Сметанник-чизкейк рецепт с фото пошагово

Видео о том, как приготовить чизкейк Нью-Йорк из творога

Какой же вкусный десерт! Изумительное сочетание творога, сметаны и кислой вишни в сладком желе ммм,.. Просто восторг, ум отъесть можно! А главное готовится из доступных продуктов. Готовила такую лакомку на День Рождения по рецепту из видео ниже, гости были в изумлении, что эту вкуснотищу и выпекать не нужно! Пришлось делится рецептом с гостями)))

Вот и Вам оставляю пороли и явки в видео-формате, чтобы и Вы с точностью повторили данный десерт:

И помните, главный ингредиент, который нужно обязательно добавить — любовь и хорошее настроение!

Чизкейк с рикоттой

3 час. 20 мин. 50 6 

Классический чизкейк делается на основе жирного сыра и содержит немало сахара. Этот же рецепт для тех, кто предпочитает менее калорийную и лёгкую, но при том вкусную альтернативу любимого десерта. Крем из рикотты получается нежный с лёгкой ноткой кислинки лимона.

Ингредиенты:

• Овсяная мука или хлопья – 100 г.
• Рикотта – 600 г.
• Яйца – 2 шт.
• Сахарная пудра – 1 ст. л.
• Лимонный сок – 1-2 ст. л.
• Ваниль – 5 г.

Процесс приготовления:

1. Если не получилось найти овсяную муку, не беда — перемелите в мельнице хлопья в муку. Отделите белки от желтков. Белки взбейте в пену и добавьте к овсянке, добавьте пару ложек воды. Оставьте набухать 5 минут.
2. Форму застелите пергаментной бумагой, это позволит без труда достать готовый десерт и не использовать при этом масло. Выложите тесто и распределите по дну, сформировав бортики, проколите вилкой в разных местах. Поместите в духовку на 15 минут при 170 градусах.
3. Соедините рикотту с двумя желтками, сахарной пудрой, ванилином и соком лимона.
4. Взбейте с помощью блендера до желтовато-кремовой однородной консистенции.
5. Перелейте крем в выпеченную основу, температуру в духовке установите 145 градусов и верните в неё чизкейк на час.
6. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте десерт так остывать. Переложите его на блюдо, уберите бумагу и поместите в холод на час охлаждаться.

Чизкейк с малиной в мультиварке

Вам понадобится:

120 гр размягченного сл. масла;

350 гр песочного печенья;

0,7 кг творога 20% жирности;

120 гр сахара-песка;

150 мл сливок 35%;

2 крупных яйца;

1 ст.л. с горкой крахмала кукурузного;

1 стакан свежей или замороженной малины.

Порций: 10

Калорийность: 510 кКал/100гр.

Время приготовления: 1 час 45 мин.

Как готовить:

1. Приготовьте основу: измельчите скалкой печенье в крошку, соедините его с растаявшим маслом. Чашу мультиварки выстелите фольгой и сформируйте на дне корж-основу.

2. Перетрите творог через сито, добавьте к нему яйца, сливки, сахар. Взбейте все миксером на больших оборотах.

3. Ягоды малины присыпьте крахмалом, чтобы они не раскисли внутри десерта. Чизкейк будет также хорош с клубникой, ежевикой, черникой: ягоды взаимозаменяемы по вашему вкусу.

4. Выложите начинку слоями: творожный крем, малина с крахмалом, потом опять слой крема.

5. Выпекайте чизкейк в мультиварке с включенным режимом “Выпечка” полтора часа. Проверьте готовность деревянной шпажкой: проткните поверхность в серединке — шпажка на выходе должна остаться чистой и сухой. Оставьте остывать на 2 ч в мультиварке с приоткрытой крышкой.

6. Подавайте чизкейк со свежей малиной сверху или джемом.

