Гороховый суп с мясом очень любят дети. приготовление горохового супа с мясом

Оглавление

Рецепт с фото классического горохового супа с говяжьим мясом

Ингредиенты

Горох 265-310 г
Говядина 450-510 г
Картофель 4 шт.
Головки лука 2 шт.
Морковь 90-110 г
Растительное масло 26-30 мл
Соль 20-25 г
Чёрный молотый перец 20-25 г

Как варить гороховый суп с говяжьим мясом

  1. Первым делом займёмся подготовкой говядины. Промываем мясо под проточной водой и на разделочной доске избавляемся от различных плёнок и прожилок.
  2. Нарезаем говядину на небольшие кусочки. Выкладываем нарезанное мясо в кастрюлю и заливаем её тремя литрами воды.
  3. Горох необходимо перебрать, исключить различного рода мусор и сомнительного вида горошины. После этого его необходимо замочить в воде, здесь всё зависит от ситуации. Лучше всего замочить горох примерно на 5-6 часов, а ещё лучше оставить его замачиваться в холодильнике на всю ночь. Данный момент довольно важен, но если уж у вас совершенно нет на это времени, то можно обойтись и обычной промывкой гороха.
  4. Добавляем горох в кастрюлю к мясу и ставим её на плиту вариться на медленном огне примерно 40 минут.
  5. Тем временем займёмся подготовкой других ингредиентов. Картофель очищаем от кожуры и нарезаем на средние кубики. После этого весь нарезанный картофель нужно пару раз промыть под проточной водой, дабы вымыть из него часть клейковины и крахмала.
  6. Выкладываем нарезанный картофель в кастрюлю и варим до его готовности, на это уйдёт примерно 20 минут.
  7. Обе луковицы измельчаем на разделочной доске.
  8. Морковь нарезаем тонкими полосками либо же натираем на крупной тёрке.
  9. Ставим сковороду на плиту и на растительном масле обжариваем морковь с луком до золотистого цвета.
  10. Данную зажарку добавляем в кастрюлю к остальным ингредиентам.
  11. Прибавляем огонь и даём супу закипеть, после чего его можно подавать горячим на стол.
  12. Приятного аппетита!

Рецепт 2: Гороховый суп со свининой и помидорами

В рецепте используются свежие помидоры, но при необходимости заменяем томатной пастой. Также можно взять консервированные помидоры или домашний томатный кетчуп, получится еще вкусней и ароматней.

• полкило свиных ребрышек;

• зелень петрушки, можно взять укропчик.

1. Режем ребрышки по одному. Наливаем масло в сковородку и обжариваем свинину до появления румяной корочки

Важно это делать на большом огне, чтобы свинина не успела пустить сок

2. Выкладываем ребрышки в кастрюлю, добавляем воду (приблизительно 2,5 литра) и отвариваем почти до готовности.

3. Закладываем горох, готовим вместе до мягкости бобов, затем добавляем очищенный и порезанный ломтиками картофель. Солим.

4. Очищаем луковичку, режем мелко и обжариваем в масле.

5. С помидорчиков снимаем шкурку, нарезаем мелко и отправляем к зарумянившемуся луку. Обжариваем вместе, чтобы томаты приобрели яркий цвет. Добавляем в сковороду рубленый зубок чеснока.

6. Как только картофель станет мягким, отправляем к нему содержимое сковороды, перемешаем. Кипятим 2 минутки, пробуем на соль и при необходимости добавляем еще.

7. Заправляем зеленью и выключаем.

Классический гороховый суп с копчеными ребрышками

Аромат и вкус закопченного мяса делает это блюдо особенным, неповторимым. Свиные ребрышки, заготовленные таким образом, как раз отлично подходят.  Кости дают навар, мясо — вкус и запах. Сладость гороха в сочетании с овощами усиливает эти качества.  Чтобы в этом убедиться, давайте скорее его приготовим.

