он готов, то выложим в него грибную заправку и проверим на соль. Если мало, то добавим сколько нужно.
- Затем туда же добавим ещё немного сливочного масла и специи. Тщательно размешаем, доведём до кипения, проварим в течение 5 минут и выключим.
- Далее содержимое кастрюли перебьём погружным блендером до однородной консистенции. Должно получиться, как пюре и без лишних комочков.
- Если же вы хотите, чтобы крем-суп получился более густым, то при жарке грибов добавьте немного муки или как можно меньше жидкости.
- Отправим кастрюлю со всем содержимым опять на огонь, доведём крем-суп до кипения и выключим.
- Дадим постоять около 5 минут, чтобы крем-суп хорошенько настоялся. Затем возьмём половник и нальём в глубокую тарелку, а сверху насыпем свежий укроп. У меня получился крем-суп не очень жидким и не сильно густым. Можно кушать.
Это необычное блюдо понравится абсолютно всем, даже тем, кто не любит, есть грибы. Крем-суп, приготовленный по этому рецепту, получается очень вкусным, красивым, ароматным, лёгким и нежным. Его главным ингредиентом являются лесные белые грибы.
Сытный и наваристый суп из шампиньонов с курицей
40 мин. 10 4
Суп с курицей и грибами получится намного более сытным, нежели обыкновенный суп из грибов. Сочетание курицы и шампиньонов очень выигрышное, суп будет ароматным и наваристым, куриное мясо добавит блюду сытости и густоты. Попробуйте!
Ингредиенты:
- Филе куриное – 1 шт.
- Шампиньоны – 300 гр.
- Картофель – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – ½ шт.
- Лист лавровый – 1 шт.
- Перец горошком – 4 шт.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Оливковое масло – для жарки.
- Зелень – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Для начала вам нужно сделать все подготовительные шаги, чтобы не суетиться во время приготовления самого супа. Поэтому заранее промойте шампиньоны; картофель, морковь и лук – очистите и промойте. Все ингредиенты нарежьте так, как вам нравится, но не смешивайте их между собой.
- В сковороду либо сотейник добавьте оливковое масло, слегка разогрейте сковороду и отправьте туда репчатый лук, куриное филе и шампиньоны. Данные ингредиенты нужно обжаривать на довольно большом огне. Чтобы схватилась корочка и вы не получили тушеную курицу с луком и грибами.
- Положите нарезанный картофель в удобную для вас кастрюлю и добавьте холодную очищенную воду. Добавьте лавровый лист, перец горошком и включите огонь. Когда картофель закипит, снимите пенку и позвольте картофелю повариться почти до полной готовности.
- В кастрюлю с картофелем и специями добавьте обжаренные грибы с луком, морковью и куриным филе, соль. Варите суп на умеренном огне, прикрыв кастрюлю крышкой.
- Примерно спустя двадцать минут порубите зелень и добавьте ее в кастрюлю с супом, после чего выключите огонь и дайте блюду настояться около пяти минут под крышкой перед подачей к столу.
- Горячий суп с курицей и шампиньонами подавайте к столу с хлебом, свежей зеленью и сметаной по вашему усмотрению.
Очень вкусно!
Рецепт 7. Грибной сливочный суп с перловой крупой
Ингредиенты
грибы шампиньоны – 400 г;
150 мл сливок;
лук – 1 головка;
лавровый листок, перец молотый и соль;
две картофелины;
морковка;
1500 мл бульона куриного;
чеснок – два зубка;
масло сливочное – 30 г;
свежая петрушка.