Бананово-сметанный чизкейк

Это моя вторая попытка выложить рецепт этого вкусного и горячо любимого всем моим окружением блюда. Первый раз, не разобравшись, выложила с каким-то интернетовским фото. Теперь, наконец, сфоткала при готовке, строго не судите — еду еще только учимся фотографировать. Зато, надеюсь, любителей покричать о «плагиатности рецепта» более я не встречу.)) Рецептик этот подсказала коллега на работе. Она его делает в мультиварке, вообще не морочась; думаю, счастливые обладатели этой техники справятся сами. Но я опишу именно «духовочный » вариант приготовления: он немного поморочнее, но того стоит!! И еще, что мне нравится: пропорции я могу варьировать, а вкус получается все равно бесподобный!!

Секреты вкусных чизкейков на основе творожного сыра

Главный секрет вкусного чизкейка из творожного сливочного сыра — «правильный» творожный сыр. В любом супермаркете вы легко обнаружите целую витрину с этим продуктом, но не спешите покупать первое, на что упадет взгляд

Чтобы не ошибиться в выборе и не испортить выпечку, придется внимательно читать этикетки! Внимание на такие моменты:

1. лучший творожный сыр содержит три основных компонента: молоко (либо сливки), закваску и соль. Если вы увидите на упаковке Е-добавки и прочие консерванты, лучше возвращайте продукт обратно на полку;
2. настоящий творожный сыр всегда подписан как «сыр». «Крем-сыр» или «сырный продукт» производят с добавлением растительных жиров, в том числе и пальмового масла, поэтому для нашего чизкейка они не подходят.

Идеальный выбор — белый творожный сыр со сливочным вкусом и без посторонних добавок. Такой прекрасно подойдет для выпечки и приготовления «холодных» десертов.

Рикотта, филадельфия или маскарпоне — можно выбрать что-то из этого. Как правило, об этом написано в самом рецепте — если такого указания нет, то не стоит менять начинку по собственному желанию, так как вкус может получиться довольно неожиданным.

Важный момент — выбор печенья, которое является основным компонентом для основы. Вообще, оно может быть каким угодно — бисквитным, песочным, слоеным и даже овсяным. Но именно песочное более удобное в работе, и именно оно даёт неповторимый аромат и вкус. Выбирайте самые обычные варианты — с ароматом топленого молока, к чаю и т.д.

Классический рецепт с творожным сыром и сливками

Нет такого человека, который бы не полюбил этот чизкейк. Нежный тортик со сливочным вкусом навсегда покорит любое сердце. Если раньше чизкейк казался вам сложным в приготовлении, то после этого рецепты вы точно будете готовить его довольно часто. Просто ингредиенты для его приготовления должны быть правильными и в необходимом количестве.

Способ приготовления:

Корж для чизкейка готовится из печенья и сливочного масла. Печенье нужно измельчить в крошку, легче всего это сделать при помощи блендера. Хотя можно и просто натереть на терку или помять хорошенько руками.

К молотому печенью добавляем растопленное сливочное масло и хорошо смешиваем. Масса будем немного рассыпчатой, но довольно влажной, на следующем фото будет видна нужная консистенция.

Низ разъёмной формы застилаем пергаментом и выкладываем в неё песочный корж равномерным слоем, а также делаем высокие бортики. Чем меньшего диаметра будет форма, тем чизкейк получится выше. Очень удобно делать бортики, прижимая песочный корж обычным стеклянным стаканом. Ставим форму с коржом в разогретую до 180 г духовку на 7-8 минут, чтобы он слегка запекся.

В это время делаем начинку. Венчиком смешиваем творожный сыр с сахаром.

Затем в сырную массу вводим по одному яйцу. Ввели — перемешали, и так 3 раза. Если яйца крупные, то достаточно будем двух.

В последнюю очередь добавляем сливки и лопаткой аккуратно перемешиваем до однородности массы. Долго вымешивать нельзя, иначе чизкейк будет пузыриться.

Готовую начинку выкладываем на запечённый корж. Ставим чизкейк в духовку, разогретую до 200 градусов на 15 минут, затем опускаем температуру до 110-130 градусов и выпекаем ещё 1-1,5 часа в зависимости от духовки.

