Оглавление
Индюшка, запеченная с ветчиной
Потрясающий вкус индейки позволяет постоянно экспериментировать со вкусом. Вы можете добавлять во время запекания всевозможные овощи, маринады и даже другие мясные ингредиенты. К примеру, возьмите несколько ломтиков ветчины и посыпьте все сыром твердых сортов. Такое блюдо получается невероятно вкусным и сытным. Отличным дополнением к индюшке, запеченной в духовке, станет рисовый гарнир или картофельное пюре.
Ингредиенты:
- филе бедра индюшки – 500 г;
- молотый душистый перец – ½ чайн. ложки;
- соль – ½ чайн. ложки;
- пшеничная мука высшего сорта – 1/3 стакана;
- российский сыр – 150-200 г;
- ветчина – 300 г.
Приготовление:
- Если филе бедра индейки было заморожено, то его предварительно нужно переместить из морозильной камеры в холодильник и оставить на несколько часов для естественного оттаивания.
- Снимаем шкурку, пленку. Хорошенечко промываем филейную часть индюшки фильтрованной водой.
- Нарезаем мясо птицы порционными кусками примерно одинакового размера.
- Каждый кусочек просушиваем салфеткой, а затем слегка отбиваем. Чтобы не нарушить мясные волокна, лучше всего при отбивании накрывать филе индюшки полиэтиленовой пленкой.
- Натираем индейку солью среднего помола и молотым душистым перцем. Можно использовать и дополнительные специи и пряности на ваше усмотрение.
- Панируем каждый кусочек филе индейки в просеянной пшеничной муке высшего сорта.
- Наливаем в сковороду немного рафинированного масла семян подсолнечника.
- Когда масло нагреется, выкладываем индюшку и обжариваем равномерно до появления золотистой корочки.
- Обжаренные кусочки индейки перекладываем в огнеупорную форму или противень.
- Ветчину очищаем от оболочки и нарезаем ломтиками.
- Выкладываем ветчину поверх филе бедра индейки.
- Российский сыр натираем на терке с крупной перфорацией. Сырную массу распределяем по ветчине.
- Осталось только запечь индюшку при температурном пороге 180-190°.
- В среднем процесс тепловой обработке займет от 20 до 30 минут.
Рецепт 1. Индейка в рукаве: филе грудки со специями
Для приготовления этого варианта индейки в рукаве лучше взять так называемое филе большое, причем желательно, чтобы оно и в самом деле оказалось большим.
Ингредиенты
Филе большое индейки – 1 кг
Чеснок – 5-6 зубчиков
Карри – 1-2 чайные ложки
Розмарин – пара веточек
Лавровый лист
Петрушка
Черный перец горошком
Соль
Способ приготовления
Вырезать из филе красивый толстый кусок, вымыть его и обсушить с помощью полотняной или бумажной салфетки.
Чеснок пропустить через пресс.
Натереть филе солью, карри и чесноком, накрыть крышкой и дать постоять в холодильнике несколько часов.
Вынуть кусок индейки, положить в рукав. Туда же добавить веточки розмарина, листик лаврушки, несколько горошин перца и немного петрушки. Можно добавить немного воды. Рукав завязать и положить в теплую духовку. Довести температуру до 180 градусов и готовить около часа.
Дать блюду немного остыть, затем разрезать рукав, выложить индейку и нарезать порционными кусками. Подать с овощным гарниром или грибами.
Индейка в рукаве получается сочная и мягкая, но не подрумяненная. Если хотите ее слегка поджарить, снимите или разрежьте рукав и увеличьте жар в духовке. Через несколько минут мясо подрумянится.
Копилка низкокалорийных рецептов
Филе индейки — диетический продукт, на основе которого готовятся различные блюда для похудения.
Вы можете использовать уже известные рецепты или поэкспериментировать, добавляя и сочетая новые ингредиенты.
Салаты из индейки
Это всегда отличный вариант перекуса, который можно взять на работу или учебу.
Так вы точно убережете себя от срыва и поедания еды быстрого приготовления.
