Оглавление
Диетические домашние пельмени с фаршем из индейки
Мясо индейки славится своими диетическими свойствами, к тому же считается неаллергенным продуктом. Начинка из индейки – идеальный вариант для всех людей, в том числе и для детей. Мясо не такое жирное, как свинина, при этом невероятно нежное и вкусное.
В рецепте используется минимальное количество ингредиентов. Так же вы можете заметить практически полное отсутствие специй, что опять же идеально для питания детей. А при необходимости вы можете добавить к фаршу любые приправы, а так же чеснок или зелень.
Понадобится для теста:
- мука из твердых сортов пшеницы – 300 гр.;
- мука пшеничная классическая – 150 гр.;
- вода горячая – 200 мл;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- соль – 1 ч. л.;
- масло растительное – 30 мл.
Этапы приготовления.
1. Просейте муку, добавьте яйцо, масло, насыпьте соль, размешайте. Затем начните постепенно вливать воду, не переставая перемешивать.
2. Когда тесто станет в меру упругим, выложите его на стол и вымешивайте вручную. Потом тесто положите в пакет и дайте настояться около 20 минут.
3. Сейчас займитесь фаршем. Очистите лук и вместе с индейкой отправьте в мясорубку. Добавьте соли и перца, хорошенько все размешайте.
4. Разделите тесто на четное количество равных частей. Возьмите кусок и раскатайте в тоненький пласт.
5. Пельменницу присыпьте мукой, положите на нее раскатанное тесто и с помощью ложки разложите мясную начинку, слегка вдавливая ее в тесто.
6. Раскатайте другую часть теста и положите сверху на будущие пельмени. С помощью скалки раскатайте пласт теста, формируя пельмени. Их можно сразу сварить или оставить для заморозки.
7. Чтобы заморозить пельмени, выложите в один слой на доску или поднос, оставляя между ними небольшое пространство. Отправьте в морозилку на пару часов. По истечению времени достаньте, сложите в пакет и отправьте на хранение.
8. Чтобы сварить пельмени, положите их в закипевшую подсоленную воду, добавьте лист лавра. Перемешайте и варите около 5-6 минут, после того, как они окажутся на поверхности.
Подавайте домашние пельмени горячими со сметаной или маслом.
Рецепт 5: как сделать пельмени из свиного фарша дома
- Вода кипячёная 1 ст.
- Мука пшеничная 5 ст.
- Соль 1 ч. л.
- Яйца куриные 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Перец чёрный молотый 0.5 ч. л.
- Свиной фарш 500 г
- Соль 1 щепотка
Для начинки пельменей берём свиной фарш и 1 среднюю луковицу.
Лук пропускаем через мясорубку, добавляем щепотку соли и перца — всё тщательно перемешиваем.
Для приготовления теста, соединяем яйцо, воду, соль и добавляем муку по 0,5 стакана тщательно перемешивая.
Выкладываем загустевшее тесто для вымешивания, поверхность надо предварительно посыпать мукой.
Постепенно добавляя муку, вымешиваем тесто до крутого состояния — тесто легко отстает от рук (когда тесто разрезаем, оно должно быть однородным, как пластилин).
Отрезаем от теста приблизительно четвёртую часть и раскатываем в блин толщиной около 2 мм. Затем стаканом небольшого размера или рюмкой выдавливаем кружочки.
В серединку кладём начинку и плотно скрепляем края пельменя.
Выкладываем готовые пельмени на поверхность, присыпанную мукой и отправляем в морозилку — после того как пельмени замерзнут их надо переложить в пакет и плотно завязать. Если планируете варить сразу все, то морозить нет необходимости.
Варить пельмени надо в большой кастрюле, чтобы они свободно «плавали», в хорошо подсоленной воде 7-9 минут с момента закипания.
Домашние пельмени с мясом – очень вкусный рецепт со свининой и говядиной
Традиционная начинка «хлебных ушек» – смесь фарша из свинины и говядины. Пельмени популярны и горячо любимы и в наши дни. Каких только сортов и названий этих изделий не увидишь в супермаркетах! Но разве можно сравнить их вкус с домашними?