Готовность чизкейка проверяем по серединке, она должна остаться немного сырой. Выключаем духовку и оставляем чизкейк в ней на 1 час остывать. Затем достаём чизкейк и оставляем при комнатной температуре ещё на 1 час. Только потом ставим чизкейк в холодильник на 6-8 часов.

Чизкейк без творога – полезные советы и хитрости

• Крем для чизкейка нельзя интенсивно взбивать. Пузырьки воздуха при выпечке будут подниматься, и образуются трещинки. Если повреждения небольшие, то их можно замаскировать порошком какао или сахарной пудрой. Если же поверхность десерта сильно пострадала, то лучше покрыть верх слоем сметаны, сливок или любого крема.

• Если шоколад для глазури не хочет таять и масса остается пластилиновой, можно добавить немного сливок, жирной сметаны или масла. Хорошо перемешать. На вкусе глазури это не сильно отразится. Белый шоколад может не таять из-за попавшей воды, в таком случае уже ничего не исправить.

• Чтобы разнообразить привычную начинку для чизкейка, добавьте в крем шоколадную стружку, ягоды или кусочки фруктов. А можно просто влить немного ликера, сахарного сиропа и десерт заиграет новым вкусом.

• Настоящий десерт чизкейк нужно выпекать на водяной бане. Форма ставится на противень с водой. Время приготовления может достигать 5-6 часов, но не каждая хозяйка готова столько ждать. Поэтому чаще всего сокращают время и прибавляют температуру в духовке.

Полезные ссылки:

Советы по приготовлению

В рецепте чизкейка из сметаны есть несколько секретов, которые помогут довести итог до совершенства. Так как сметана является основой, ее вкус чрезвычайно важен. Стоит взять для приготовления более жирный и самый свежий вариант, чтобы молочный продукт имел сладковатый приятный привкус. В противном случае кислота перебьет сладость.

Вместо сахара можно добавить в суфле немного меда, он содержит меньше калорий и добавит неповторимый оттенок готовому десерту

Также можно добавить мед при замешивании теста для основы торта, но важно не переборщить. Для чизкейка без выпечки в качестве коржа отлично подойдет печенье «Топленое молоко», обычно оно само по себе довольно вкусное и не требует добавления других ингредиентов

Однако его можно разнообразить грецкими орехами.

Желатин для рецепта стоит тщательно растворить, а лучше замочить, а затем растопить на водяной бане. Это нужно, чтобы он хорошо смешался с другими продуктами и равномерно распределился по массе. В качестве подсластителя также отлично подойдет сгущенное молоко, оно будет хорошо сочетаться со сметанной основой и добавит кремовый привкус.

• сметана400 гр
• печенье (любое по желанию)400 гр
• сгущенное молоко200 гр
• масло сливочное100 гр
• желатин100 гр

Калории: 372 ккал

Белки: 4.9 г

Жиры: 24.1 г

Углеводы: 34.2 г

• Данный чизкейк готовят без выпечки. Поэтому основа будет сделана из песочного печенья. Это может быть любой любимый вид печенья. Его необходимо растолочь в мелкую крошку при помощи скалки или пестика, смешать с растопленным сливочным маслом, добавить чайную ложку сгущенного молока. Тщательно вымешать и выложить на дно разъемной формы.

• Заранее залить желатин водой. На водяную баню необходимо поставить емкость со сметаной, огонь должен быть самым медленным, чтобы смесь только слегка нагревалась. Влить туда сгущенное молоко и перемешать, оставить подогреваться. Спустя минуту прогреть отдельно замоченный желатин до полного растворения, вылить его в сметану небольшими порциями, постоянно помешивать. Мешать и нагревать не больше минуты, снять с плиты и остудить.

• Выложить начинку в форму, распределить равномерно, поставить в холодильник на 2 часа. После полного застывания можно подавать, украсив какао, ягодами или фруктами.