С огурцом
Идеальный диетический обед на вашем столе. Такой салатик можно сочетать с пшеничным тостом или овсяноблином.
- 500 г филе;
- огурец;
- 2 яйца;
- 50 г свежего лука (точнее, зеленых перьев);
- 3 ст. л. нежирной сметаны.
- Отварите индейку, добавив в воду душистый перец горошком и лавровый лист.
- Приготовьте яйца аналогичным способом.
- Огурец очистите от кожуры и нарежьте кубиками.
- Измельчите лук.
- Яйца покрошите дольками.
- Филе остудите, превратите в тонкие полоски.
- Смешайте все ингредиенты, заправьте салат сметаной.
Очень вкусное филе грудки индейки в рукаве
5 час. 30 мин. 55 8
Мясное блюдо для ленивых, так еще его можно назвать ‑ филе индейки, запеченное в рукаве, оно не требует множества усилий с вашей стороны. Мясо нужно заранее замариновать, а затем сложить в пакет для запекания и отправить в духовку. Результат – пальчики оближешь!
Время готовки: 1 час 35 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
- Грудка индейки – 560 г;
- Соль – 5 г;
- Розмарин сушеный – пару щепоток;
- Вода – 50 мл;
- Карри – 1 г;
- Масло оливковое – 35 мл;
- Паприка молотая – 0,5 ч. л.;
- Чеснок – 2 дольки.
Процесс приготовления:
- Если приобреталась грудка, то нужно снять филе с кости, убрать пленки и промыть, обсушить с помощью бумажных полотенец. Нарезать мясо индейки на небольшие кусочки, размером примерно 3 на 3 см.
- Посолить кусочки филе морской солью. Если соль обычная поваренная, следует взять соль крупного помола.
- На мясо высыпать паприку, карри.
- Добавить к мясу сушеный розмарин или 1 веточку свежего розмарина.
- Почищенные дольки чеснока выдавить через пресс, смазать этой кашицей мясо и хорошо перемешать руками, втирая специи.
- Все залить оливковым маслом, тщательно перемешать. Укрыть миску с мясом пищевой пленкой и оставить мариноваться от 30 мин. до 10-12 часов, насколько хватит времени.
- По истечении указанного времени еще раз перемешать филе индейки и выложить в рукав для запекания, завязав предварительно один конец. Влить в пакет воду, завязать или защепить другой конец пакета и проколоть его в нескольких местах сверху ножницами или ножом.
- Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 1 часа. После чего разрезать рукав сверху и оставить в духовке еще на 5 мин., кусочки филе приобретут легкую золотистую корочку.
- Подавать к жареной картошке, отваренным спагетти или крупяным кашам.
Приятного аппетита!
Сколько запекать голень индейки в духовке в фольге
Индейка намного крупнее курицы, масса целой птицы может достигать по 9-10 кг. Ножки у нее, в отличие от куриных, массивные и весят от 200 г и выше. Попадаются голени весом и по 500-600 г каждая, что не редкость. Из-за большой массы увеличивается время приготовления. Чем крупнее голени, тем дольше времени уйдет на их запекание, так что ориентируйтесь на вес. К примеру, ножки по 500-600 г каждая нужно запекать не менее 1,5 часов, а на более мелкие (200-300) уйдет чуть больше часа.
На время приготовления влияет мощность духовки и температура внутри нее. Всегда заранее включайте в работу духовой шкаф, чтобы он успел прогреться. Рекомендуемая температура для приготовления индейки составляет 180-200 градусов, не больше, иначе рискуете пересушить мясо. Опытные кулинары советуют в начале запекания устанавливать большую температуру, а затем после часа снизить ее на 20-30 градусов. Так мясо равномерно пропечется, но сохранит сок внутри волокон.
Блюда из индейки быстро полюбятся всеми членами вашего семейства. Обязательно включите запеченные голени в еженедельное меню, поскольку помимо восхитительного вкуса, они очень полезные. В них содержатся витамины группы В, РР и микроэлементы: марганец, железо, фосфор, кальций. Мясо не вызывает аллергических реакций, подходит для детского питания, что станет находкой для молодых мамочек.
