Оглавление
Заварные блины с сыром и зеленью «Крепыши»
Необычный рецепт заварных блинов на кефире позволяет приготовить чудесные дырчатые блинчики. Они идеально подходят для фарширования, так как готовое тесто получается эластичным. Вкуса соды не чувствуется, а кефир отлично заменяет молоко. Этот вариант блинов с сыром и зеленью предполагает использование начинки.
Ингредиенты:
• 200 мл крутого кипятка;
• 400 мл нежирного кефира;
• 250 граммов муки;
• полчайной ложки пищевой соды;
• полторы столовых ложки белого сахара;
• полчайной ложки соли;
• три ложки растительного масла;
• пучок свежего укропа или по половине пучка укропа и петрушки;
• четыре столовых ложки сметаны;
• немного сливочного масла для обжаривания;
• 150 граммов полутвердого сыра;
• 150 граммов адыгейского сыра или свежей брынзы.
Способ приготовления:
В кефир добавить соль, соду, сахар, перемешать.
Всыпать муку, снова перемешать до однородности, разбивая все комочки.
Не переставая мешать, влить весь кипяток.
Осталось добавить масло, перемешать, и тесто готово.
Выпечь тонкие блинчики, наливая на сковородку совсем немного теста и растягивая ее по площади дна. Если блины прилипают, время от времени смазывать сковороду маслом.
Обычный и молодой сыр натереть крупно.
Зелень мелко нарубить.
Перемешать сырную крошку двух видов с зеленью и сметаной.
На середину блинчика выложить ложку творожной начинки, завернуть в виде конверта.
Распустить на сковородке сливочное масло и обжарить конверты с сырной начинкой с обеих сторон.
Подать можно со сметаной. Очень вкусно.
Рецепт 3: Блины с курицей, грибочками и сыром
Отличное сочетание ингредиентов начинки сделают ваше блюдо не только вкусным и аппетитным, но и оригинальным.
Требуемые ингредиенты:
— филе курицы – 0,5 кг;
— шампиньоны – 400 г;
— лук – 1 шт;
— твердый сорт сыра – 300 г;
— свежая зелень и 40 г сливочного масла.
Способ приготовления:
Сначала мы мелкими кубиками нарезаем лук и куриное филе. При желании, вы можете оба ингредиента пропустить мясо через мясорубку – это сократит время подготовки продуктов. По своему вкусу мы добавим к фаршу специи. Это может быть вегета, базилик, перец чили, орегано и т.д., все на ваше усмотрение. Естественно, не забываем о соли и молотом перце – без них уж никак не обойтись. На сковородке растопим сливочное масло и выложим подготовленную начинку. Накроем крышкой сковородку, и томим начинку на медленном огне до зарумянивания. Сейчас нам нужно нарезать слайсами очищенные шампиньоны и обжарить их на масле. Приправляем солью и перцем и добавим свежую нарезанную зелень. Твердый сыр крупно нарезаем на терке и соединим со всеми остальными ингредиентами. Аккуратно перемешиваем и пробуем на вкус. При необходимости можно добавить любые специи на свой вкус.
Готовую начинку (1 ст.л.) выложим на каждый блинчик, завернем конвертиком и скрутим в трубочку. Сейчас нам понадобится форма для выпекания. Смажем ее сливочным маслом и красиво выложим в ряд подготовленные блинчики-трубочки. Сверху на блинчики кладем немножко сливочного масла и отправим их в разогретую до 180 С* духовку на 10, максимум 15 минут. Горячее блюдо подаем к столу с чашкой ароматного чая.
Блины с сыром и ветчиной в панировке
Хрустящие блины с сыром и ветчиной – это отличный вариант сытного ужина или удобного перекуса. В качестве панировки можно использовать не только муку, но и сухари (по желанию).
Ингредиенты:
• три яйца в тесто;
• одно яйца для панировки;
• 260 граммов белой муки;
• 200 мл молока;
• 250 мл воды;
• чайная ложка соли;
• две столовых ложки сахарного песка;
• 400 граммов любой ветчины;
• 250 граммов любого полутвердого сыра;
• мука или сухари для панировки.