Чизкейк со сметаной готовить очень просто, он может подойти к абсолютно любому поводу, будь то семейный ужин или праздничный стол. На чизкейке можно сделать узоры из какао или кофе, украсить его по своему вкусу или оставить лаконичным.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Пахта – 36 ккал/100г
• Сливки – 300 ккал/100г
• Сливки 10%-ной жирности – 120 ккал/100г
• Сливки 20 % – ной жирности – 300 ккал/100г
• Мята – 49 ккал/100г
• Мята свежая – 49 ккал/100г
• Мята сушеная – 285 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
• Масло топленое – 869 ккал/100г
• Желатин – 355 ккал/100г
• Сахарная пудра – 374 ккал/100г
• Сыр творожный – 223 ккал/100г
• Вареное сгущенное молоко – 328 ккал/100г
• Печенье бисквитное – 378 ккал/100г

Калорийность продуктов: Печенье бисквитное, Сливочное масло, Творожный сыр, Сливки, Сахарная пудра, Вареное сгущенное молоко, Желатин, Мята

Рецепт чизкейка с творогом и печеньем без выпечки

3 час. 20 мин. 50 6 

Быстрый рецепт лёгкого чизкейка без выпечки и желатина из самых доступных ингредиентов станет палочкой-выручалочкой, когда нет времени на долгие десерты. Понадобится всего четверть часа для приготовления вкусного лакомства.

Ингредиенты для основы:

• Печенье – 350 г.
• Сливочное масло – 180 г.

Для начинки

• Творог с мелким зерном – 400 г.
• Сливки – 200 мл.
• Шоколад – 100 г.
• Сахар – 5 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Масло растопите на водяной бане.
2. Разомните печенье сначала рукой, а потом измельчите немного в блендере. Должна получиться неравномерная крошка. Соедините печенье и масло, хорошо вымешивая руками тесто.
3. Выложите дно разъёмной формы тестом и сформируйте бортики 3 см. Поставьте в холод и пока займитесь начинкой.
4. Творог прокрутите в блендере и добавляйте сливки по порциям, чтобы крем не стал жидким. Всё перемешивайте.
5. Положите шоколад, предварительно растопленный и сахар. Вымешивайте до пышной структуры, должна получиться консистенция очень густой сметаны.
6. В подмороженную форму из печенья выложите крем и выровняйте поверхность.
7. Сверху посыпьте тёртым шоколадом и стружкой кокоса. И ставьте в холод на 1-3 часа или морозилку на 25 минут, если позволяет место и насколько позволяет время. Снимите форму и переложите чизкейк в блюдо.

Радуйте гостей и близких! Слушайте комплименты!

Чизкейк Нью-Йорк по классическому рецепту

Кухонная техника и утварь: блендер с чашей, кухонный комбайн с глубокой чашей, духовка с регулятором температуры; две глубокие миски; тформа для выпекания; противень с высоким бортиком; стакан с плоским дном; венчик; ложка; фольга.

Ингредиенты

Для того чтобы чизкейк получился, важно выбрать свежие и качественные составляющие блюда:

Сливочный сыр можно брать любой. У крестной был классический рецепт чизкейка Нью-Йорк с сыром маскарпоне, но его вполне заменит и сыр Филадельфия. Главное, чтобы тара с сыром продавалась из холодильника, была целой и сроки годности были в порядке.

Мука нужна пшеничная, обязательно высшего сорта

Проверьте целостность пакета и дату конечного потребления – отсыревшая, она только испортит блюдо.
Сметану и сливочное масло также важно покупать из холодильника, обязательно с соблюденными сроками годности. Масло выбирайте выше 72% жирности, сметану лучше брать 40% жирности – тогда блюдо получится

Обязательно проверьте целостность упаковок, особенно масла – при воздействии солнечного света оно горкнет, а это нам ни к чему.
Яйца выбирайте красивые, чтобы скорлупа была чистой, без следов помета, без повреждений и трещин. Обязательно уточните «дату производства» этого продукта – свежесть наше все.

Ванильный сахар продается в небольших пакетиках. Можно взять три по 5 г или один на 15 г – разницы в них нет. Главное – целостность такого пакетика, на воздухе ванильный сахар быстро теряет весь свой аромат.
Крекеры можно брать абсолютно любые, главное, чтобы без ароматических и вкусовых добавок. Если найдете только соленые печеньки – не беда, просто тогда не используйте в рецепте соль

Очень важно, чтобы крекеры были сухие и свежие, нам ведь их еще в крошку молоть.