Рецепт 1: Индейка в духовке «Рождественская»
Простой рецепт приготовления тушки индейки, запеченной в духовке целиком. Мясо получается сочное, птица покрывается аппетитной корочкой. Одновременно готовится соус. Несмотря на название, блюдо подойдет не только для рождественского стола, но и любого другого торжества.
Требуемые ингредиенты
• тушка индейки до 4 кг;
• лимон;
• сливочного масла 100 гр. + 30 для смазки;
• соль, перец;
• 50 мл вина;
• 1 морковь;
• 1 сельдерей.
Способ приготовления
Размягченное сливочное масло присолить, хорошо растереть. Тушку хорошенечко вымыть. Для этого рецепта не рекомендуется использовать крупную птицу, так как не предусмотрено предварительное вымачивание. Аккуратно отодвинуть кожу от грудины, заполнить подготовленным сливочным маслом. Остатками смазать кожу и полость. Сверху тушку натереть солью и перцем, также обработать внутри.
Лимон помыть, разрезать на 2 части и обе половинки положить внутрь тушки. Ноги скрестить, сделать надрезы на противоположных сторонах и заправить. Отправить индейку в духовку на полчаса, нагретую на 220 °C. Затем вынуть, убавить температуру до 180 °C и готовить еще около 2,5 -3 часов. Через каждые 30 минут нужно доставать птицу и поливать выделившимся соком.
Пока индейка запекается в духовке, можно подготовить основу для соуса. Порезать кусочками сельдерей и морковь, залить 0,7 л воды и отварить до полной готовности, можно слегка разварить. Остудить, не сливая воды. После приготовления тушки, в форме будет масла. Его нужно добавить к отварным овощам в любой пропорции. Чем больше, тем жирнее и ароматнее будет соус. Все посолить, поперчить и прокрутить в блендере. По вкусу можно добавить зелень и пряности.
Рецепт 2: Индейка в духовке «Сочная» с фруктами
Индейка, запеченная в духовке по этому рецепту, требует предварительного замачивания в рассоле на сутки. Это дает мясу дополнительную сочность и сокращает время приготовления. Размер тушки может быть любым, но лучше не использовать крупную птицу более 6 кг.
Требуемые ингредиенты
• тушка индейки;
• 150 гр. масла сливочного;
• зелень.
Для рассола на 1 литр воды:
• луковица;
• 0,04 кг соли;
• 0,03 кг сахара;
• 10 горошин перца.
Для начинки:
• яблоки;
• грецкие орехи;
• курага;
• чернослив.
Способ приготовления
За сутки до приготовления индейки, запеченной в духовке с фруктами, нужно ее замариновать. Для птицы среднего размера нужно приготовить около 4-6 литров рассола. Для этого налить в кастрюлю воду, всыпать соль, специи, порезанный лук. Довести до кипения, остудить. Тушку промыть, удалить с кожи остатки перьев. Поместить птицу в рассол, он должен полностью покрывать тушку. Убрать в прохладное место.
После маринования, тушку вынуть из рассола и дать жидкости стечь. В это время приготовить зеленое масло. Для этого порезать зелень, смешать с размягченным сливочным маслом. Эту массу заложить под кожу тушки. Внутрь положить начинку из порезанных яблок, орехов и сухофруктов. Ноги связать вместе. Смазать тушку сливочным или растительным маслом и поставить в духовку при температуре 180 °C. Время выпечки зависит от размера, но обычно уходит не менее 3 часов.
Чтобы мясо было сочнее, а корочка аппетитнее, нужно периодически доставать тушку и смазывать выделившимся соком.
Индейка в духовке с картошкой: самый вкусный рецепт в фольге
Это потрясающий рецепт индейки с картофелем в сметанном соусе, запеченной в духовке кусочками. Этот рецепт достаточно легок в исполнении, хотя и потребует немного времени и усилий, но результат того стоит.