Классический рецепт приготовления пельменей мало изменился за несколько сотен лет, но у многих семей есть свои маленькие секреты их приготовления. Рассмотрим один из таких проверенных временем вкусных «бабушкиных» рецептов.
Ингредиенты:
- 400 г говяжьего фарша;
- 400 г свиного фарша;
- 1 большая луковица;
- 4 стакана просеянной муки;
- два желтка;
- 1,3 стакана холодной воды;
- мелкая морская соль;
- черный перец;
- растительное и сливочное масло;
- сметана.
Можно взять половину указанных продуктов, если пельменей нужно немного.
Примечание: фарш можно приготовить из мяса или купить готовый – свиной и говяжий.
Как приготовить пельмени из говядины и свинины:
1. Заблаговременно наливаем в стакан чистую охлажденную кипяченую воду и отправляем его в холодильник. Нарезаем мясо кусочками и пропустим через мясорубку. Добавляем в фарш четыре столовых ложки охлажденной в холодильнике воды, соль по вкусу и молотый черный перец.
2. Пропустим луковицу, разрезанную на кусочки, через мясорубку или натираем ее на терке – такой лук получится нежнее и сочнее.
3. Добавляем лук в фарш, хорошо перемешиваем и ставим в холодильник.
4. Просеем муку через сито.
5. Отделяем желтки от белков и выливаем их в муку.
6. Небольшими порциями выливаем холодную воду в тесто, одновременно размешиваем его ложкой. Возможно, что понадобится не вся вода – это зависит от консистенции теста.
7. Добавляем две-три столовых ложки растительного масла и вымешиваем тесто руками до мягкого и эластичного состояния.
8. Тонко раскатываем тесто скалкой. Чем оно тоньше, тем вкуснее будут пельмени. Для удобства тесто лучше разделить на две части.
9. Стаканом подходящего размера вырезаем кружочки для пельменей.
10. Когда основа пельменей будет готова, достанем фарш из холодильника.
11. На каждый кружочек теста чайной ложкой выкладываем фарш. Его объем не должен быть слишком большим, иначе тесто может порваться.
12. Смочим палец чистой водой и обведем внутреннюю сторону кружка – тесто в месте стыка будет держаться крепче и не разварится при варке. Сложим пельмень в виде полумесяца, слепим края, а затем придадим им традиционную форму ушка.
Как красиво слепить пельмени:
1. Например, после того, как сложите пельмень полумесяцем, сделайте мелкие защипки при лепке края – получится «косичка».
2. Поднимаем края кружка теста вверх и сложим их складочками.
3. В результате получится маленький хинкалик.
4. При желании пельмешкам можно придать форму вонтонов – популярных китайских пельменей. Для этого нарезаем тесто не кружками, а небольшими квадратами. Фарш разместим рядом с одним из уголков.
5. Складываем уголок вместе с фаршем и залепим его края.
6. Еще раз складываем тесто с фаршем.
7. Затем переворачиваем вонтон свободным уголком вверх. Перекрестим поочередно два других края треугольника и залепим их.
8. Расправим вонтон и придадим ему объем.
Существует много других способов лепки кусочков теста с мясом, ведь это блюдо встречается в кухне разных народов. Осталось сварить слепленные пельмени. Вскипятим воду в большой кастрюле, подсолим ее. Опускаем пельмени по одному в кипящую воду
Осторожно помешиваем воду большой ложкой или шумовкой, чтобы они не прилипли ко дну
По мере готовности пельмени увеличиваются в размерах, меняют свой цвет на более светлый, на округлой форме появляются небольшие впадины.
Примерно через 5 минут после закипания проверяем готовность пельменей – достаем один, разрезаем его пополам и пробуем. Если он сварился, пора выключать огонь и сливать воду из кастрюли. Выкладываем пельмени на дуршлаге или достаем по одному шумовкой.
Приятного аппетита!