Способ приготовления
Перловку переберите, промойте и замочите на ночь. С утра промойте крупу, залейте бульоном, положите целую луковицу, и варите на интенсивном огне. После закипания скрутите огонь, и готовьте минут 20. Морковку и картошку почистите, промойте и измельчите: картошка – небольшими кусочками, морковку в мелкую стружку. Переложите овощи в суп и проварите пять минут. Промойте шампиньоны, порежьте их пластинами и обжарьте в масле сливочном до готовности. Поперчите и посолите. Переложите грибы в суп и проварите с момента вскипания пять минут. Введите тонкой струйкой сливки, добавьте лист лавровый и соль, подержите на огне до закипания и снимите с плиты. Добавьте нарубленную зелень и пропущенный через чеснокодавилку чеснок. Перемешайте и подавайте к столу.
Как приготовить грибной суп из замороженных грибов?
Замороженные грибы в супе по вкусу ничем не отличаются от свежего компонента. Заготовив по сезону разные грибы, можно круглый год баловать семью вкусными блюдами, внося корректировки в подчас однообразное меню.
Грибной суп из замороженных грибов с перловкой
Приготовить грибной суп из замороженных грибов и перловой крупы можно легко на домашней кухне.
Для варки взять:
- перловку – 100 г;
- лесные грибочки – 180 г;
- морковка с луком;
- сырой картофель – пару крупных клубней;
- растительное масло;
- соль, зелень.
Крупу очистить, залить кипятком, оставив на 45 минут. Далее промыть её и отварить в течение 50 минут в двух литрах воды. Клубни почистить, измельчить и всыпать к отваренной перловке. Лук с корнеплодом и грибами обжарить, добавить к остальным продуктам. В конце посолить, поперчить, прокипятить и подать к столу, добавив листики петрушки.
Постный вариант приготовления с фасолью
В пост блюда из грибов и бобовых станут незаменимы на скромном столе. Они помогут организму получить полный комплекс полезных веществ и не дадут ослабнуть иммунитету.
Готовится блюдо на основе:
- сырой фасоли – 180 г;
- замороженных грибов – 1 ст.;
- морковки и лука;
- помидорной пасты – 1 ст.л. с горкой;
- картошки – 4 шт.;
- перца, зелени;
- сахарного песка, соли;
- жира растительного (для жарки).
Белая или красная фасоль предварительно замачивается на 10-12 часов, после промывается и отваривается до готовности. В процессе варки воду нужно один раз сменить. В кипящую жидкость можно добавить все специи, кроме соли.
Замороженные грибы положить в глубокую ёмкость, чтобы они оттаяли, после чего обжарить вместе с нарезанным луком и морковью на масле. В поджарку вводится паста, всё перемешивается и тушится несколько минут.
Картошку очистить, нарезать и бросить к фасоли вместе с поджаркой, посолить. Варить до готовности картофеля, настоять, подать с зеленью.
Watch this video on YouTube
Как сварить суп из белых грибов с вермишелью?
Замороженные белые грибы ещё вкуснее, чем свежие, поэтому их часто добавляют в первые и вторые блюда. Проще простого из них приготовить суп с вермишелью, который понравится абсолютно всем домочадцам.
Готовится яство на основе:
- замороженных белых грибов – 80 г;
- картошки – 200 г;
- моркови – 70 г;
- лука – 50 г;
- растительного жира;
- макаронных изделий;
- соли, специй.
Размороженные предварительно грибы опустить в кипящую воду и отварить в течение 8 минут. Добавить порезанные клубни картофеля, варить около 15 минут. Отдельно поджарить лук, морковь, высыпать в варево вместе со специями. За 5 минут до готовности положить вермишель и лавровый лист. Подать с зеленью и сметанным соусом.
Готовим в мультиварке
Готовится блюдо на основе:
- замороженных грибов (ассорти) – 350 г;
- лука репчатого;
- моркови;
- картошки – 7 штук небольшого размера;
- воды – 1,6 л;
- растительного масла – 25 мл;
- специй, трав.
Все овощи почистить и нарезать. Обжарить на масле лук в режиме «Жарка» до прозрачности, выложить размороженные грибы и готовить до того момента, пока не уйдёт лишняя влага.