Если вы уже запаслись всеми необходимыми продуктами, можно приступать к воплощению в жизнь пошагового рецепта чизкейка Нью-Йорк с фото. Сложного ничего в нем нет, главное – внимательно отнестись к алгоритму приготовления.

Пошаговое приготовление

В первую очередь готовим корж для чизкейка:

1. Высыпьте 130 грамм крекеров в чашу блендера и хорошенько измельчите их в мелкую крошку.
2. Пересыпьте крошку в глубокую миску, добавьте 50 грамм сахара, 1-2 грамма соли и 80-90 грамм размягченного сливочного масла. Хорошо перемешайте тесто до получения однородной массы, перемяв руками крошку с маслом.
3. Остатками масла смажьте форму для выпекания, высыпьте на нее крошки с маслом и равномерно распределите по всей форме.
4. Тщательно уплотните корж, как бы спрессуйте его вначале при помощи рук, а затем – дном обычного стакана. Поставьте форму в разогретую до 180°С духовку на 10-15 минут, чтобы корж испекся.

Во вторую очередь готовим массу для чизкейка:

1. В глубокую миску высыпьте 80-90 грамм муки, 450 грамм сахара, 15 грамм ванильного сахара и хорошо перемешайте смесь венчиком.
2. Выложите 1,5 кг сыра Филадельфия в глубокую чашу кухонного комбайна, 2-3 минуты взбиваем его комбайном до однородного состояния.
3. Затем понемногу вводим в сыр смесь сахара и муки, не выключая комбайн. Потом добавьте в массу 250 грамм сметаны и 5 яиц по одному. Дождитесь, пока масса вновь станет однородной.

Теперь соберем чизкейк:

1. Отрежьте 4 листа фольги такой длины, чтобы ими можно было как бы обернуть форму снизу и по бокам. Уложите их крест-накрест и посредине поставьте форму с коржом для чизкейка. Оберните фольгу вокруг краев формы, это нужно, чтобы чизкейк готовился равномерно и не спеша.
2. Аккуратно вылейте массу для чизкейка на корж, затем отправьте форму в духовку на противень с высокими бортиками и влейте на него 1,5-2 литра кипятка для паровой бани. Выпекайте десерт 45 минут при температуре 180°С, затем уменьшите температуру до 160°С и выпекайте еще 30 минут.
3. Чтобы чизкейк не треснул, не вынимайте его из духовки, просто оставьте там с приоткрытой дверцей на час. После этого дайте ему еще немного остыть при комнатной температуре (1-2 часа), а потом поставьте в холодильник на 6-8 часов. После этого его можно извлечь из формы и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Пахта – 36 ккал/100г
• Сливки – 300 ккал/100г
• Сливки 10%-ной жирности – 120 ккал/100г
• Сливки 20 % – ной жирности – 300 ккал/100г
• Мята – 49 ккал/100г
• Мята свежая – 49 ккал/100г
• Мята сушеная – 285 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
• Масло топленое – 869 ккал/100г
• Желатин – 355 ккал/100г
• Сахарная пудра – 374 ккал/100г
• Сыр творожный – 223 ккал/100г
• Вареное сгущенное молоко – 328 ккал/100г
• Печенье бисквитное – 378 ккал/100г

Калорийность продуктов: Печенье бисквитное, Сливочное масло, Творожный сыр, Сливки, Сахарная пудра, Вареное сгущенное молоко, Желатин, Мята

Рецепт «Бананово-сметанный чизкейк»:

1. Для основы измельчаем печенье и орешки при помощи скалки и целлофанового пакета, а затем промешаем с маслом — достаточно затянутый процесс. Я это делаю посредством блендера с чашей: смешиваю сразу все три ингредиента. 2. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и равномерно высыпаем основу. Утрамбуем ее ручками или стаканом. 3. Готовим начинку. Бананы протираем через сито (опять же надо потрудиться) и смешиваем с ними все остальные ингредиенты для начинки до однородной массы. Я, опять же, пользуясь блендером, смешиваю все разом — это проще. 4

Осторожно по всему периметру заливаем начинку, чтобы не разбить подложку. Главное, ее покрыть осторожно

А там уже начинка сама равномерно растечется и выровняется. 5. При приготовлении чизкейка в духовке лучше использовать водяную баню. Это для равномерности прогрева и поддержания невысокой температуры сия нежного создания.