Способ приготовления:
Приготовить из яиц, воды, молока, сахара, соли тесто так, как описано выше.
Испечь блинчики на разогретой сковородке.
Пока блины остывают, приготовить вкусную начинку.
Сырный кусок натереть на средней терке.
Ветчину нарезать мелкими кубиками.
Сыр и ветчину перемешать.
Выложить ложку начинки на середину блина.
Сформировать конверт или рулетик.
Взбить яйцо.
Запанировать каждый блинчик сначала в яйце, потом в муке или сухарях.
Обжаривать с обеих сторон до образования аппетитной хрустящей корочки.
Диетическая начинка для блинов из вареной курицы
Просто варёная курица – это диетический продукт.
Блинная лепёшка, фаршированная начинкой из вареной курицы – это уже, конечно, блюдо высококалорийное.
И с одной стороны, глупо, балуясь блинами, ждать уменьшения веса.
А с другой, если уж очень хочется блинов и сил нет бороться с этим желанием, можно сделать хотя бы нежирную начинку и таким образом немного снизить калорийность.
Так ведь?
- 400 грамм сырого куриного филе;
- 3 морковки;
- 3 луковицы;
- Масло рафинированное.
Куриное филе, морковку и лучок следует пропустить через мясорубку.
Посолить, поперчить.
Теперь эту смесь надо потомить в пароварке около получаса.
После этого можно добавить в начинку немного рафинированного масла.
Кушайте на здоровье!
Почему на Масленицу пекут именно блины?
То, что традиционное блюдо масленичной недели – это блины, знает каждый карапуз.
Чтобы это узнать, надо заглянуть в истоки культуры славян.
Масленица – это, конечно, языческий праздник.
Долгое время он был запрещён церковью, поэтому изначальный замысел самого праздника и значение символов
Масленицы были всеми забыты.
И лишь в прошлом веке православная церковь перестала категорически отвергать этот праздник.
Были разрешены массовые гуляния.
В стародавние времена наши далёкие предки верили, что в день весеннего равноденствия бог солнца Ярило боролся с ночью и постепенно с каждым новым днём отвоевывал тепло и свет.
Вообще Масленица – это весёлый праздник даже в наши дни.
Это народные гуляния, сжигание чучела, символизирующего уходящую зиму.
Не все, конечно, занимаются сжиганием чучела в эти дни, но от вкусных жирненьких блинчиков сможет отказаться только самый стойкий.
Теперь уже, несмотря на то, что Масленица со своими обрядами, напоминающими жертвоприношение, имеет явные языческие корни, традиция в начале весны хорошенько наедаться блинами плотно вошла в нашу жизнь, поэтому православная церковь только напоминает, что по завершении масленичной недели, чревоугодие надо прекратить, потому что начинается пост.
Ну что, поехали?
Давайте готовить!
Аппетитная начинка для блинов из курицы и яиц
Рецепт такой.
- пара штук отварных куриных грудок и яиц пара штук отваренных вкрутую,
- пучок зелёного лука,
- немного майонеза, чтобы начинка не казалась сухой,
- и чуть-чуть растительного масла, чтобы блинчики обжарить, когда завернём в них начинку.
Грудку, яйца и зелёный лук необходимо измельчить, перемешать, добавить майонез и завернуть в блинчики.
Если добавить в начинку не очень много майонеза, она будет не жидкая, поэтому можно будет сделать мешочки из блинов.
Как видно по фото, закрепить такие мешочки можно с помощью сыра «Косичка».
В некоторых вариантах перевязывают веточкой зелени.
И напоследок
Не обязательно каждый день есть одно и то же, можно разнообразить.
Видите, сколько всевозможных начинок можно сделать из одной только курицы?
А если блинчики красиво завернуть, то можно подать их на праздничный стол.
Впереди ведь ещё столько праздников!
И День влюблённых, и 23 февраля, и 8 марта. Прекрасный праздник для которого мы тоже будем подбирать подарки и мастерить их своими руками.