Следом отправить порезанную морковь с картошкой, залить чистую воду или бульон, засыпать специи. Готовить в режиме «Суп» 70 минут, покрошить зелень и подать к столу.
Watch this video on YouTube
Рецепт крем-супа
Готовим вкуснейший крем-суп из:
- грибов замороженных – 480 г;
- морковки, белого лука;
- чесночных зубьев – пару штук;
- шпината – 80 г;
- сливок – 0,5 л;
- коровьего масла – 40 г;
- соли, чёрного молотого перца.
Грибы разморозить и обжарить на масле до румяности. Лук с чесноком очистить и порезать мелкими кусочками, морковку натереть на тёрке. Обжарить овощи до мягкого состояния, добавить порезанный шпинат, специи. Измельчить грибы с поджаркой в блендере, добавить сливки. Подать с гренками.
Watch this video on YouTube
Пошаговый рецепт приготовления грибного супа-пюре с сыром
40 мин. 10 4
Грибной суп-пюре может стать еще вкуснее, если добавить в него плавленый сыр… Это ароматное и нежное сочетание грибов с сыром не оставит равнодушным ни одного гурмана, несмотря на то, что суп очень простой и готовится быстро.
Ингредиенты:
- Шампиньоны – 300 гр.
- Картофель – 3-4 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сыр плавленый – 2 шт.
- Соль – по вкусу.
- Масло сливочное – для жарки.
- Перец молотый – по вкусу.
- Зелень – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Для начала проверьте, чтобы у вас были все необходимые для супа ингредиенты. Сыр берите обязательно мягкий, а шампиньоны – свежие, так вкуснее. На крайний случай можно обойтись замороженными, но это не лучший выбор для супа-пюре из грибов.
- Картофель и шампиньоны промойте в проточной воде, а затем очистите. Картофель нарежьте произвольными кусочками и отправьте в кастрюлю с очищенной водой. Добавьте соль и отваривайте картофель до готовности.
- Шампиньоны нарежьте пластинками, а лук нарежьте соломкой или просто мелко нашинкуйте. Эти ингредиенты нужно предварительно обжарить, чтобы суп был более насыщенным по вкусу.
- Положите в сковороду сливочное масло, а затем включите умеренный огонь на плите. Положите в сковороду со сливочным маслом измельченные шампиньоны и лук, обжаривайте до золотистого цвета, но не зажаривайте.
- Когда картофель будет готов, добавьте в емкость с ним обжаренные грибы с луком и доведите ингредиенты до однородного состояния при помощи блендера. Если смесь получилась недостаточно жидкой, долейте бульон либо воду в емкость с будущим супом и поместите все это на плиту на умеренный огонь.
- Сыр нарежьте небольшими кубиками и опустите в кастрюлю с супом, добавьте соль и перец, другие специи по вашему вкусу и варите суп примерно минут десять – сыр должен раствориться за это время. Если вы берете мягкий сыр в пластиковой коробочке, то просто положите его в суп при помощи ложечки.
- Готовый суп из грибов и плавленого сыра украсьте по вкусу веточкой петрушки либо мелко порубленной зеленью и подавайте к столу обязательно в горячем виде.
Очень вкусный суп из белых грибов с плавленым сыром
55 мин. 10 6
Грибы отвариваются вместе с картофелем. Затем к ним отправляется зажарка из лука с морковью и плавленый сыр. Получается очень вкусное, насыщенное и ароматное блюдо, которое порадует каждого за обедом или ужином.
Время готовки: 1 час.
Время приготовления: 15 мин.
Порции – 6.
Ингредиенты:
- Картофель – 700 гр.
- Грибы белые – 300 гр.
- Сыр плавленый – 300 гр.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Масло растительное – по вкусу.
- Перец чёрный молотый – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Для начала тщательно промываем под проточной водой грибы. Далее обсушиваем их и нарезаем небольшими кусочками. В кастрюлю, в которой будем готовить суп, наливаем воду, ставим на огонь, доводим до кипения и забрасываем туда нарезанные боровики. Варим их около получаса.