Нам понадобится на 5-литровую кастрюлю:

  • Копченые ребрышки — 500-800 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Картофель — 0,5 кг
  • Горох — 1,5-2 ст.
  • Перец болгарский — 1-2 шт.
  • Зелень укропа — 1 небольшой пучок
  • Соль и приправы — по вкусу

До начала приготовления замачиваем горох в воде на два часа. Он набухнет, станет помягче и быстрее разварится в процессе варки.

Промываем настоявшийся горох под проточной водой. Кладем его в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на огонь. Варим его при закрытой крышке.

В это время будем потихоньку подготавливать остальные компоненты супа. Берем копченые ребрышки и нарезаем их порционными кусками. Готовые складываем в миску.

Лук очищаем от шелухи, моем его. Нарезаем кубиками. Размер кубиков зависит от предпочтений семьи. Порежьте его так, как привыкли.

Морковь чистим, моем. Натрем ее на крупной терке. Можно порезать и кубиками. Но на терке получается быстрее.

Не забываем про горох. Следим за его варкой. Периодически помешиваем его и снимаем появляющуюся пену.

Готовим поджарку. В сковороду вливаем растительное масло. Разогреваем его. Кладем нарезанный лук. Обжариваем его слегка. Он должен стать помягче и полупрозрачным.

Затем в сковороду добавляем тертую морковь. Перемешиваем с луком и слегка обжариваем ее.

Не нужно сильно зажаривать овощи. Они должны выделить сок и стать мягкими. Морковь окрасит поджарку в оранжево-золотистый цвет.

Вымоем и подсушим зелень. В нашем случае мы взяли свежий укроп. Порубим  его мелко. Можно использовать и другую зелень — петрушку, кинзу, базилик. Хорошо гороховый суп сочетается с сельдереем.

Очищаем картофель от кожуры. Моем его. Нарезаем кубиками. Размер кубиков определяйте по своим предпочтениям. Нарезайте так, как Вам привычнее.

Болгарский перец моем, обрезаем плодоножку, очищаем от семян. Нарезаем некрупной соломкой.

Проверяем горох. Когда он начинает становиться рыхлым, то можно приступать к закладке всех остальных ингредиентов.

Первыми кладем, конечно же, нарезанные копченые ребрышки. Даем им время немного провариться, стать помягче.

Затем добавляем кубики картофеля. Доводим до кипения и варим его почти до готовности.

Когда бульон закипит, всыпаем соль. Количество соли определяйте по вкусу. Лучше не пересаливать. Как говориться: Недосол на столе – пересол на спине

После этого в кипящий бульон выкладываем поджарку. Размешиваем, чтобы пассированные овощи равномерно распределились в супе и окрасили бульон в приятный золотистый цвет.

Теперь кладем соломки болгарского перца. Он добавляет супу особый вкус и свежесть. В нашем случае перчик молодой. И чтобы он не разварился, кладем его почти в конце приготовления.

Когда наш суп практически готов, горох разварился, картошка сварилась, можно добавлять зелень. Даем супу прокипеть на медленном огне еще пять минут и выключаем. Накрываем крышкой. Он должен немного настояться.

Фото: https://www.youtube.com/watch?v=-pYmyIROPCE

У нас получился ароматное, со вкусом копченостей, кушанье, наполненное весенней свежестью. Очень пахучее, вкусное и сытное. Пора звать всю семью к обеду. Разливаем суп по тарелкам, в каждую кладем кусочки ребрышек и приступаем к трапезе. Поверьте, Ваши домочадцы обязательно попросят добавку.

Суп-пюре

Представленное согревающее блюдо особенно востребовано в холодное время года. Если горох заранее замочить, то приготовить еду можно очень просто и быстро.

Для создания пищи потребуются:

  • бульон куриный/овощной — 3 л;
  • спелая айва — 1 шт.;
  • бекон — 400 г;
  • картофель — 5–6 шт.;
  • горох желтый — 500 г;
  • морковь и лук — по 1 шт.;
  • листы лавровые — 2 шт.;
  • тимьян сушеный — 1 ч. л.;
  • соль поваренная, перец, кинза или петрушка — по предпочтениям.