Ставим форму с чизкейком в бОльшую форму или противень с налитым в нее кипятком. Высота воды должна быть до уровня чизкейка. Ставим формы в заранее прогретую до 160 градусов духовку на 50-60 минут. Ближе к окончанию времени посматриваем и протыкиваем аккуратно зубочисткой. Верх должен чуть пожелтеть, а масса должна быть не жидковатая, а уже достаточно плотненькая. Далее интересно. По рецепту рекомендуют: выключить духовку. Оставить там чизкейк с приоткрытой дверцей на час, потом еще час на столе и не менее 4 часов в холодильнике. Иначе, мол, может лопнуть нежная поверхность и т. п. Но на самом деле я так никогда не готовила (может быть попробуете вы? ) — полдня ждать остывания такой вкуснятины нереально да и, как показала практика, и не нужно. У меня он минут 20 стоит в приоткрытой духовке и на столе до остывания. Порой и теплый уплетаем. )))) И ничего не лопалось ни разу! К тому же, все равно потом украшением какие-то недостатки прикроются. 5. Оформление. Украшаем, естественно, уже готовый, вынутый из духовки и подостывший чизкейк. Шоколад натереть, корицей посыпать, банан нарезать кружочками (но он темнеет, как я уже писала, так что сбрызнуть лимонным соком тут уже обязательно)..

Рецепт описала достаточно подробно, но приготовив его разок, поймете, как это просто и вкусно!! Приятного аппетита!!

Оценка статьи:

Сохранить себе в:

Чизкейк из сметаны Ссылка на основную публикацию

Похожие публикации

Крем для бисквита с какао

5 главных секретов приготовления чизкейка

Оборудование. Во многих рецептах для приготовления начинки у чизкейка не требуется использовать кухонную технику. Но исходя из опыта многих домохозяек, следует отметить, что взбивание начинки кухонным комбайном помогает избежать ее неоднородности и делает массу гладкой и ровной.

1. Основа. Перед приготовлением следует определиться, какой именно десерт вы хотите получить. Например, классический вариант подразумевает использование американского сыра Philadelfia, тогда десерт получается кремовый. Но в наших магазинах такой вариант сыра найти достаточно тяжело, тогда можно использовать любой творожный сыр. Есть и третий популярный вариант основы – самый обычный творог. Этот ингредиент сделает слой начинки плотным. Что выбрать зависит только от ваших предпочтений.
2. Форма. Многие хозяйки хвалят силиконовые емкости, как самые удобные и простые в уходе. Но если речь идет о таком капризном десерте как чизкейк, то однозначно лучше всего приобрести разъемную форму. Это позволит легко и быстро отделить готовый торт от бортиков и не испортить идеальную круглую форму.
3. Правильная нарезка. Следующий секрет знают немногие. Часто уже после подачи красивого десерта на стол, хозяйки сталкиваются с проблемой его нарезки – начинка может прилипать к ножу и буквально разваливаться. Есть очень простой способ избежать такой проблемы – предварительно намочить нож водой.
4. Ингредиенты. Мы уже описали разницу в используемых в качестве основы компонентах, а теперь перейдем к более общим правилам. Чтобы чизкейк получился идеальным и равномерным, необходимо смешивать ингредиенты одной температуры, лучше всего комнатной.