- Картофель очищаем, промываем и нарезаем кубиками среднего размера. Затем отправляем в кастрюлю с грибами и варим всё вместе ещё 10 минут.
- В это время очищаем лук и нарезаем его небольшими кубиками. Также чистим морковь и натираем её на крупной тёрке. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем на нём подготовленные овощи до мягкости.
- Отправляем получившуюся зажарку в кастрюлю с грибами и картофелем. Варим всё ещё пару минут. В конце приготовления добавляем в суп плавленый сыр и хорошо всё перемешиваем, пока он полностью не растворится. Добавляем соль с перцем по вкусу и выключаем огонь. Накрываем суп крышкой и даём ему настояться около 10 минут.
- Готовое блюдо разливаем по тарелкам, украшаем свежей зеленью и подаём к столу. Приятного аппетита!
Рецепт 1: Грибной суп из шампиньонов
Приготовление этого супа требует минимума времени и сил, а блюдо получается вкусным, ароматным и аппетитным. Самым лучшим дополнением к нему станут сухарики из белого хлеба, поджаренные на растительном масле, горсть нарубленной свежей зелени и пара ложек сметаны, которая придаст супу особую нежность и приятный сливочный вкус.
Ингредиенты
500 г свежих шампиньонов 2 средние луковицы 1 средняя морковь 3 средних картофелины или 150-200 г вермишели (лучше «паутинки») соль (по вкусу) зелень (по вкусу) сметана (по вкусу)
Способ приготовления
Приготовить грибной бульон. Для этого тщательно вымыть шампиньоны, порезать их на четыре части. Положить в кастрюлю, налить 2,5-3,0 литра воды, поставить на средний огонь. Как только бульон начнет закипать, снять ложкой образовавшуюся пенку и убавить огонь. Варить около 1 часа, периодически снимая пену, посолить. В это время очистить морковь и лук, мелко нарезать их и обжарить на растительном или оливковом масле в течение 3-5 минут. Затем вынуть грибы из бульона, немного остудить и мелко нарезать. Добавить их к моркови и луку и еще слегка обжарить. Если планируется варить суп с картофелем, то нужно очистить его, порезать кубиками и положить в кипящий бульон, а когда он будет почти готов, добавить туда грибы и овощи. Если суп готовится с вермишелью, то сначала кладутся грибы и овощи, суп варится на медленном огне минут 5-7, а затем кладется вермишель. Далее суп варится еще 2 минуты, после чего кастрюля снимается с плиты. Перед подачей на стол блюдо должно настояться хотя бы полчаса, сметану и зелень лучше добавлять не в кастрюлю, а в тарелку.
Грибной суп из свежих шампиньонов – рецепт пошаговый
Рецепт вкусного грибного супа-пюре из свежих шампиньонов распространен на классической французской кухне. Его называют «грибным капучино», потому что он имеет пенистую и легкую консистенцию.
Обычно овощные супы-пюре содержат загуститель: картофель или рис. Крахмал в них «скрепляет» суп и делает его кремообразным. Но посмотрите, такой же эффект можно получить и без этих элементов, приготовив суп только со свежими грибами, луком и чесноком. Они обжарены на сливочном масле и эмульгированы добавлением кислого элемента: белого вина. Результат отличный! Суп готовится очень быстро, всего за 30 минут. Это блюдо из шампиньонов свежих не избито, свежо и празднично.
Ингредиенты:
- 500 г свежих грибов;
- 1 средний лук;
- 2 зубчика чеснока;
- 50 г сливочного масла (разделить на 2 части);
- 150 мл полусухого белого вина (Шардоне, Совиньон Блан и др.);
- соль и перец;
- тимьян;
- 1,2 л овощного или куриного бульона;
- 150 мл сливок (жирностью не менее 30%)
- 20 г растительного масла
Для подачи:
- хрустящие гренки;
- несколько жареных грибов с 20 г сливочного масла;
- рубленая зелень.