Способ создания еды:

  1. Первым делом предстоит перебрать горох, удалить некондиционные экземпляры, потом промыть массу, оставить её в таком виде на ночь.
  2. После этого положено еще раз подставить продукт под водную струю, потом выложить зерно в кастрюлю, залить чистым составом, варить горох до готовности.
  3. После этого необходимо откинуть в дуршлаг содержимое емкости, чтобы избавить зерно от лишней жидкости.
  4. Тем временем необходимо почистить овощи, картофель нарезать небольшими брусочками, морковь оформить полукружьями, лук нашинковать полукольцами.
  5. Айву требуется тщательно промыть, нарубить тонкими слайсами, которые разделить на половинки.
  6. Бекон следует оформить мелкими кусочками, потом обжарить мясо на сухой сковороде до румяности.
  7. Далее предстоит нагреть до кипения посоленный по вкусу бульон, выложить в него горох, листы лавра, веточки сушеного тимьяна, дольки картофеля, варить продукты до готовности.
  8. Затем нужно достать шумовкой из вытопившегося жира кусочки бекона, выложить их в тарелку, на освободившееся место высыпать нарезанные лук, морковь и айву, потом аккуратно перемешать массу, обжарить в течение 5–7 мин.
  9. После этого положено вернуть бекон в сковороду, продолжить процесс еще 2–3 мин.
  10. Остается извлечь из кастрюли с варящимися компонентами лавровые листы и сушеные растения, опустить в емкость содержимое сковороды, посолить и поперчить состав, варить продукты еще 10 мин.
  11. Теперь необходимо убрать с плиты кастрюлю с будущим супом, обработать готовые ингредиенты погружным блендером, затем еще раз довести массу до кипения, через 1–2 мин. выключить огонь.
  12. Полученное угощение нужно настоять в закрытом виде, потом подать еду в порционном порядке, посыпать кушанье нарубленной кинзой или петрушкой.

Гороховый суп (рецепт простой с мясом свинины можно исполнить и без включения данного компонента) в представленном варианте отличается красивым кремовым оттенком, очень приятной и нежной текстурой. Подать угощение можно со свежими ломтиками хлеба или с домашними гренками.

Можно ли приготовить гороховый суп с говядиной

Гороховый суп с говядиной по праву считается классическим вариантом приготовления данного популярного блюда и является одним из самых любимых супов не только у взрослых, но и у детей. Говядина — или телятина, что предпочтительней во всех отношениях — мясо не очень жирное, в отличие от свинины, более ароматное, вкусное и полезное.

Гороховый суп с говяжьими ребрышками

Ингредиенты:

  • 350 грамм сушеного гороха (желтого);
  • 500 грамм говядины на кости;
  • 1 средняя морковь;
  • 1 крупная луковица;
  • 1-2 столовые ложки растительного масла для обжарки лука;
  • 1–2 крупных картофелины;
  • соль и перец по вкусу;
  • 3–5 лавровых листочков;
  • зелень по вкусу.

Приготовление:

Для варки этого супа возьмем 2 кастрюли равного объема. В одной поставим вариться промытое под струей проточной воды мясо на кости. В другой у нас будет готовиться горох. Сушеный горох высыплем в миску и промоем в нескольких водах, пока перестанет образовываться пена на поверхности жидкости. Зальем вымытый горох питьевой водой и отварим до полной готовности.

Одновременно будем следить за кастрюлей с мясом и своевременно удалять пену. В конце варки куска говядины добавим лавровый лист и посолим мясо по вкусу. Дадим покипеть еще 10 минут, затем процедим бульон и добавим часть его вместе с мясом в кастрюлю с горохом. Добавим в кастрюлю с кипящим будущим супом заранее очищенные картошку и морковь. не забудьте, что морковку нужно нарезать мелкими кубиками, а картофель — крупными.