Как приготовить пельмени в домашних условиях: секреты, рекомендации и советы приготовления
1. Если лепите самостоятельно, то можно в конце лепки помазать края яичным желтком или водой, чтобы тесто при варке не расслоилось. А вообще лучше хорошо защипливайте края руками и тогда все будет ок
2. Чтобы готовые «мясные ушки» не успели пересохнуть, пока вы лепите, остальные поставьте их в прохладное место. Или можно накрыть их не на долго салфеткой, но помните, что в тепле они могут стоять не долго, так как они начнут прилепать ко дну подноса, на котором они лежат и таким образом, потом получатся не пельмени, а мясная масса на подносе.
3. Если вы хотите, чтобы тесто было нежное добавляйте в него растительное и сливочное масло.
4. Мука для «мясных голубчиков» должна быть просеянной, насыщенная кислородом.
5. Для эластичности берите жидкие ингредиенты (например воду или молоко) теплыми, это поможет лучше остальным ингредиентам влиться в специальную структуру теста.
6. Не забывайте, что перед лепкой тесто обязательно должно отдохнуть.
7. Если вы не уверены в готовности теста, то можно проверить это легким способом: надавите на него кончиками пальцев, если останутся ямочки после надавливаний, то ваш замес правильный и оно подошло для лепки, если нет, то неправильный.
8. Начинку, чтобы сделать более сочной, в этих целях целесообразно всегда применять тертый репчатый лук, а также в мясную начинку можно добавить чуть-чуть кипяченного молочка.
9. Лук для начинки можно перекручивать в мясорубке, так начинка будет нежная и более сочная.
10. Если вы хотите, чтобы они были одного размера, то раскатайте большую лепешку из теста и при помощи стопки, стакана выдавите идеальные кружочки.
11. Если вы делаете мясные, то обязательно учитывайте то, что самые жирненькие и сочные получаются из свинины и говядины в равном соотношении. Мясо должно быть только свежее. Ароматность мяса достигается добавлением в него различных приправ, а также лука, чеснока и укропа.
12
Важно в сам водный бульон ложить приправы, это может быть лаврушка, черный перец горошком, лук и различные приправы, даже Кнорр или Магги. Решать только вам, за счет чего достичь ароматности вкусных мясных ушек
Лепите, варите, творите своими руками дома и непременно все получится. Надеюсь мои советы, рекомендации научили Вас, как приготовить самые вкусные вкусняшки в домашних условиях и с выбором теста у вас теперь не будет проблем. До новых встреч друзья!
P.S Можно при каждой лепке делать счастливый пельмешек. Я уверена, что все делали такие счастливые вкусняшки Только прошу делать их в рамках разумного, не нужно прятать в них твердые предметы, от которых не дай бог, что — нибудь случится нехорошее. Мне нравятся еще с ягодами или курагой. Я несколько раз попадалась на счастливый, а вы?
С чем подавать пельмени
Чаще всего пельмени подают со сметанкой, обязательно в тарелку добавляют кусочек сливочного масла. Сметану можно заменить майонезом, кетчупом или аджикой. Вкус пельменей раскрывается лучше всего, если их поперчить и посыпать зеленым луком или другой зеленью. Многие предпочитают употреблять пельмени с уксусом или соевым соусом.
Сделать из сваренных пельменей настоящий шедевр помогут разнообразные соусы. Чесночный соус – легкий способ добавить блюду особый вкус с помощью доступных ингредиентов. На 200 мл сметаны берется несколько зубчиков чеснока. Чеснок пропустить через чесночную давилку, выложить в пиалу, вымыть зелень, нарубить и переложить к чесноку, перемешать со сметаной, добавить соли. Соус готов.
Из обычного кетчупа тоже можно приготовить быстрый кулинарный шедевр для пельменей. Несколько зубчиков чеснока нарубить небольшими кусочками или пропустить через чесночную давилку, зелень промыть и мелко нарезать, смешать с 200 мл кетчупа. Дать соусу немного настояться, подавать с пельменями.
Еще один простой рецепт вкусного соуса подходит и к вареным, и к жареным пельменям. 200 мл майонеза необходимо смешать до однородной массы с одной чайной ложкой горчицы, двумя чайными ложками уксуса и столько же соевого соуса. Оставьте на час, чтобы соус настоялся, ингредиенты отдали ему свой аромат.