Как приготовить суп из свежих шампиньонов:
Я обычно сортирую грибы, купленные на рынке, и откладываю отдельно самые красивые. В этом рецепте вы можете использовать их ножки (особенно если они только что отрезаны от шляпки), а также грибы, которые сломались или имеют небольшие дефекты.
Сначала я чищу грибочки. Я почистил шампиньонам ножки ножом и удалила юбочки. Я быстро промыла их струей холодной воды, чтобы избавиться от травы, листьев и почвы на поверхности.
Еще 1-2 красивых грибочка откладываем для украшения (в конце они будут нарезаны и поджарены отдельно).
Затем грибы нарезаю небольшими кусочками.
Потом острым ножом нашинковала лук и чеснок.
Выбираем подходящую кастрюлю, в которой растопим 30 г сливочного масла. Я добавила нарезанный лук, чеснок, щепотку соли. Я обжариваю их 2-3 минуты, пока они не станут прозрачными, без потемнения. Я также кладу нарезанные грибы и несколько зеленых листьев тимьяна. Я приправила все солью и свежемолотым черным перцем и подождала, пока грибы отдадут всю воду, которая затем испарится. Когда грибы начали шипеть и слегка подрумяниваться (то есть примерно через 5 минут), я пролила все стаканом белого вина и добавила оставшиеся 30 г масла.
Я подождала 2-3 минуты, пока спирт испарится из вина, а затем залила в кастрюлю 1,2 л горячего овощного супа (или горячей воды, если у вас нет готового бульона).
Я оставила грибной суп вариться примерно на15-20 минут на среднем огне. Какие приятные ароматы! Наконец, я вылила в кастрюлю сладкие сливки и дала супу покипеть еще минуту.
Я перетерла грибной суп с шампиньонами погружным блендером, а затем процедила его через толстое сито. Похоже на пенистый капучино!
Наконец кладу последний кусочек сливочного масла — на этот раз оно должно быть холодным, из холодильника! Оно играет роль эмульгатора и загущает грибной суп-пюре из свежих шампиньонов.
Пробуем на вкус, добавляя поочередно соль и перец, тоже можно добавить приправу. Этот грибной крем-суп можно подавать на стол, украсив его гренками, петрушкой и отдельно поджаренным грибом.
Вкусный суп из свежих лесных грибов – пошаговый рецепт с фото
Во многих разновидностях грибного супа предлагают использовать белые грибы, потому что из них получается привычный всем благородный суп. Однако классический суп из лесных грибов предполагает использование маслят, подосиновиков, подберезовиков и лисичек. Они придадут нашему изумительному первому блюду оригинальный вкус и насыщенный цвет. Если вы настоящий грибник или просто любитель этих бесценных природных даров, обязательно приготовьте вкусные рулетики с грибами.
Ингредиенты:
- набор грибов свежих – 500 г.;
- картофель – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- бекон – 100 г;
- соль, перец, лавровый лист – по вкусу;
- зелень – пучок.
Приготовление:
Грибы промываем под холодной водой, внимательно следим за их чистой. Надо учитывать, что маленькие беленькие черви любят сидеть не в белой части шляпы, а в рыхлой «губке» снизу и в ножке недалеко от корня, где она толще, поэтому мы эти места с особой тщательностью просматриваем. Грибы очистим и нарежем кусочками.
Отправим грибы вариться. Можно закладывать в холодную воду. После закипания снимаем пену, которая плавает на поверхности.
Корнеплоды, если они здоровые, тоже отлично подходят для супа. Картофель очистим или молодой поскребем от кожуры, нарезжем на мелкие кусочки и отправим в суп вместе с двумя веточками розмарина.
Выкладываем сюда нарезанную морковку. Варим с грибами, пока она не станет мягкой.
Приготовим вкусную зажарку. Мелко порежем бекон и пожарим его на сковороде, пока не выделится жир.