Очистим репчатый лук, мелко его нарежем, обжарим на растительном масле до золотистого цвета, добавим эту зажарку в суп. Убавим огонь, чтобы содержимое кастрюли не кипело, а как бы «томилось» под крышкой. Далее варим потихоньку гороховый суп с говядиной до готовности картофеля, пробуем, солим и перчим по вкусу. Посыпаем рубленой свежей зеленью и наслаждаемся!

Ну и куда же мы без классики?

Гороховый суп с говядиной: рецепт классический

Мясо в такой суп добавляется уже отварное, причем нарезанное кусочками. Значительное удобство рецепта состоит в том, что говядину в любом количестве можно отварить заранее. Еще значительный плюс: сам суп готовится на воде, без бульона, поэтому получаем диетическое блюдо.

Ингредиенты:

  • 3 литра воды;
  • 2 стакана желтого колотого гороха;
  • полкило картофеля;
  • 2 крупные моркови;
  • 2 большие луковицы;
  • соль, сухая и свежая зелень по вкусу;
  • отварная мякоть говядины в любом желаемом количестве.

Приготовление:

Горох для супа берем быстроразваривающийся, колотый. Есть такие сорта гороха, которые при варке просто распушаются. Хорошенько промываем его, можно замочить на полчасика в воде. В свое время мне подсказали один секрет – чтобы горох быстро разварился, надо пару раз при варке добавить в кастрюлю по стакану холодной воды. Перепад температур способствует развариванию гороха. Ждем пока закипит, и также снимаем пенку, теперь уже «гороховую» и продолжаем варить на слабом огне. В конце варки добавляем очищенный и нарезанный кубиками картофель.

Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем мелкими кубиками. Морковь также моем, чистим и либо трем на терке, либо нарезаем соломкой. Лук и морковь слегка обжариваем на растительном масле. Добавляем зажарку в суп, солим по вкусу.

Заранее отваренную мякоть говядины режем крупными кубиками, кладем в кастрюлю с гороховым супом, добавляем сушеную зелень, по желанию — и немного свежей. Варим еще 5 минут на небольшом огне, затем даем супу настояться под крышкой еще полчаса на выключенной плите. После чего зовем домашних отведать вкуснейшее блюдо.

↑ Мясной гороховый суп-пюре с курицей

Суп-пюре – блюдо придуманное французами, давно стал популярен во всем мире. С помощью современной техники готовить такие кушанья очень просто. Если у вас есть погружной блендер, то вы  можете превратить любую похлебку в восхитительно нежный суп-пюре. И первое блюдо из гороха – не исключение! Попробуйте приготовить крем-суп с курицей и убедитесь, насколько он вкусен.

Ингредиенты:

  • Картошка средняя – 5 шт.;
  • Курица – 350 г;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Масло рафинированное – 3 ст.л.;
  • Горох – 1 ст.;
  • Вода – 1-1,5 л;
  • Соль, перец черный молотый, мускатный орех – по вкусу;
  • Зелень петрушки – 5-6 веточек;
  • Сливочное масло – 50 г.

Приготовление:

Горох тщательно промойте, поместите в глубокую посуду и залейте большим количеством холодной воды. Оставьте основной компонент ля набухания на 3-12 часов.

Для приготовления бульона вы можете использовать любую мясную часть курицы – грудку, ножки, бедрышки. Ополосните мясо под проточной водой и поместите в кастрюлю. Залейте водой, после чего отправьте посуду с будущим бульоном на огонь.

Доведите бульон до кипения, периодически снимая пену, образовывающуюся на поверхности. Варите его в течение 15 минут, после чего удалите из кастрюли мясо. Оставьте его остывать.

В кипящий бульон опустите набухший горох. Варите его около 40 минут. Иногда нужно проверять содержимое кастрюли, чтобы успеть снять пену, которая появится на поверхности. В это время картошку нужно очистить, вымыть и нарезать небольшими брусочками.