Сочная и нежная индейка будет главным блюдом на вашем праздничном столе.
Для этого рецепта нам понадобятся вот эти ингредиенты:
- голень индейки. Можно заменить на филе или даже куриные бедра.
- картофель;
- лук.
- для соуса: сметана;
- вода;
- чеснок (несколько зубчиков) черный перец, сушеные укроп и петрушка. По желанию.
- соль по вкусу.
Индейка с картошкой в духовке — пошаговый рецепт с фото:
Картофель чистим и нарезаем чуть крупнее, чем на жарку. Лук очищаем, режем полукольцами или кольцами и добавляем к картофелю.
Слегка присаливаем и перемешиваем.
Для соуса берем отдельную емкость и выкладываем несколько ложек сметаны. Затем доливаем воды примерно 1:5. 1 часть сметаны и 5 частей воды.
Далее добавляем соль. Затем перец, сушеные укроп и петрушку, а также чеснок по желанию.
Заливаем полученной смесью картофель с луком.
Нарезаем мясо и выкладываем на противень, предварительно смазанный растительным маслом. Немного присаливаем.
Выкладываем картофель с луком в сметанном соусе к мясу.
Накрываем фольгой — и в духовку, предварительно разогретую до 250 градусов, на 45 минут.
Затем достаем противень из духовки, перемешиваем содержимое и отправляем блюдо снова в духовку, но теперь уже без фольги. Температуру переставляем на 180 градусов и запекаем еще минут 15.
Готово! Теперь можно раскладывать блюдо по тарелочкам и радовать своих родных!
Рецепт запекания в фольге
Запекание мяса в фольге позволяет сохранить его сочность, сделать нежным и пряным.
- филе бедра индейки — 1;
- оливковое масло (подходит для запекания лучше, чем обычное подсолнечное);
- чеснок — 1;
- соль;
- перец;
- розмарин;
- кинза.
Филе тщательно промываем, при необходимости ножом счищаем остатки пуха, грубой шкуры.
Чеснок чистим, режем зубки на 2-3 части. В филе делаем надрезы и помещаем в них чесночные кусочки.
Готовим маринад: смешиваем травы, специи, масло и измельченный зубок чеснока. Готовым маринадом натираем вырезку, оставляем на несколько часов промариноваться.
Отматываем фольги столько, сколько понадобится по размеру мясной части с возможностью сложить лист дважды. Хорошенько заворачиваем мясо, отправляем в максимально разогретую духовку на треть часа, после снижаем температуру до 170-ти град. и оставляем томиться еще на 1-1,5 часа, затем открываем фольгу и на максимальной температуре готовим еще треть часа. На последнем этапе образуется корочка.
Филе голени индейки жаренное в сковороде
Филе голени индейки, рецепты которой разнообразны, можно обжарить на сковороде без использования дополнительных ингредиентов (только пряности).
При этом мясо получается румяное, нежное и сочное.
Какие ингредиенты понадобятся
Для обжаривания мяса с голени птицы потребуются:
готовое индюшачье филе с голени. Желательно купить продукт в охлажденном виде – 1 кг;
соус из соевых бобов. Продукт должен быть темного цвета и с натуральным составом – 80 мл;
уксус бальзамический. Ингредиент должен быть «проверенного» качества – 40 мл;
чеснок
Важно. Не следует использовать залежавшийся и дряблый продукт — 4 дольки;
паприка – 5 г;
вода, прошедшая очистку – 120 мл;
подсолнечное масло – 50-70 мл.
Если нужно чтобы жареное мясо было острым, то следует использовать молотый перец (черный или жгучий).
Пошаговый процесс приготовления
Правила обжаривания мяса с голени птицы следующие:
- Сначала необходимо убрать из мяса сухожилия, затем филе следует промыть, а влагу убрать полотенцем.
- Далее мясо требуется нарезать пластами высотой около 1,5 см.
- Натереть каждый кусок мяса паприкой и чесноком, пропущенным через пресс. При желании можно добавить к паприке молотый перец.