Если вы этот мясной продукт не используете, можно взять растительное масло. Но нужного аромата не будет.
Затем добавим в сковороду нарезанный лук. Продолжаем пассеровать овощи практически до готовности.
Перекладываем овощную зажарку к картошке и грибам в кастрюлю. Готовим вместе около 20 минут на среднем огне. Смотрим картофель, чтобы не переварился.
Не забываем, что наш грибной суп из свежих грибов надо по вкусу посолить, поперчить. Можно добавить парочку лавровых листиков. В самом конце добавляем мелко нарезанный укроп.
Можно подавать суп к столу через несколько минут. Не спешите разливать по тарелкам – пусть он настоится под крышкой. Зато, когда откроете ее, аромат разольется по всей кухне и соберет всех за столом. Приятного аппетита!
Грибной суп с вермишелью – рецепт без картошки
Возможно, вас удивлю, но начнем мы с рецепта, который не предполагает наличие картофеля. Но от этого суп не получится хуже. Питательность ему придадут макаронные изделия. Кстати, их можно использовать любые: от паутинки до домашней лапши. А аромат усилим свежей зеленью.
Вкус же получится с приятным сливочным оттенок за счет использования сметаны.
Возьмем:
- 400 г любых грибов (шампиньоны),
- 1 морковь,
- 1 головку лука,
- петрушку, укроп и зеленый лук (небольшой пучок),
- 100 г вермишели,
- соль, перец по вкусу,
- 2,5 ст.л. сметаны,
- 3,5 литра воды,
- сухие грибы по желанию.
Шаг 1. Подготавливаем ингредиенты. Для начала нужно помыть морковь и очистить ее от кожуры. Измельчаем на мелкой стороне терки. Также с лука снимаем шелуху и нарезаем на небольшие кубики.
Займемся шампиньонами. Если они замороженные, то их нужно просто достать из морозилки и дать немного разморозиться. Это нужно, чтобы слить лишнюю влагу. В свежем виде их нужно промыть и очистить от верхней пленочки и всех побитых темных мест. Затем нарезаем их на пластинки или кусочки.
Шаг 2. Подготовим зажарку. Конечно, можно сразу сложить все овощи в суп, но, поверьте, с заправкой он будет намного ароматнее и вкуснее. Итак, на сковороду наливаем подсолнечное масло. Нагреваем его и спускаем кусочки лука. Через три минутки вводим морковь и также готовим ее минуты три на среднем нагреве плиты.
Овощи станут более мягкими, пора выкладывать шампиньоны. Не переживайте, если их окажется много, ведь в процессе приготовления они уменьшатся в объеме.
Выпариваем лишнюю влагу минут 5, постоянно перемешивая. Затем вводим усилители вкуса: у нас это соль и черный молотый перец. Все перемешиваем и добавляем 2,5 столовые ложки сметаны. Две минутки прогреваем ее вместе с овощами и выключаем нагрев.
Шаг 3. Берем кастрюлю и перекладываем в нее подготовленную основу из сковороды. Заливаем 2,5-3 литрами воды (или бульона) и отправляем нагреваться до закипания. Затем снижаем нагрев и всыпаем вермишель или лапшу. В этот момент нужно добавить соль по вкусу, сушеный укроп или другие приправы.
Продолжаем готовить на медленном огне. Варим 6-10 минут (время указывается на упаковке от макаронных изделий).
Накладываем еду и в каждую порцию добавляем щепотку рубленой свежей зелени. Сметану добавлять уже не нужно, вся похлебка уже забелена и имеет сливочный привкус.
Постный суп-пюре из белых грибов
Сегодня будем варить суп-пюре из белых грибов. Можно использовать шампиньоны или любые другие сезонные грибы. Суп очень простой, бюджетный и постный.