Сырный соус – удивит всех любителей пельменей. Для приготовления понадобится небольшая кастрюлька. В нее выливаем половину стакана жирных сливок, на небольшом огне доводим их до кипения. 100 г натертого сыра высыпаем в кипящие сливки, постоянно помешивая смесь, дожидаемся полного растворения сыра. Как только в кастрюле будет однородная масса, выключаем плиту, добавляем одну чайную ложку горчицы, солим и добавляем другие приправы. Соус перемешиваем и подаем с пельменями в горячем или холодном виде.
Пельмени отлично сочетаются с грибными соусами. Их существует множество вариаций, томатный и сметанный – самые распространенные. 200 г свежих грибов разрезаем на тонкие пластины, один репчатый лук мелко нарезаем. В течение 8-10 минут обжаривать грибы с луком на растительном масле на сковороде, после чего добавить чайную ложку муки, три мелко нарубленных помидора, соль и специи. Обжарить несколько минут, после чего добавить кипятка и тушить под крышкой 10-15 минут. Подавать к пельменям в охлажденном виде.
Для сметанного грибного соуса необходимо также нарезать грибы и лук, обжарить их на сковороде, всыпать чайную ложку муки, после чего вливают полтора стакана бульона, можно использовать любой имеющийся бульон, подойдет и бульон из кубика или порошка. Затем добавляют две столовые ложки сметаны, соль, приправы. Рекомендуется снять крышку сковородки, на медленном огне соус тушат до загустения, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел. Соус остудить, подавать к пельменям.
Клюквенный соус для пельменей позволит превратить это блюдо в необычный ужин. Если вы его еще не пробовали – обязательно приготовьте этот соус сегодня. Один лук очистить и измельчить, рекомендуется взять небольшую красную луковицу. Раскалите сковороду, влейте растительное масло, обжарьте лук с чайной ложкой измельченного имбирного корня. Когда лук станет мягким, добавьте три столовые ложки ягодного джема (лучше всего клюквенного), половину стакана красного вина, пару столовых ложек соевого соуса. Тушить все ингредиенты на медленном огне, постоянно помешивая, до нужной густоты. Когда консистенция будет напоминать соус, снимайте сковороду с плиты. Соус необходимо остудить, перед подачей посыпать мелко нарубленным зеленым луком.
Watch this video on YouTube
Как отварить магазинные полуфабрикаты
- В принципе, технология варения пельмешек одна и та же, что и у домашних. Просто магазинные всегда продаются замороженными, а это значит, что их нужно перед варкой, достать и осмотреть.
- Возможно попадутся варианты склеенных, рассоедините их руками.
- Раз пельмешки мороженные, значит они варятся немного дольше, чем домашние. Хотя в них может быть использовано не совсем правильное тесто, и поэтому нужно быть внимательным, т.к оно при варке может начать расслаиваться.
- Соли в воду к магазинным ложите всегда меньше, чем к домашним. Потому что магазинный фарш всегда очень соленый.
А еще мне хочется поделиться с вами видео с канала ютуб, на тему «Какие пельмени самые вкусные из покупных «Контрольная закупка», ведь все таки не все в состоянии приготовить домашние по разным обстоятельствам и причинам.
Домашние пельмени — очень вкусные! Рецепт теста и фарша
Чтобы приготовить очень вкусные домашние полуфабрикаты, нужно соблюдать 3 важных правила:
1. Все дело в тесте! Оно должно быть нежным, мягким и эластичным. Не расползаться при варке в воде или бульоне. Кстати говоря, из такого же теста готовятся вареники с картошкой.
2. А фарш имеет значение для вкуса пельменей? Еще какое! Он должен иметь насыщенный луково-мясной аромат, быть очень сочным и его должно быть много в изделиях.
3. А что нужно знать про лепку изделий? Главное – они не должны порваться при варке. Чем меньше пельмешки, тем лучше. Можно скрепить обе половинки лепешки обычным швом, а можно узорным. Узорным получается красивее.
Зададимся этими кулинарными целями и приступим к приготовлению вкусных хлебных ушек.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНОЕ ТЕСТО?