- Соединить в подходящей посуде (например, в стакане) соевый соус и бальзамический уксус.
- Затем нужно положить мясо в плотный пищевой пакет и влить смесь из 4 пункта.
- Завязать пакет и качественно встряхнуть его, чтобы каждый кусок мяса покрылся смесью из 4 пункта.
- Положить пакет с содержимым в холодильник (желательно на нижнюю полку) приблизительно на 3 часа. Чтобы мясо пропиталось маринадом равномерно, пакет требуется встряхивать каждые 30 мин.
- По истечении данного промежутка времени нужно промокнуть мясо салфеткой от маринада.
- Положить мясо в сковороду с горячим маслом (сколько кусков поместится, остальные куски можно убрать обратно в пакет с маринадом).
- Обжаривать филе в масле необходимо около 10 мин при температуре плиты около средних значений. В течении данного времени мясо нужно переворачивать каждые 2 мин.
- Затем в сковороду нужно влить воду и снизить нагрев плиты. Томить мясные кусочки в закрытом виде до полной готовности. Для проверки, один кусок мяса можно достать в блюдо и разрезать ножом.
Если мясо требуется обжаривать в несколько партий, то после каждой партии сковороду следует мыть, снова прогревать в ней масло, а потом (когда мясо зарумянится) вливать воду. Поэтому количество данных ингредиентов следует увеличить прямопропорционально количеству партий. Подавать жареное мясо рекомендовано с овощным рагу.
Сочное филе из грудки индейки, томленое в духовке с апельсином и яблоком
Как и у обычной курицы у индейки в туше присутствует как белое мясо (грудка), так и тёмное. В основном все покупают последнее, т. к. оно содержит в себе жирок, что по итогу не даёт мясу пересушиться во время запекания. Однако это не значит, что филе не используют для этих целей.
Если правильно подойти к процессу приготовления, то, казалось бы сухую грудку, можно сделать невероятно сочной и нежной. Главное соблюдать технологию и тогда всё получится.
https://www.youtube.com/watch?v=y7oULo1Uc6g.
Блюдо, которое мы сейчас приготовим отлично подойдёт на праздничный стол, поэтому берите себе на заметку. Оно получается очень пикантным и прекрасным в плане эстетики.
Ингредиенты:
- Грудка индейки – 1 шт.
- Яблоки – 4 шт.
- Апельсины – 2 шт.
- Мёд – 100 г
- Соевый соус – 150 мл
- Сухой или свежий чеснок – 10 г/3 зубка
- Молотый чёрный перец
Способ приготовления:
1. Первым делом посыпаем филе молотым перцем и сухим чесноком. После руками хорошо втираем специи в мясо.
Вместо сухого чеснока можно использовать свежий, для этого пропустите его через чесночный пресс, а потом разотрите вместе с перцем по филе.
2. Перекладываем мясо в глубокую миску и туда выливаем весь соевый соус. В таком виде оставляем грудку мариноваться на протяжении 2-х часов.
Заметьте, что мы не используем соль, т. к. соевый соус и так солёный. Но помимо этого он ещё размягчит волокна, что сделает наше мясо просто тающим во рту.
3. А тем временем занимаемся нарезкой фруктов. Яблоки делим на 4 части и удаляем из них сердцевину. Апельсин делим на 8 частей, при этом не очищаем от кожуры, но вот косточки желательно удалить.
4. Когда мясо замариновалось, перекладываем его на середину противня, предварительно смазанного маслом. Вокруг грудки выкладываем подготовленные яблоки и апельсины.
5. Выливаем к продуктам соевый соус, в котором мариновалась индейка и теперь поливаем содержимое противня мёдом, включая фрукты.
Обращаю ваше внимание, что мёд должен быть жидким. Но если у вас есть уже засахаренный, то просто растопите его в микроволновке и используйте по назначению
6. Отправляем филе запекаться в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов на 40-60 минут. Точное время определить не возможно, т. к. духовки у всех разные, поэтому начинайте проверять блюдо уже спустя 40 минут.