Лук и морковку очистите и вымойте. Первый нарежьте маленькими кубиками, а вторую натрите на крупной терке. Спассеруйте овощи на растительном масле до мягкости. Остывшую курицу разберите, отделив мясо от костей. Нарежьте его небольшими кусочками или просто нарвите на волокна. К мягкому гороху отправьте картофель.

После картошки добавьте зажарку и куриное мясо. Варите все компоненты еще около 20 минут. Картошка должна стать мягкой.

После этого добавьте в суп специи по вкусу, сливочное масло и свежую зелень, предварительно нарубленную на кусочки. Варите все вместе еще 5-7 минут.

Горячий суп пюрируйте с помощью погружного блендера, после чего разливайте по тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Из зеленого горошка, порея и говядины

В нашей стране гороховый суп варят из сушеных бобов, а вот на Западе принято готовить из зеленого свежего или замороженного горошка. Разница между ними колоссальная. Так из желтого гороха получается калорийный мучнистый суп, а вот из зеленого горошка более легкий диетический. Расскажем, как сварить гороховый суп из зеленых бобов.

Действия:

  1. Первым делом отвариваем мясной бульон с добавлением соли, отваренное мясо порежем мелкими кусочками.
  2. В навар закладываем горошек и варим его до мягкости.
  3. Лук — порей режем колечками и прожариваем на оливковом масле две минуты, не больше, иначе лук просто сгорит.
  4. Отправляем лук-порей (немного оставим для подачи) в кастрюлю с горохом, варим пять минут, берем блендер и измельчаем содержимое до кремовой консистенции. Затем кладем кусочки мяса, подождем пару минут и выключаем огонь.
  5. Подаем суп с ржаными крутонами. Для этого хлеб режим на квадратики, посыпаем солью, поливаем маслом и обжариваем на сухой сковороде.
  6. Суп разливаем по тарелкам, кладем остатки лук — порея и сухарики.

Основы приготовления блюда

В классическом исполнении это блюдо готовится на крепком бульоне, полученном от варки свиных или говяжьих рёбрышек. В более бюджетном варианте ребрышки заменяют на свиную рульку.

Для тех, кто следит за фигурой, будет более рационально использовать при приготовлении супчика мясо птицы (индейки, курицы, перепёлки), или сварить вегетарианский вариант с бобовыми и овощами на воде.

Особое внимание следует уделить выбору основного бобового компонента. Самый полезным будет продукт в свежем виде или после шоковой заморозки

Изумрудная зелень радует взгляд и возбуждает аппетит, а для приготовления достаточно 5-10 минут. К сожалению, не всегда удается приобрести этот витаминизированный продукт и приходится довольствоваться сушёным сырьём.

Сушёный горох бывает в продаже разных степеней помола: цельный, половинки, сечка (дроблёнка) и порошок (мука). Зёрна мелкого помола не внушают доверия, так как могут скрывать различные дефекты исходного материала (порча грызунами или вредителями).

Мука не лучший суповой вариант, велика вероятность, что первое пригорит. Крупу из цельных зёрен необходимо варить в несколько раз дольше, чем половинки.

На каком бы сырье вы не остановились, оно должно быть чистым, сухим, приятного жёлтого (оранжевого) цвета, без какого-либо налёта и посторонних включений.

Классический рецепт

Ингредиенты Количество
свиных рёбер — 0,5-0,6 кг
картофелин — 3-4 крупных
цельного сушёного гороха — 250-300 г
луковиц — 1 штука
морковки — 3 штуки
растительного масла — 2 столовые ложки
лавровых листочков — 5 шт.
душистого перца — 6-8 горошин
сушёной петрушки — щепотка
Время приготовления: 480 минут Калорийность на 100 грамм: 72 Ккал

Как варить гороховый суп с мясом:

  1. Цельные зёрна бобовой культуры предварительно промойте и замочите в миске на ночь;
  2. Свиные рёбра промойте, сложите в кастрюлю и залейте 3 литрами фильтрованной воды. Тщательно снимайте всю пену, образующуюся при закипании. Подсолите бульон, добавьте лавровые листья и душистый перец и варите, пока мясо не станет свободно отставать от рёбер;
  3. Выловите из навара ребрышки и оставьте их остывать в глубокой тарелке. Можно сразу вынуть горошины перца, чтобы обезопасить себя и других едоков от жгучего сюрприза;
  4. Всыпьте в навар основательно размокшие зёрна гороха и продолжайте готовить около часа;
  5. Очистите картофель, морковки и луковицу. Морковки порежьте тонкими кольцами, луковицу разрежьте пополам, каждую половинку вдоль на 3-4 части и тонко нашинкуйте. Картошку нарежьте произвольными ломтиками или квадратиками для супа;
  6. Морковку и лук пассируйте на сковороде в растительном масле до мягкости;
  7. Снимите мясо с остывших рёбрышек и порежьте его кусочками;
  8. За 20 минут до готовности добавьте в суповую основу картошку и мясную нарезку, за четверть часа пассированные овощи и щепотку порошка петрушки. Листочки лавра по желанию можно удалить из готового блюда или оставить.

Описание приготовления:

У каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт горохового супа, и каждая варит суп по-разному. Я хочу предложить вам классический рецепт горохового супа с говядиной — только самые необходимые ингредиенты, которые дадут супу особый, только ему присущий вкус. Однако при желании вы можете смело добавлять сюда что-то от себя — какие-то любимые специи или даже ингредиенты. Рецепт, что называется, гибкий — его можно видоизменять по собственному усмотрению. Удачи! Назначение: На обед / Полезный обед Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Говядина / Бобовые / Горох Блюдо: Супы География кухни: Русская кухня

Рецепт 4: Гороховый суп с копченой свининой

Обычно для этого горохового супа со свининкой используются копченые ребрышки, но можно взять и любую другую часть, какая найдется. В любом случае будет потрясающий аромат дымка. Плюсом этого первого блюда является скорость приготовления, так как не нужно готовить более часа бульон.

• 400 граммов копченостей;

• 250 граммов гороха;

1. Заранее замоченный горох заливаем тремя литрами воды, отвариваем почти до готовности.

2. Добавляем порезанные кучками ребрышки, доводим до кипения.

3. Очищаем картофелины, нарезаем произвольно и складываем в кастрюлю с супом. Блюдо солим и варим до мягкости картофеля.

4. Делаем обычную обжарку лука с морковью на сковороде. Выкладываем в суп.

5. Заправляем любыми специями. Зеленью, накрываем крышкой и выключаем. Даем супу постоять четверть часа и можно подавать на стол.

Со вкусом копченостей

Сделать вкус супа действительно незабываемым, а само кушанье одним из наиболее излюбленных, поможет немного копченостей.

Для этого нужно иметь такие продукты:

  • горох – 1 ст.;
  • копчёное мясо – 320 г;
  • картошка – 3 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • растительное масло – 15 мл;
  • зелень – пучок;
  • молотый перец – ½ ч. л.;
  • соль – 3 г;
  • вода – 2,5 л.

Этапы работы:

  1. Очищаем горох в воде, сливаем жидкость, затем наполняем кастрюлю чистой жидкостью и оставляем на 6 часов. Разбухшие бобы опять промываем, отправляем посуду с продуктом на плиту. Варим без соли, пока ингредиент не будет готов.
  2. Картофель чистим, нарезаем дольками. Морковь и лук измельчаем так, как это нужно для приготовления зажарки. Копченое мясо шинкуем тонкой соломкой.
  3. Пассеруем овощи на подсолнечном масле 3 минуты, пока они не приобретут золотистый оттенок.
  4. В кастрюлю к гороху добавляем мясо, перемешиваем состав, делаем огонь меньше. Бросаем в емкость картофель, варим 15 минут.
  5. Присоединяем зажарку, солим бульон. Доводим суп до нужной кондиции ещё 3–4 минуты.
  6. Измельчаем зелень, всыпаем в кастрюлю, заканчиваем приготовление. Даём кушанью настояться 5 минут.