Возьмем для рецепта:
- Теплая вода – 1 стакан
- Мука – 3,5 стакана
- Яйцо – 1 шт
- Масло растительное – 3 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
Приготовление:
Нам понадобится обычный мерный стакан на 200 мл. Им будем отмерять количество воды и муки. Для рецепта нужно взять стакан теплой воды, примерно 40-50 градусов. Налить воду до самой кромочки и перелить в посудину, в которой замешивается тесто. Сюда же нужно отправить чайную ложку соли и размешать.
Теперь наберите 3 стакана муки и просейте в миску. Последнюю половинку стакана не просеивайте. Оставьте в стороне. Мука понадобится для подсыпки, когда будете тесто месить и лепешечки раскатывать.
Еще налейте в миску 3 столовые ложки растительного масла и разбейте одно куриное яйцо.
Ложкой или лопаточкой хорошо перемешайте тесто, чтобы вся мука впитала жидкость. Когда мука соберется в один комок, перенесите его на стол и минуты 3-4 хорошенько разминайте руками. Дольше не нужно, хотя оно еще не совсем готово. Положите в целлофановый пакет и оставьте на столе. Подождите, когда клейковина набухнет и тесто станет гладким и эластичным, примерно 30 минут.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНЫЙ ФАРШ ИЗ МЯСА?
Возьмем для рецепта:
- Говяжий фарш – 250 г
- Свиной фарш – 250 г
- Лук репчатый – 200 г
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Соль – 1,5 ч.л.
- Перец – 1 ч.л.
- Масло растительное – 1 ст.л.
- Вода – 4 ст.л.
Приготовление:
Ну а теперь беритесь фаршем. Его можно готовить из любого мяса. Вкуснее всего, когда вы смешиваете несколько разных видов. В данном рецепте взято по 250 г говяжьего и свиного фарша.
Не жалейте сочного репчатого лука. Треть фарша должен составлять лук. Лучше всего его натереть на терке. Если вы сами пропускаете мясо через мясорубку, то и лук заодно перемелите.
Следите за густотой фарша. Если он плотноватый, добавьте еще столовую ложку воды или молока, бульона. Если вам кажется, что фарш постный, добавьте столовую ложку растительного масла. И все тщательно перемешайте.
КАК ВРУЧНУЮ НАЛЕПИТЬ 100 ШТУК ПЕЛЬМЕНЕЙ?
Ну а теперь вернемся к тесту, потому что настала пора лепить пельмешки. Кстати говоря, 0,5 кг мяса, которое взяли для фарша и 3 стакана муки как раз рассчитаны на приготовление 100 штук мясных лепешечек.
Достаньте тесто из пакета и продолжите его вымешивать с добавлением небольшого количества муки. Уже через 3-5 минут тесто станет гладким, очень мягким, нежным и эластичным. Оно готово. Отрежьте длинную полоску. Скатайте тонкий жгут диаметром 1,5-2 см и нарежьте ножиком маленькие кусочки.
Обваляйте каждый из них в муке и скалкой раскатайте кругленькие лепешки толщиной примерно 2 мм. Такими тоненькими будут ваши пельмешки.
Разложите их на столе и в каждую положите примерно половину чайной ложечки фарша. Не скупитесь, кладите побольше, пельменьки будут вкуснее.
Затем края лепешечки соедините вместе и сожмите посильнее. Получится симпатичная лепешка с дырочкой внутри. Шовчик по краям пельменя можно таким и оставить или завернуть узорно. Загляните в статью про вареники, там показано как защипнуть тесто, чтобы шов получился оригинальным.
Просто чудо! Вы сами своими руками приготовили домашние пельмени. Остается их только сварить и продегустировать.
Налейте в кастрюлю 3 литра воды и доводите до кипения. Добавьте 1 чайную ложку соли и лавровый листик. Положите в кипяток несколько пельменей и поварешкой прокрутите воду по часовой стрелке, чтобы заготовки не слипались. Варите по 15-20 штук на среднем огне. Как только изделия начинают всплывать, варите их еще 5-7 минут и шумовкой достаньте из воды.
В готовые пельмени положите кусочки сливочного масла. Сразу пробуйте. Ох, какие же они вкусные! Нежные, сочные, ароматные.