Главное в этом деле не пересушить грудку, и тогда она получится необычно вкусная.
По завершению времени работы таймера, можете подавать мясо к столу. Только учтите, что фрукты надо съесть сразу, иначе они просто засохнут. Приятного аппетита!
Мягкая и сочная индейка, запеченная целиком с апельсинами
Как и утку, индейку принято фаршировать какими-нибудь фруктами. Чаще всего используют именно апельсины. Они придают мясу приятную цитрусовую нотку, а за счёт содержащейся кислоты, размягчают его. Из-за этого птица получается невероятно нежной и сочной.
В рецепте будет использоваться тушка весом 6 кг. Соответственно, количество компонентов рассчитано на эту массу. Однако менять концентрацию маринада под себя не обязательно. Всё что надо будет регулировать, это число соли. Но об этом уже расскажу ниже.
Ингредиенты:
- Тушка индейки – 6 кг
- Яблоки – 3 шт.
- Апельсины – 3 шт.
Для маринада:
- Апельсин – 1 шт.
- Чеснок – 4 зубка
- Горчица – 1 ст. л.
- Подсолнечное масло – 3 ст. л.
- Розмарин, тимьян, орегано, мята и кориандр – по 1/4 ч. л.
- Паприка, чёрный перец – по 1/2 ч. л.
Приготовление:
1. Начинаем с подготовки тушки. В первую очередь её необходимо осмотреть на наличие перьев. Как правило они попадаются на голенях, гузке и крыльях.
После чего птицу желательно обсмалить. Сделать это можно обычной маленькой газовой горелкой. Такие действия помогут убрать все оставшиеся волосы, куски перьев и т. п.
Также учтите, что гузку мы не отрезаем. Знаю многие удаляют её у курицы, но в данном случае это неправильно.
2. Готовим маринад. В отдельную тару всыпаем 1/3 от всего объёма соли, все специи и горчицу. Чеснок выдавливаем при помощи пресса или натираем на мелкой тёрке.
От апельсина необходимо отделить цедру. Сделать это можно на мелкой тёрке или воспользовавшись обратной стороной овощечистки. Только в последнем случае надо будет мелко порубить цедру ножом, т. к. снимается она пластинками.
Теперь из почищенного апельсина выдавливаем сок и выливаем его к специям.
3. Далее мы будем отделять кожу от мяса. Звучит конечно странно, но такая процедура необходима. Просто шкура птицы сама по себе очень плотная, соответственно, если помазать её маринадом, то ничего не попадёт в середину. Плюс ко всему кожа сгорит, т. к. запекаться тушка будет больше 3-х часов.
Начинаем отделять шкурку со стороны шеи. Берём для этого маленький ножик и немного подрезаем жирок, чтобы попасть под кожу.
4. В образовавшееся отверстие залезаем рукой и начинаем аккуратно отслаивать шкуру от мяса. Только делаем это аккуратно, дабы ничего не порвать.
Отделить кожу необходимо во всех частях тушки, включая голени, спину и крылья. Для этого проще будет подлезать в нужные места, если со стороны гузки тоже сделать отверстие.
5. Когда кожа отделена, можно начинать обмазывать тушу маринадом. Как Вы понимаете промазывать мясо мы будем под шкуркой. Делается это опять же при помощи рук. Поэтому начинаем тщательно смазывать индейку со всех сторон.
6. Вероятнее всего у Вас останется небольшое количество маринада. Он нам понадобится для промазывания внутренней части туши. Поэтому насыпаем в него половину оставшейся соли, немного перемешиваем и полученной смесью смазываем индейку изнутри.
7. Итак, следующая задача нафаршировать птицу фруктами. Для этих целей мы взяли яблоки и апельсины. Последнее очищаем от кожуры и разделяем на несколько частей, а яблоки достаточно разрезать пополам и вычистить из них сердцевину.
Все подготовленные плоды отправляем внутрь тушки.
8. Теперь конечности птицы надо связать между собой. Это пожет им равномерно пропечься, а также не сгореть.