Вы уже купили для своих мужчин подарки на день всех влюбленных и на день защитника отечества?
Если нет, то вполне можно смастерить вместе с детьми поделки или открытки для папы, а на стол ещё подать шарлотку, запечённую в духовке или в мультиварке.
Главное захотеть сделать приятное любимым, а способов для этого очень много!
С уважением к Вам, Маргарита Мамаева
P.S. А чтобы не пропустить выход очередной статьи, подстрахуйтесь и подпишитесь на обновления блога
С чесноком
Чтобы куриная начинка не получилась пресной, стоит попробовать приготовить ее с добавлением чеснока и маринованных огурцов. В массу с птицей можно отправить также яйца и зеленый горошек.
Состав ингредиентов
Для блюда нужно взять:
- куриную грудку – 2 шт.;
- яйца – 3 шт.;
- маринованные огурцы – 2 шт.;
- зеленый горошек – 230-250 г;
- лук – 1/3 шт.;
- чеснок – 3 дольки;
- майонез и соль.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:
- Для начала куриное мясо и яйца понадобится сварить. Сделать это требуется в разных кастрюлях. Яйца – до твердого желтка, птицу – до полной готовности.
- После оба продукта нужно остудить и измельчить. Можно потереть их на терку или очень мелко порубить.
- Лук для такого рецепта будет использоваться в свежем виде. Поэтому те, кто не любят яркий луковый запах в блюде, могут обдать измельченный овощ кипятком. А резать его после очищения от шелухи необходимо маленькими кубиками.
- Таким же образом следует измельчить и маринованные огурцы. А чеснок без шелухи – пропустить через пресс или мелко потереть.
- Остается слить с зеленого горошка маринад.
Далее понадобится смешать в общей посуде все подготовленные выше компоненты начинки, посолить и заправить их майонезом.
Как подавать блюдо на стол
Блины с получившейся начинкой можно складывать конвертами или сворачивать трубочками. Пробовать их вкуснее всего теплыми. Для начинки в блины подойдет мясо с любых частей курицы. Но угощения с минимальной калорийностью получится, если использовать филе грудки. Чтобы курица не получилась пресной, не стоит забывать о пряностях и ароматных травах. С птицей отлично сочетается куркума, чеснок в разных видах, сушеный укроп, орегано.
С яйцом и зеленым луком
Что потребуется:
- молоко — 0,4 л
- мука в/с— 0,20 кг
- соль — 0,001 кг
- фруктоза — 0,03 кг
- Олейна — 0,10кг
- куриная грудка отварная — 2 шт
- яйцо — 2 шт
- лук зеленый — 0,015 кг
- соль
- перец черный.
Что делать:
- Первым делом приготовить тесто. В просеянную муку влить молоко, при постоянном помешивании. Всыпать соль, сахар. Залить Олейну. Тщательно промешать все составляющие. Продукт должен получиться единородной консистенции, без комков. Можно использовать миксер. Консистенция теста — жидкая сметана.
- На раскаленной сковороде выпекать блинчики, пока не кончится тесто. Готовые блины накрыть и убрать в сторону.
- Блендером пробить вареные яйца и отварную куриную грудку. Добавить к ним нашинкованный зеленый лук. Солить, перчить, вымешать до единородного состояния.
- Переместить полученную начинку на край блинчика, завернуть трубочкой или конвертом. Так нафаршировать все блины. Обжарить блины на сковородке с двух сторон до поджаристой корочки.
Блины с сыром – общие принципы приготовления
Чтобы приготовить вкусные блины с сыром, нужно хорошо промешанное и отстоявшееся тесто и подходящая сковорода. Каждая хозяйка делает тесто на блинчики по-своему
Но в любом случае важно, чтобы в нем не оставалось мучных комочков. Перед тем как подмешивать муку к основе, нужно обязательно просеивать ее
Не стоит удивляться, если количество муки для теста придется варьировать. Дело в том, что размер яиц, объем стаканов и даже клейковина муки могут быть разными. Для приготовления вкусных блинов можно использовать обычное или топленое молоко, смесь молока и воды, кефир.