Ингредиенты:
- белые грибы – 500 г;
- картофель – 500 г;
- репчатый лук – 2 шт.;
- зубчик чеснока – 2 шт.;
- оливковое масло – 2 ст.л.;
- вода – 1,5 л.;
- соль – ½ ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Очистить 2 небольшие луковицы, промыть их и нарезать на мелкие кубики.
- Очистить 2 средних зубчика чеснока и нарезать его с помощью ножа на мелкие кусочки. Толщина нарезанных ингредиентов не имеет значения, так как все будет измельчаться блендером.
- Ставим сковородку на огонь, наливаем оливковое масло.
- Высыпаем на разогретую сковородку лук и чеснок. При необходимости можно добавить еще несколько капель масла.
- Пока пассируется лук – очищаем картофель и нарезаем его на небольшие дольки.
- Ставим кастрюлю с водой на огонь.
- Отправляем картофель вариться в кастрюлю.
- Белые грибы тщательно промываем и нарезаем на небольшие кусочки.
- После этого добавляем нарезанные грибы к луку и слегка обжариваем. Периодически можно помешивать деревянной лопаткой.
- На обжарку грибов уходит около 5 минут. Снимаем с огня.
- После того как в кастрюле закипит картошка, добавляем грибы с луком.
- На этом этапе можно добавить соль.
- Хорошенько все перемешать ложкой и накрыть крышкой. Варить до готовности картофеля.
- После того как картофель приготовился, снять кастрюлю с огня.
- Чтобы грибной суп имел консистенцию пюре, можно убрать лишнюю жидкость. Для этого можно с помощью ложки перелить жидкость кастрюли в чашку. При необходимости этой жидкостью можно будет разбавить пюре.
- С помощью погружного блендера измельчаем содержимое кастрюли.
- Снова поставить кастрюлю на огонь, добавить немного черного молотого перца и дождаться закипания супа-пюре.
- После закипания выключаем огонь под кастрюлей.
Подавать суп-пюре можно с сухариками или зеленью. Такой суп полезен и безвреден для фигуры. Очень рекомендуется к приготовлению для любителей грибных яств. При желании можно разнообразить этот рецепт другими диетическими.
https://www.pexels.com/ru-ru/photo/1872903/ https://pixabay.com/ru/photos/%d1%81%d1%83%d0%bf-%d1%81%d1%82%d0%b0%d1%80%d1%82%d0%b5%d1%80-%d0%ba%d0%b0%d1%80%d1%82%d0%be%d1%84%d0%b5%d0%bb%d1%8c%d0%bd%d1%8b%d0%b9-%d1%81%d1%83%d0%bf-%d0%b3%d1%80%d0%b8%d0%b1%d1%8b-387838/ https://pixabay.com/ru/photos/%d0%b3%d1%80%d0%b8%d0%b1%d1%8b-%d0%b1%d0%b5%d0%bb%d1%8b%d0%b5-%d0%b3%d1%80%d0%b8%d0%b1%d1%8b-%d0%bd%d0%be%d0%b3%d0%b8-%d0%b1%d0%b0%d1%80%d0%b0%d0%bd%d0%b8%d0%bd%d1%8b-2712337/ https://pixabay.com/ru/photos/%d0%ba%d1%83%d0%bb%d0%b0%d0%b9%d0%b4%d0%b0-%d1%81%d1%83%d0%bf%d1%8b-%d1%81-%d0%b3%d1%80%d0%b8%d0%b1%d0%b0%d0%bc%d0%b8-%d1%87%d0%b0%d1%88%d0%b0-5739551/ https://pixabay.com/ru/photos/%d0%bf%d0%b8%d1%82%d0%b0%d0%bd%d0%b8%d0%b5-%d1%81%d1%83%d0%bf-%d0%ba%d0%be%d0%b2%d1%88-%d1%87%d0%b0%d1%88%d0%b0-%d1%83%d0%b6%d0%b8%d0%bd-%d1%81%d1%83%d0%bf%d1%8b-993502/ https://pixabay.com/ru/photos/%d0%b3%d1%80%d0%b8%d0%b1%d0%bd%d0%be%d0%b9-%d1%81%d1%83%d0%bf-%d1%81%d1%83%d0%bf-%d0%b2%d0%b5%d0%b3%d0%b5%d1%82%d0%b0%d1%80%d0%b8%d0%b0%d0%bd%d1%81%d0%ba%d0%b8%d0%b9-%d1%81%d1%83%d0%bf-6164651/ https://pixabay.com/ru/photos/%d0%b3%d1%80%d0%b8%d0%b1-%d0%b3%d1%80%d0%b8%d0%b1%d1%8b-%d0%bf%d0%be%d1%80%d1%86%d0%b8%d0%bd%d0%be-%d0%b1%d0%b5%d0%bb%d1%8b%d0%b5-%d0%b3%d1%80%d0%b8%d0%b1%d1%8b-%d0%bb%d0%b5%d1%81-982327/ https://pixabay.com/ru/photos/%d0%b1%d0%b5%d0%bb%d1%8b%d0%b5-%d0%b3%d1%80%d0%b8%d0%b1%d1%8b-boletus-edulis-%d0%b3%d1%80%d0%b8%d0%b1%d1%8b-2833267/
Домашний грибной суп из свежих лесных грибов с макаронами
Одним из самых восхитительных летних первых блюд является домашний грибной суп из свежих грибов с макаронами. Причем он настолько хорош, что ароматный запах привлекает на кухню даже детей! Хотя грибные супы они не особо любят, да и совсем маленьким нашим мальчикам и девочкам такая еда не рекомендуется. Во всяком случае, подростки-школьники этот божественный вкусный суп с лапшой или вермишелью уплетают до последней капли с удовольствием.
Некоторых огорчает то, что чистка свежих лесных грибов может занять некоторое время. Но оно того стоит, так что придется потерпеть – можно перебирать грибочки, слушая музыку. Но свежие подберезовики, боровики, маслята, лисички стоит использовать, ведь они гарантируют, что домашний грибной суп будет таким ароматным и вкусным! Чтобы он при подаче на стол был более сливочным и бархатистым, и при этом более сытным, мы добавим в него густые кондитерские сливки 30% жирности.
Ингредиенты с расчетом примерно на 4 порции:
- свежие грибы (подберезовики, подберезовики и другие) – 300 г;
- вода – 2 л.;
- картошка 2-3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- макароны – 100 г;
- лук – ½ шт.;
- масло сливочное – 50 г.;
- сливки – 100 мл;
- розмарин – 1 веточка
- петрушка нарезанная – 2 ст. л.;
- морская соль – ½ ст. л.;
- черный перец, лавровый лист – по вкусу.
Приготовление:
Шаг 1: Тщательно очистите грибы и нарежьте их кусочками. Размер лучше выбирать по своему вкусу — на тарелке лучше смотрятся более крупные кусочки.
Шаг 2: Лук мелко нарезать, немного потушить в масле, добавить грибы и слегка обжарить.
Шаг 3: Картофель и морковь очистить и нарезать кубиками.
Шаг 4: В горячий бульон добавляем грибы, картофель и тертую морковь. Затем все надо посолить, добавить веточку розмарина и варить 15 минут.
Шаг 5: В конце варки добавляем макароны. Варим ровно столько, чтобы они успели приготовиться и не разварились).
ШАГ 6: Перед подачей добавляем сливки, смешанные с несколькими ложками супа. Если есть возможность, дайте блюду настояться 5-15 минут, затем подайте к столу, выложив сметану и зелень прямо в тарелки.
Нежирный грибной суп понравится даже любителям сытной кулинарии и мяса. Особенно хорошо отзываются о нем мужчины, ведь по количеству белка грибы могут заменить мясо.
Такой суп может удивить как домочадцев, так и дорогих гостей.
Приятного аппетита!