Начинаем с голеней. Их складываем крестом и связываем вместе с гузкой при помощи кулинарной нити. Крылья стараемся притянуть к спине, чтобы ничего не торчало. Сделать это можно связав между собой 2 конечности.
9. Перекладываем тушку на большой противень. Далее мы должны обтереть её оставшейся солью со всех сторон.
После этого, берём растительное масло и тоже смазываем им всю птицу.
10. Наша индейка практически готова к запеканию, остаётся лишь хорошенько её укрыть и дать время настояться.
Наливаем в противень примерно 400 мл воды, а затем накрываем тушку пергаментной бумагой. Плотно закрыть форму будет сложно, поэтому пока достаточно просто разместить пергамент сверху. А после закрываем всё пищевой фольгой. Такой способ «укрывания» нужен, чтобы птица не сгорела.
Оставляем её мариноваться на 1 час при комнатной температуре.
11. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем индейку 3 часа.
Через время достаём блюдо и раскрываем. По сути оно уже готово, но для аппетитности надо дать корочку. Поэтому поливаем тушку выделившимся соком и снова убираем её в духовку на 20-30 минут.
По истечению таймера мы получим нежнейшее мясо, которое будет таять во рту. Это я уже не говорю об аромате и сочности блюда. Такая индейка прекрасно смотрится на праздничном столе. По желанию её можно украсить зеленью, картошкой и свежими овощами. Поверьте, затраченное время и силы стоят того.
Фаршированная запеченная птица
Индейка в духовке целиком фаршированная готовится разными способами. В качестве начинки можно выбирать крупу – рисовую либо гречневую, а также фрукты и сухофрукты. Особенно сочной и ароматной будет индюшка, фаршированная луком-репкой и яблоками. Попробуем?
Ингредиенты:
- тушка индюшки;
- лимоны – 2 плода;
- лук-репка – 2 головки;
- ветки петрушки – 5 штучек;
- ветки розмарина – 3 штучки;
- масло мягкое сливочное – 7-8 стол. ложек;
- соль;
- зубки чеснока – 2-3 штуки;
- перчик черный;
- масло рафинированное оливковое – 2 стол. ложки;
- яблоки – 2 штуки;
- апельсин.
Приготовление:
- Подготовим индюшку уже известным нам способом.
- Подготовим массу для натирания тушки. Ветки петрушки (2 штуки) и розмарина (2 штуки) промоем и измельчим.
- Соединим их с маслом мягким сливочным.
- Зубки чеснока чистим и пропускаем через ручной пресс.
- Добавим чесночную массу к зелени и маслу.
- Введем перчик черный, а также соль.
- Один плод лимона промоем, просушим. Посредством обычной терки снимем с него цедру. Выдавим из фрукта сок.
- Добавим цедру с соком лимона в нашу смесь.
- Вливаем масло оливы, размешиваем до однородной структуры.
- Вынимаем из птицы внутренности. Аккуратненько отделим кожицу от мясной мякоти в области отверстия.
- Часть масляной массы распределяем равномерно под кожицей.
- А оставшейся массой натрем тушку индюшки снаружи.
- Яблочки, оставшийся лимон и апельсин промоем, просушим.
- Лук-репку почистим.
- Яблоки нарежем крупными кусками. Несколько кусочков пока отложим.
- Фаршируем индюшку луковыми головками (если они крупные, разрежьте их на две части) и яблочными дольками.
- Оставшуюся зелень промоем и выложим в противень.
- Апельсин и лимон нашинкуем дольками, добавим к зелени.
- Также в противень выкладываем яблочные дольки.
- Ножки птицы свяжем, а отверстие скрепим посредством зубочисток либо зашьем.
- Выложим индюшку в противень.
- Запекаем ее при температуре в сто восемьдесят градусов на протяжении полутора часа.
- Потом польем тушку выделившимся соком.
- Накроем ее листом фольги. Запекаем в течение двух часов.
- Готово! Подаем «царскую» птицу к столу.
Как еще можно приготовить?