Что касается сковородки, то у каждой хозяйки, как правило, есть отдельная «блинная» сковорода. Чтобы блины гарантировано не подгорели, она должна быть чугунной, антипригарной либо иметь толстое дно.
Сыр для начинки можно использовать пластинками или нарезать на кубики. Более того, можно готовить сырные блинчики, добавляя этот компонент непосредственно в тесто.
Блины с начинкой из курицы с грибами и сыром
На середине своего рассказа я решила соединить 2 предыдущих начинки воедино. И снова мои любимые грибы с курицей, только теперь ее с нежным сырочком. Я предпочитаю чуть солоноватый вкус. Он придает более яркое послевкусие всему блюду.
Сырно-грибная начинка с курицей для блинов
Вы можете использовать тот вид сыра, который нравится именно Вам. Теплые, хрустящие блинчики обжаренные на ароматном сливочном масле да со сметаной… Уже текут слюнки. Как раз сегодня думаю их приготовить.
Ингредиенты для теста:
- Мука – 1,5 ст;
- Молоко – 1 л;
- Яйцо куриное (не принципиально) – 1 шт;
- Дрожжи (любые быстрого действия) – 11 г;
- Масло постное (в тесто и для жарки) – около 0,5 ст.
В начинку:
- Курица (грудка, ножки) – 500 г;
- Лук репчатый (средний) – 1 шт;
- Грибы (подойдут и свежие и мороженные) – 300 г;
- Сыр (на усмотрение повара) – 200 г.
Этапы приготовления блинов с начинкой:
1. Так как у меня шампиньоны замороженные, я их предварительно достала из морозилки. Если у Вас свежие – вымойте и порежьте их.
2. В этот раз предлагаю начать с начинки. Порежьте кубиками куриную грудку и обжарьте на сковороде до белого цвета.
3. Покрошите лук и отправляйте к курице. Грибы можно предварительно отварить, но я люблю работать со свежими. Отправляю их на сковороду вместе с луком.
4. Теперь приготовим тесто. Подогрейте 1,5 стакана молока, температура, чтоб не обжигало кожу, комфортная. В него отправляем 2 щипотки соли и 2 ст. л. сахара, дрожжи и совсем немного муки. Смотрим на реакцию.
Как только появились пузырьки от дрожжей всыпайте оставшуюся муку и размешивайте до однородной консистенции. Только так Вы получите тоненькие и румяные блинчики. Мой секретный рецепт, от бабули достался.
5. Получившееся густое тесто разбавьте до жидкого состояния молоком. Выпекайте.
6. Натрите сыр и перемешайте с остальными компонентами начинки.
7. Выложите начинку на середину блинчика, подберите блинные края и, как бы «закутайте» начинку.
8. Завершающий шаг: обжарьте блины на масле, но это не обязательно.
Если избегаете появления лишних сантиметров в области талии, то обжаривать блины не нужно. Превосходный вкус блюда Вам и так гарантирован. Я подаю их со свежими овощами, вариант презентации с солениями тоже удачен.
Блинчики с курицей и грибами
Список необходимых ингредиентов:
Для блинчиков:
- Молоко — 1 литр;
- Яйца — 4 шт;
- Мука пшеничная — 3 стакана;
- Соль и сахар — по 1/2 ч.л.;
- Масло растительное — 3 ст.л.
Для начинки:
- Филе куриное — 400 гр;
- Шампиньоны свежие — 400 гр;
- Лук репчатый — 1 шт;
- Масло растительное для обжарки;
- Соль и перец — по вкусу.
Как приготовить блинчики с курицей и грибами:
1. Первым делом необходимо приготовить основу блюда — блинчики. В глубокой миске соединяем до однородности яйца, соль, сахар и молоко. Затем, постепенно добавляем просеянную муку и хорошо смешиваем. Следим, чтобы не осталось комочков. В самом конце добавляем растительное масло, перемешиваем и даем тесту постоять 15 минут.