Пошаговый рецепт

Бананово-сметанный чизкейк

Это моя вторая попытка выложить рецепт этого вкусного и горячо любимого всем моим окружением блюда. Первый раз, не разобравшись, выложила с каким-то интернетовским фото. Теперь, наконец, сфоткала при готовке, строго не судите — еду еще только учимся фотографировать. Зато, надеюсь, любителей покричать о «плагиатности рецепта» более я не встречу.)) Рецептик этот подсказала коллега на работе. Она его делает в мультиварке, вообще не морочась; думаю, счастливые обладатели этой техники справятся сами. Но я опишу именно «духовочный » вариант приготовления: он немного поморочнее, но того стоит!! И еще, что мне нравится: пропорции я могу варьировать, а вкус получается все равно бесподобный!!

Классический рецепт чизкейка Нью-Йорк с Маскарпоне

Теперь попробуем сделать эту воздушную вкуснятину со сливочным сыром Маскарпоне или аналогом, например с «Филадельфией». Есть и другие замечательные бренды. Выбирайте по вкусу.

Ингредиенты для основы (форма 24 см):

• Печенье — 200 гр
• Сливочное масло — 100 гр

Для основного слоя:

• Маскарпоне — 400 гр (или другой сливочный сыр)
• Сливки 35% — 350 мл
• Сахарная пудра — 150 гр
• Ванильный сахар — 8 гр
• Желатин — 10 гр
• Вода — 70 мл
• Лимон — 1 шт. (для сока)

Для ягодного слоя:

• Клубника — 400 гр
• Желатин — 15 гр
• Вода — 150 мл
• Сахар — 50 гр
• Сливки 35% — 100 мл (для украшения)
• Сахарная пудра — 1 чайная ложка (для украшения)

Приготовление:

1. Сливочное масло растопите. Печенье разомните в мелкую крошку. Это можно сделать в блендере или уложить в полиэтиленовый пакет и хорошенько прокатать по нему скалкой. Я использую первый вариант. В крошку влейте растопленное масло и перемешайте. Масса станет похожа на мокрый песок.

2. Возьмите кулинарное кольцо и поставьте его на тарелку, на которой будете подавать десерт. На дно уложите подготовленную массу из печенья, разровняйте и плотно утрамбуйте. Поставьте основу застывать в холодильник.

3. Желатин высыпьте в воду (70 мл), размешайте и оставьте на некоторое время, чтобы набухал. Затем разогрейте его на огне до горячего состояния, но не кипятите. Он должен раствориться.

4. Сливки вылейте в глубокую емкость, добавьте туда 2-3 столовые ложки сахарной пудры и взбейте до загустения. Они должны стать по консистенции, как сметана.

5. Далее взбейте миксером сливочный сыр с оставшейся сахарной пудрой и ванильным сахаром. Когда смешаете до однородного состояния, добавьте сок из выжатого лимона и желатиновый раствор. Снова немного взбейте или просто равномерно перемешайте.

6. После этого аккуратно, порциями, вводите туда взбитые сливки и перемешивайте лопаточкой. В результате должна получиться равномерная кремообразная масса.

7. Достаньте из холодильника форму с основой, выложите слой из сырного крема. Равномерно распределите и снова уберите в холодильник примерно на 20 минут.

8. Теперь займемся ягодным слоем. В стакан влейте 150 мл воды и высыпьте туда желатин. Оставьте набухать. После этого нагрейте его до полного растворения (не кипятите). Клубнику вымойте, удалите плодоножки и доведите до состояния пюре при помощи погружного блендера. Затем добавьте туда сахарную пудру и размешайте. Следом влейте туда подготовленный желатин и снова перемешайте.

9. Теперь достаньте форму с десертом из холодильника и аккуратно вылейте туда ягодный слой. Далее снова уберите форму в холодильник уже на несколько часов (можно на ночь), до полного застывания верхнего слоя.

10. С готового десерта аккуратно снимите форму. Взбейте 100 мл сливок с сахарной пудрой до густого состояния и украсьте при помощи кондитерского мешка или шприца ваш торт. На выходе у вас получится очень красивый и безумно вкусный чизкейк, которым вы порадуете себя и всю вашу семью или гостей.