Подавайте к столу горячими. Их очень вкусно есть со сметаной, маслом, жареным луком ну и другими соусами, которые вам больше всего нравятся. Приятного аппетита!
Сочные пельмени из говядины в домашних условиях
Очень вкусный и довольно простой рецепт пельменей. Говядина – постное и невероятно вкусное мясо, и чтобы готовое блюдо получилось сочным, обязательно при приготовлении добавьте лук и немного воды. Ориентируйтесь по своим ощущениям – вы должны видеть, что фарш стал гладким, влажным и при нажатии выпускает сок
Обратите внимание, что лук нужно пропустить через терку. В этом случае он выпустит много сока, который лучше слить, чтобы он не отразился на вкусе говядины
Из специй по рецепту идет только измельченный душистый перец, чтобы не перебить вкус свежего мяса, но при необходимости вы можете добавить то, что посчитаете нужным.
Понадобится для начинки:
- говядина – 300 гр.;
- чеснок – 2 зубца;
- лук – 1 шт.;
- соль по вкусу;
- черный душистый перец по вкусу;
- растительное масло – 1 ст. л.;
- вода.
Этапы приготовления.
1. В глубокую тарелку вбейте яйцо, добавьте масло, воду и соль, хорошенько все смешайте. Добавьте муку и еще раз перемешайте.
2. Когда тесто станет довольно упругим, выложите на стол и начните вымешивать руками до превращения в однородную эластичную массу. Готовое тесто положите обратно в миску, накройте полотенчиком и оставьте настаиваться.
3. Тем временем говядину отправьте в мясорубку. Очищенный чеснок пропустите через мелкую терку, лук – через крупную терку. Весь лишний сок из лука выжмите с помощью дуршлага или марли.
4. Переложите лук с чесноком в фарш, добавьте масло, немного соли и перца и вымешивайте начинку руками, как вы делали это с тестом. При необходимости вливайте по чуть-чуть воду, чтобы фарш получился сочным и мягким.
5. Возьмите тесто, разделите на 2-3 части. Возьмите одну и раскатайте в тоненький пласт. С помощью ножа для пиццы нарежьте тесто небольшими квадратиками.
6. В каждый квадрат положите немного начинки, слепите края между собой – у вас получится прямоугольник. Возьмите его за верхние углы и протяните их вниз, соединив между собой. Повторяйте, пока есть ингредиенты.
7. Готовые пельмени можно сразу отварить или отправить на хранение в морозилку. Чтобы пельмени заморозить, выложите их в один слой на доску или противень. Смотрите, чтобы между ними оставалось расстояние. Положите все это в морозилку не менее чем на час. Затем извлеките, переместите в пакет и отправьте на хранение.
8. Для варки пельменей вскипятите воду, посолите и насыпьте в нее пельменей. Перемешайте. Варите 10 минут. Подавайте горячими со сметаной или посыпав любыми специями.
Пельмешки, жареные на сковороде простым способом
Если случится вдруг такое чудо, и вареные пельмени останутся на Вашем столе, не отчаивайтесь, чуть позже или на следующий день их можно будет успешно поджарить на сковороде на сливочном масле. И это будет такая вкуснятина, что в следующий раз Вы снова специально оставите их не съеденными.
Однако, можно поджарить и замороженные изделия, и они также будут вкусными, и делается это проще простого.
1. Согреть в сковороде растительное масло. Выложить на нее наши замороженные полуфабрикаты и обжарить с двух сторон до образования румяной корочки.
2. Затем добавить половину стакана кипяченой воды. Закрыть сковороду крышкой, включить максимальный огонь и подождать, пока вся вода не выпарится.
3. Готовый продукт подавать со сметаной или сливочным маслом.
А можно предварительно отварить их до полу-готовности и только затем обжарить. Все варианты хороши, когда любишь это вкусное блюдо!
Пельмени с мясом
Поистине вкусными домашними получаются те, которые готовятся исключительно в семейном кругу, они приобретают семейную магию и аромат. Как вы думаете из чего можно сделать это блюдо? Конечно же из настоящего свежего мяса.