2. Раскаленную сковороду смазываем тонким слоем растительного масла и выпекаем тонкие блинчики. Если они начинают подгорать, нужно немного уменьшить огонь. Готовые блины выкладываем стопочкой ничем не смазывая.
3. Готовим начинку. Куриное филе промываем и обсушиваем бумажными полотенцами. Затем, режем некрупными ломтиками и обжариваем на растительном масле на среднем огне до готовности. Много масла лить не нужно, достаточно просто смазать сковороду.
4. Готовое куриное мясо перекладываем в миску и убираем в сторону. Далее, в эту же сковороду вливаем небольшое количество растительного масла и выкладываем нарезанную кубиком луковицу. Жарим на среднем огне около 5 минут, не забывая помешивать. Затем, выкладываем к луку нарезанные грибы. Обжариваем до готовности около 10-15 минут. После приготовления грибов, выкладываем содержимое сковороды к куриному филе, перемешиваем, солим и перчим по вкусу. По желанию можно добавить 100 гр. тертого сыра.
5. На блинчик выкладываем 1 столовую ложку начинки и сворачиваем любым удобным способом. Главное следить, чтобы в конечном итоге содержимое блинов не вываливалось. Таким образом начиняем все блинчики.
6. Сковороду смазываем сливочным маслом. Выкладываем блины и обжариваем на среднем огне с обеих сторон до румяности. Делать это не обязательно. Можно подавать и без обжарки.
Блинчики с курицей и грибами готовы! Приятного аппетита!
Блины с сыром и курицей на топленом молоке
Тонкий аромат топленого молока придаст блинам с сыром и курицей особую прелесть. В рецепте используется куриное филе. Это может быть грудка или любая другая часть птицы. Вместо топленого молока можно взять обычное.
Ингредиенты:
• два стакана белой муки;
• пять яиц;
• 800 мл топленого молока;
• полкило полутвердого голландского или российского сыра;
• полкино куриного филе;
• сто граммов сметаны;
• чайная ложка соли;
• масло для сковороды;
• перец по вкусу.
Способ приготовления:
Мясо срезать с косточки, обмыть под холодной водой, обсушить бумажным полотенцем.
Подготовленную курицу нарезать мелкими кубиками.
Разогреть сковородку, обжарить куриные кусочки.
Курицу посолить, посыпать перцем, затем залить сметаной и дотушить до готовности
Очень важно не пересушить мясо: оно должно остаться сочным и нежным
Из молока, яиц, соли и муки приготовить тесто.
Нажарить блинов, не пересушивая их.
Натереть сыр и смешать его с кусочками курицы.
Сформировать блинные конверты с начинкой.
Каждый нафаршированный блин с сыром и курицей обжарить на сковородке с обеих сторон.
Рецепт 2: Блины с курицей и сметаной
Для этого блюда кулинары рекомендуют применять не куриную грудку, а куриные бедрышки, и желательно домашние. Для этого вам нужно 2 штуки бедрышек отварить в течение 1 часа
Внимание! В результате у вас может получиться 2 блюда – вкусный бульон, к которому достаточно будет добавить лапшу, соответственно, блины с курицей
Требуемые ингредиенты:
— 2 отваренных куриных бедрышка;
— лук – 1 шт;
— сметана – 3 ст.л.;
— растительное масло – 2 ст.л.;
— соль и перец;
— блины – 10 шт.
Способ приготовления:
Готовые отваренные бедрышки, выберите из бульона и дайте им остыть. Смажьте мясо сметаной и отставьте на 1 час в холодильник – пусть маринуется. Затем вам нужно измельчить лук и обжарить его на растительном масле до румяности. Выберите лук из сковородки и в этой же сковородке обжарьте со всех сторон бедрышки. Отделите мясо от косточек и добавьте к нему обжаренный лук. Приправляем по своему вкусу солью и перцем и, чтобы начинка стала еще сочней, рекомендуется добавить к нему бульон. Доводим начинку до однородного состояния и можем начинать выкладывать на каждый блинчик по 1 ст.л. начинки. Для вкуса можно к начинке еще добавит нарезанные мелко перья зеленого лука.