Чизкейк в мультиварке

3 час. 20 мин. 50 6 

А почему бы не приготовить чизкейк с помощью мультиварки. Готовится он просто и получается вполне нарядным и праздничным. Вкус орехов в песочной основе и желейное озеро на творожно-сливочной основе образуют прекрасный ансамбль потрясающего и незабываемого вкуса.

Ингредиенты для теста:

• Масло сливочное – 75 г.
• Печенье песочное – 100 г.
• Орех грецкий (ядро) – 100 г.

Для творожной основы

• Картофельный крахмал – 3 ст. л.
• Яйца – 5 шт.
• Творог 5-9%– 750 г.
• Сметана 25-30% – 150 г.
• Цедра апельсина – 1 ст. л.
• Сахар-песок – 1,5 ст.
• Апельсиновое желе – 90 г.
• Вода – 200 мл.
• Шоколад – 1 плитка

Процесс приготовления:

1. Перемелите печенье, размягчённое масло и ядра орехов в кухонном комбайне в однородную кашицу.
2. На дно мультиварки положите кружок пекарской бумаги, на неё — основу из печенья и утрамбуйте, формируя бортики.
3. В чашу комбайна положите творог, сметану, желтки, цедру апельсина.
4. Перемешайте и измельчите с помощью насадки — ножа в однородную массу.
5. Отдельно взбейте белки с сахаром в воздушную пену. Аккуратно добавьте белки в остальную часть начинки и перемешайте лопаткой не спеша.
6. Выложите массу на основу в мультиварку. Установите программу выпечка и готовьте 100 минут. После сигнала о полном приготовлении, крышку откройте и дайте остыть чизкейку.
7. Возьмите пакетик с готовым желе и соедините с водой 200 м (½ от указанной на пакетике). Нагрейте на малом огне, помешивая до растворения гранул, но не кипятите.
8. Тёплое желе залейте в середину десерта и поставьте на ночь в холод.
9. Полейте по краям чизкейк шоколадной глазурью, украсьте веточкой мяты.

Приятного аппетита!

чизкейк из отвешенной сметаны

СОСТАВ

ОСНОВА 250г сахарных печений, 150г сливочного масла НАЧИНКА 800г сметаны 15

20% жирности, 0,5 стакана сахара (100г), 3 яйца, ванилин

посмотреть калорийность»

Отвешивание сметаны

Для того, чтобы сыворотка лучше отходила, сметану нужно слегка подогреть, например, в микроволновке. Сметану выложить на плотную х/б ткань.

Ткань завязать так, чтобы сметана оказалась внутри. Ткань со сметаной подвесить, поставив под нее емкость для стекающей сыворотки.

Также можно положить ткань со сметаной в дуршлаг, расположенный на миске для сбора сыворотки. Сверху установить груз.

Оставить сметану как минимум на ночь, а лучше на сутки. После отвешивания вес сметаны будет примерно 600 граммов, т.е. стечёт около 200 граммов сыворотки.

Основа

Печенье измельчить в мелкую крошку. Печенье можно размять толкушкой или положить в плотный п/э пакет и раскатать скалкой.

Сливочное масло растопить и смешать с печеньем.

Форму d=22см застелить изнутри фольгой так, чтобы концы фольги свисали наружу.

Высыпать печенье в форму. Разровнять по форме, делая довольно высокие бортики. Уплотнить крошку столовой ложкой или толкушкой для картофеля.

Начинка

Сметану переложить в миску. Ложкой вмешать сахар, ванилин и яйца.

Взбивать массу не нужно, иначе она перенасытится воздухом и при выпекании начинка вздуется и лопнет. На основу выложить сметанную начинку.

Духовку разогреть до t=200

220°C. Поставить в неё форму с чизкейком на 10

15 минут — сметанный верх должен схватиться, но остаться светлым. Положить поверх формы лист фольги.

Похожие записи:

Как и сколько варить компот из вишни 20 салатов с фунчозой, которые точно стоит приготовить Щи из свежей капусты Полезные свойства помело и противопоказания к употреблению Шашлык из свинины в духовке на шпажках: 10 рецептов, как приготовить сочное и мягкое мясо Как приготовить вареники с творогом