Нам понадобится:
- фарш мясной(свинина, говядина 1/1) — 500 г
- мука — 2-3 ст.
- яйцо — 1 шт.
- вода — 1-1,5 ст.
- растительное масло — 1 ст.л
- лук репчатый — 1 шт.
- грибы-лисички — 200 г
- черный молотый перец и соль- по вкусу
Способ приготовления:
1. Возьмите свежее куриное яйцо и разбейте его в миску. Добавьте соль и стакан воды.
2. Все ингредиенты перемешайте, и далее постепенно начните вносить муку.
3. Постепенно вы увидите, что тесто станет тугим, и его не будет удобно мешать в миске. Поэтому переложите его на стол. И там продолжайте подсыпать муку и выкатывать.
4. Готовое тесто нужно отодвинуть в сторону и прикрыть миску, пусть отдыхает. Тем временем, накрошите репчатый лук или натрите его на терке. Свинину и говядину нужно перемолоть на мясорубке, а после посолите, немного поперчите и добавьте порезанный лук. Перемешайте.
5. После того, как оно отдохнет 30 минут, заново его немного помните на столе. Потом отрежьте от него небольшой кусочек и раскатайте при помощи скалки его в круг, толщина примерно 2-3 мм. При помощи формочки сделайте маленькие круглые лепешечки.
7. На каждую круглую лепешку положите ложечку мясного фарша. Слепите края как у вареника.
8. Кончики краев защипите между собой. Получится целая большая дюжина мясных красавчиков.
9. В кипящую воду забросьте свежие лисички, посолите и варите так примерно 5-7 минут. Далее забросьте пельмешки и варите еще в течение 5 минут. Как они сварятся выньте их из кастрюли при помощи шумовки. Подавать можно со сметаной или аджикой и лисичками. Приятного аппетита!
У меня муж настоящий обжорка этих мясных комочков с тестом, а у вас?
Классический рецепт пельменей с мясом в домашних условиях
Для традиционного блюда опытные хозяйки делают фарш из нескольких видов мяса. Берут 50% свинины и 50% говядины (лучше телятины), перекручивают на мясорубке вместе с чесноком и луком, а затем вводят специи и соль. Я не советую измельчать мясо в блендере: при этом оно теряет много сока, и готовый фарш оказывается сухим.
При желании в смесь можно добавить сырое яйцо, сухие травы, измельченную капусту. Замоченную булку или хлеб в пельменную начинку не принято добавлять.
Ингредиенты:
- Вначале приготовим тесто. В емкость для замеса нальем теплой воды, в которой растворим соль. Вобьем яйцо и растительное масло, перемешаем продукты. Станем подсыпать просеянную муку и мешать лопаткой, пока тесто не загустеет.
- Затем переходим к ручному замесу, подсыпая понемногу муку. Тщательно вымешиваем массу до однородности.
Скатаем из него колобок и присыплем слегка мукой. Накроем его полотенцем либо пленкой и оставим на полчаса отдохнуть.
- Займемся фаршем — через мясорубку прокрутим филе говядины и свинины. Затем провернем репчатый лук.
Вбиваем в мясной фарш сырое яйцо, перчим и солим, все хорошо перемешиваем. Фарш для пельменей готов.
- Отрежем кусок от теста и, припудрив стол мукой, станем раскатывать его в тонкий пласт. Вооружившись предметом с круглым контуром вырежем из него кружочки.
- Так проделаем со всем тестом. У нас получится много заготовок — можно приступать к лепке.
- Положив немного фарша на середину кружочка, станем скреплять концы теста таким образом, чтобы фарш оказался внутри.
- Соединим противоположные концы пельменя. Получаются домашние пельмешки без спешки.
- Пора ставить кастрюлю с водой на плиту. Как только она закипит, выкладываем наши только что слепленные мясные кругляшки в тесте.
Можете добавить горошки душистого и черного перцев с лавровым листом по вкусу. И не забудьте посолить воду.
- Блюдо варится быстро, как только пельмени всплывут на поверхность, поварим их 8 минут и можно вылавливать шумовкой. Подавайте в горячем виде на стол с зеленью и сметанкой, сливочным маслом или майонезом. Приятного аппетита!