Заворачиваем блины в виде голубцов, то есть, подворачиваем низ блина, затем заворачиваем его с одного края внутрь, затем с другого края и закручиваем. Готовые блины в горячем виде подаем к столу.
Блины с сыром – хитрости и полезные советы
-
Чтобы сэкономить время, можно жарить блины на двух сковородках. Это очень удобно, когда нужно приготовить много блинчиков.
-
Если никак не получается избавиться от комочков, тесто нужно просто отставить на пять минут в покое. После такого отдыха разбить мучные комки можно будет без труда.
-
Если сыр очень соленый, то соли в тесто для блинов нужно класть вполовину меньше или вообще не класть. Иначе получится очень солоно.
-
Сформированные рулетики или конверты не обязательно жарить сразу же. Можно положить их в холодильник, а обжарить перед подачей. Более того, блины можно заготовить впрок и заморозить. Вкус не станет хуже.
-
В начинку из сыра, ветчины, курицы можно добавлять любимые специи, грибы, помидоры, соленые огурчики.
Полезные ссылки:
Курица с сыром как начинка блинов, лук, зелень. Блины с курицей.
Фаршированные блины всегда привлекали к себе повышенный интерес, а если используется курица с сыром как начинка блинов, тогда блины уверенно переходят в категорию сытного второго блюда. Блины с куриной начинкой можно употреблять и в плотный завтрак, и в обед, совмещая их со свежими овощами. Ужинать блинами с курицей тоже можно, но я считаю, что такой ужин будет немного тяжеловат.
Начальные действия.
Начинаем приготовление начинки для блинов с подготовки куриного филе. Филе курицы сначала промываем, затем обсушиваем бумажным полотенцем и уже сухим нарезаем небольшими кусочками. Складываем кусочки мяса в отдельную сухую миску.
Следующая подготовительная операция, это очистка и мелкая шинковка репчатого лука, который складываем в сухую тарелку.
Далее промываем и перебираем зелень. Зелень выбираете по своему вкусу, я обычно с курицей использую петрушку. Промытую зелень обсушиваем и мелко рубим.
На терке натираем твердый сыр.
Готовим куриную начинку.
Ставим на плиту и разогреваем сковороду с рафинированным и дезодорированным подсолнечным маслом.
В сковороде обжариваем на сильном огне куски курицы, постоянно нужно перемешивать. Как только куриное мясо стало коричневатым, добавляем к нему шинкованный репчатый лук, перемешиваем и убавляем огонь, продолжаем жарить до прозрачности репчатого лука.
Добавляем в сковороду сметану, поваренную соль, черный молотый перец. Закрываем сковороду крышкой, делаем минимальный огонь плиты и тушим пятнадцать-двадцать минут.
Открываем крышку сковороды и добавляем рубленую зелень и натертый твердый сыр, перемешиваем и прогреваем, не закрывая крышкой сковороду. Как только сырная крошка расплавилась, курица с сыром как начинка блинов готова и можно приступать к начинке блинов, которые затем подаем на стол!
Для второго блюда Курица с сыром как начинка блинов, приобретаем:
Из расчета на семь блинов
— филе курицы (две штуки)
— сыр твердый (пятьдесят грамм)
— сметана (сто миллилитров)
— зелень (пучок)
— репчатый лук (одна головка)
— поваренная соль (по вкусу)
— черный молотый перец (по вкусу)
Промываем, обсушиваем:
— куриное филе
— зелень
Очищаем:
— репчатый лук
Рубим:
— зелень
Натираем:
— сыр твердый
Режем:
— курица
— лук
Жарим:
— лук
— курица
Прибавляем:
— сметана
— специи
Тушим.
Прибавляем:
— сыр
— зелень
Сыр растаял, термообработку закончили.
Фаршируем блины.
Кушать подано! Курица с сыром как начинка блинов, лук, зелень. Блины с курицей!