К столу суп подаём вместе с ржаными сухариками или свежеиспечённым хлебом.

Watch this video on YouTube

Как видите, сделать ароматное и полезное первое блюдо не так уж и сложно. Главное – правильно подготовить горох и запастись небольшим количеством мяса. Пробуйте и наслаждайтесь действительно душистым и очень вкусным супчиком.

↑ Гороховый суп с мясом свинины

Гороховый суп – излюбленное первое блюдо во многих европейских странах. И это неудивительно, ведь он получается настолько вкусным, ароматным и наваристым, что просто невозможно устоять! Еще одно достоинство такого супчика – его питательная ценность. Тарелка гороховой похлебки с легкостью утолит даже самый сильный голод. Особенным вкусом будет отличаться суп, приготовленный с мясом – от такого блюда не откажутся даже самые большие привереды. Простой рецепт поможет создать вам умопомрачительную похлебку без лишних усилий.

Ингредиенты:

  • Свинина – 700 г;
  • Горох – 0,5 кг;
  • Вода питьевая – 3 л;
  • Морковка крупная – 1 шт.;
  • Луковица средняя – 1 шт.;
  • Масло растительное – 2 ст.л.;
  • Соль, молотый черный перец – по вкусу;
  • Перец душистый горошком – 4 шт.;
  • Лист лавровый – 2 шт.;
  • Свежая зелень – небольшой пучок;
  • Картофель среднего размера – 5 шт.

Приготовление:

Для начала стоит подготовить основной ингредиент. Для супа рекомендуется использовать колотый горох – он быстрее разваривается, а именно это и делает похлебку такой наваристой. Продукт следует тщательно промыть в нескольких водах, а затем поместить в глубокую миску и залить холодной водой. Жидкости должно быть в три раза больше, чем гороха, т.к. он хорошо впитывает ее в себя. Оставьте основной ингредиент замачиваться минимум на 3 часа, а лучше на всю ночь. Чем дольше горох будет находиться в воде, тем быстрее он приготовится.

Когда горох достаточно набухнет, можно приступать к приготовлению бульона. Свинину хорошенько промойте под проточной водой, а затем нарежьте на порционные кусочки. Для супа можно использовать практически любую часть туши, в которой присутствует больше мяса, чем жира. Поместите кусочки свинины в кастрюлю и залейте холодной водой, а затем отправляйте посуду на плиту.

Дождитесь закипания будущего бульона. Не забывайте снимать пену, которая появляется на поверхности кастрюли. В кипящий бульон отправьте набухший горох. Установите минимальный огонь, и готовьте все вместе 45 минут. Горох также выделяет пену, поэтому следите за ее образованием, чтобы вовремя удалить.

За это время подготовьте овощи. Лук, морковку и картошку нужно очистить и вымыть. Нарежьте овощи так, как считаете нужным. Например, картофель – кубиками, лук – полукольцами, а морковь – соломкой.

Теперь нужно сделать зажарку. На сковороде разогрейте растительное масло. Отправьте в него лук и морковку. Обжаривайте овощи на среднем огне до легкой румяности. Готовую зажарку добавьте в кастрюлю с мясом и горохом по истечении 45 минут.

Сразу же отправляйте туда картофельные кусочки.

Варите суп до мягкости картофеля. Обычно эта процедура занимает около 20 минут.

Как только все ингредиенты супчика станут мягкими, добавьте в кастрюлю душистый и молотый перец, лаврушку, а также посолите его по вкусу. По желанию вы можете использовать свои любимые приправы. С горохом отлично сочетается сладкая паприка, куркума, мускатный орех и чеснок.

Свежую зелень вымойте и мелко нарубите, после чего добавьте в практически готовый суп.

Варите все вместе еще 5 минут, после чего выключите огонь и оставьте суп под крышкой еще на 10-15 минуток. За это время он настоится, и станет еще вкуснее.

Гороховый суп с мясом подавайте к столу горячим, не забыв про свежий хлеб или лаваш.