Отличный вариант — запекание мяса, обработанного в кефирном маринаде, вместе с томатами и сыром. Индейку тщательно отмывают и подсушивают бумажными полотенцами. Если куски получаются излишне большими, на поверхности делают мелкие разрезы острием ножа. Берут глубокую миску, где смешивают кефир с лимонным соком. Туда же добавляют соль, перец и набор прованских трав.
Некоторые кулинары вводят еще карри. Но если его под рукой не оказалось, можно запекать и так. Обязательно мешают маринад, добиваясь растворения соли. Маринование займет от 1 до 1,5 часов. Потом все кусочки кладут в центр отдельного листика фольги, доливают маринад (по 30 мл), закручивают уголки фольги кверху.
После этого заворачивают фольгу наподобие конфетного фантика. В это время духовка прогревается до 200 градусов. Когда пройдет 40 минут, извлекают жаровню и раскрывают сверток. Кладут на кусочки по несколько помидорных кружков и немного тертого сыра. Запекают еще 8-10 минут. Судя по отзывам, получается очень вкусно.
С картофелем и овощами в томатном соусе
Чтобы приготовить такое блюдо, надо обязательно использовать чеснок. Количество его подбирают по своему усмотрению. Мясо, как обычно, моют и обсушивают. Очищенный чеснок разделяют на 2 равные доли. Этими половинками начиняют специальные надрезы мяса.
Для маринования соединяют уксус с горчицей, маслом, солью и всеми избранными специями. Потом полученным составом покрывают куски со всех сторон. Минимальное время обработки — 2 часа. Если есть такая возможность, стоит оставить индейку насыщаться маринадом в холодильнике до 12 часов. Потом ее перекладывают в жаровню и ставят в духовку, согретую до 200 градусов.
Жарка будет продолжаться приблизительно 1 час. Каждые 15-20 минут дверцу открывают и льют на тушку выделившийся сок. Остудив приготовленное мясо, можно немедленно подавать его на стол. Чтобы было вкуснее и интереснее, рекомендуется добавлять перед обжаркой лук. Выбор гарнира ничем не ограничен.
В рукаве или в пакете для запекания
Используя рукав или пакет, можно добиться полноценной пропитки мяса выделяющимся соком и специями. К сведению: по этому способу можно приготовить не только филе бедра, но и любую другую часть индейки. Но все же рекомендуется брать именно бедро, потому что оно сочнее той же грудки. Иногда добавляют сметану и растительное масло, однако только при условии, что повышенная калорийность не создаст проблем.
Как только мясо вымыто и высушено, его надрезают несколько раз. Всю поверхность натирают перцем и солью, а после этого смешивают в 1 стакане:
- отобранные специи;
- свежевыжатый апельсиновый сок;
- оливковое масло;
- любимый вид горчицы.
Зафиксировав край рукава, кладут внутрь мясо. Залив внутрь маринад, распределяют его как можно однороднее внутри. После этого закрывают свободный конец как можно плотнее. Маринование обычно занимает 2 или 3 часа, потом открывают рукав с одной стороны и аккуратно, чтобы маринад остался внутри, извлекают мясо.
В первоначально подготовленные надрезы закладывают небольшие куски сливочного масла. Смазывают полуфабрикат сметаной и возвращают в пакет или рукав. Перед герметичным закрытием туда же засыпают мелко нарезанный чеснок и апельсиновую цедру. Запекают индейку 30 минут при 200 градусах. Потом еще столько же запекают без пакета при 160 градусах.
С беконом
Начинают с нарезки мяса на брусочки около 5х1,5 см каждый. Резать нужно строго поперек хода волокон.
Маринад составляют из:
- соевого соуса;
- молотого черного перца;
- зелени;
- нарезанного чеснока.
Маринование займет не более 20-25 минут. Все кусочки после него обертывают беконом. Такие заготовки перекладывают в форму для запекания и готовят 40 минут при 200 градусах. Подавать блюдо на стол можно с различными гарнирами. Неплохо подойдет и обычный овощной салат.
