Оглавление
Острая стручковая фасоль по-корейски для длительного хранения
1 час. 55 мин. 40 2
Если закатать стручковую фасоль правильно, блюдо получится сочным и вкусным, а попробовать его вы сможете уже спустя сутки. Для большей остроты в закуску можно добавить любимые пряности и специи.
Время готовки – 1 ч. 20 мин.
Время приготовления – 1 ч.
Количество порций – 1.
Ингредиенты:
- Фасоль стручковая – 700 гр.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 1 шт.
- Кориандр – 0,5 ч.л.
- Смесь перцев – по вкусу.
- Перец жгучий – по вкусу.
- Соль – 1 ч.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Уксус яблочный – ½ ст.
- Масло растительное – ½ ст.
- Гвоздика – 4 шт.
- Лист лавровый – 2 шт.
- Перец черный – 5 шт.
Процесс приготовления:
- Молодые побеги стручковой фасоли внимательно осматриваем. Выбрасываем перезревшие стручки. Если есть испорченные побеги, от них также избавляемся. Затем обрезаем кончики стручков с обеих сторон. Вымываем фасоль проточной водой. Для этой цели удобнее всего использовать дуршлаг.
- Когда фасоль обсохнет, ее следует нарезать кусочками размером не более 4 см. Высыпаем стручки в кастрюлю и заливаем холодной водой. Доводим воду до кипения и продолжаем варить побеги не более пяти минут.
- Приступим к разделке овощей для заготовки фасоли. Аккуратно срезаем верхний слой моркови ножом (он должен быть очень тонким). Затем промываем овощ вместе с перцем. Измельчаем его с помощью терки для корейской моркови. Чтобы закуска не была слишком острой, семена из перца лучше удалить. Если вы любите вариант поострее, перец нарезаем кольцами, а удаляем только плодоножку.
- Чеснок и лук предварительно освобождаем от шелухи. Луковицу нарезаем полукольцами небольшой толщины. Зубчики чеснока измельчаем с помощью чесночницы. Смешиваем лук, морковь и чеснок со специями (кориандром, жгучим перцем и молотым перцем).
- В отдельную емкость вливаем воду. Доводим ее до кипения, а затем всыпаем сахар и соль, гвоздику и специи. Помешиваем маринад и варим до растворения сахара и соли. За пару минут до полной готовности маринада вливаем уксус и масло, добавляем лавровый лист.
- Укладываем в стерилизованную банку фасоль и овощи слоями. Заливаем их маринадом и закрываем крышкой. Переворачиваем банку дном вверх, укутываем и даем возможность остыть.
Приятного аппетита!
Маринованные арбузы на зиму, рецепт с фото
Как готовить на зиму солёные консервированные арбузы в банках.
Рецепт маринованных арбузов весьма специфичен и на любителя, ведь не всем нравятся соленые арбузы. Но я не представляю себе, как можно пережить зиму без консервированных арбузов. Рецепт проверенный, от бабушки-мастера по закаткам и закруткам на зиму. Весь процесс закатки арбузов на зиму не должен нарушаться, поскольку банки потом могут вздуться и все труды будут напрасными.
На 1 арбуз в 10 кг понадобится 8 2-х литровых банок и около 8 литров воды для рассола.
Для приготовления 1 л. рассола:
- 1 ст.л. соли;
- 1,5 ст.л. сахара;
- 1 ч.л. аскорбиновой или лимонной кислоты.
Специи из расчёта на 1 2-х литровую банку:
- 2 веточки сельдерея;
- 6 зубчиков чеснока;
- 4 горошины черного перца;
- 2 горошины душистого перца;
- 2-3 соцветия укропа.
Рецепт маринованных арбузов.
1. Банки очень тщательно моем. На дно каждой укладываем 2 веточки сельдерея, 4 горошины чёрного и 2 горошины душистого перца. Чеснока берем половину, то есть 3 зубчика, разрезаем его на несколько частей и тоже кидаем на дно банки.
2. Набираем в кастрюли воду из расчета примерно 1,3 литра воды на 1 2-х литровый бутыль
Очень важно при этом запомнить вместимость кастрюль, которые используете. Изначально воды берем больше, оставшуюся закипевшую воду и позже рассол из нее лучше оставить в кастрюле, чем потом при недостачи воды отдельно ее кипятить, нарушая пропорции рассола
Ставим кастрюли с водой на большой огонь.
3. Арбуз моем и режем как на фото. Должны получиться такие узкие треугольники, которые влазили бы в горлышко банки. При необходимости срезаем кусочки корки.
4. Нарезанный арбуз складываем вертикально в банки. Кусочки арбуза должны плотно прилегать друг к другу.
5. К этому времени уже должна закипеть вода. Заливаем банки с арбузами крутым кипятком до самого верха. Прикрываем крышками и выдерживаем 30-40 минут.
6. Воду сливаем обратно в кастрюлю. Сверху в банки кладем по 3 зубчика чеснока.
7. Стерилизуем крышки для банок. Складываем их в маленькую кастрюлю с водой и кипятим.
8. Из слитой с арбузов воды готовим рассол. Добавляем на 1 л. воды 1,5 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли и 1 ч.л. аскорбиновой кислоты.
9. Доводим до кипения и заливаем крутым кипящим рассолом сперва 1 банку до самого верха.
10. Тут же накрываем банку крышкой и закатываем.
Также поступаем и с остальными бутылями, причем удобно кого-то попросить Вам помочь: залили бутыль крутым кипящим кипятком, накрыли горячей стерилизованной крышкой, закатали, перевернули и отнесли в теплое место. Тут же нужно послушать, насколько хорошо закатан бутыль, не пропускает ли крышка воздух. Закатанные банки ставим на одеяло крышкой вниз плотно друг к другу. Хорошо укутываем и оставляем в одеяле на сутки
Важно! Только закатанные маринованные арбузы должны стоять в теплом месте без сквозняков. Через сутки их можно перевернуть обратно и снять одеяло
Еще в течение недели периодически проверяйте банки, чтобы они не повзрывались. Если крышки начнут вздуваться, значит процесс закатки в чем-то был нарушен. Рассол с бутылей следует слить и пару раз переварить, прежде чем закатывать.
Арбузы на зиму в банках рецепты на литровые и 3 л банки
Заготовка арбузов на зиму в банках употребляется не только, как десерт, но и как закуска.
Поэтому не нужно считать такую консервацию чьей-то безумной выдумкой.
Конечно же, лакомиться лучше всего спелыми, сочными и сладкими арбузами в сезон, но и заготовить их на зиму будет очень вкусно.
Консервированные арбузы в банках получатся не такими уж солеными, рассол в рецепте напоминает помидорный, с добавлением большего количества сахара.
В качестве консерванта в маринаде можно использовать аспирин, уксус или лимонную кислоту.
Арбузную кожуру обязательно нужно срезать, потому что в ней собираются все нитраты.
Для маринования арбузов на зиму можно использовать, как сладкие, так и не сладкие плоды, последние получаются даже вкуснее.
Арбузы в литровых банках на зиму
Ингредиенты на 1 л банку:
- 1-2 листика лаврушки
- 2-3 зубчика чеснока
- 3-5 горошин черного перца
- 1 ст. ложка соли без горки
- 1,5 ст. ложки сахара
- 1 ст. ложка уксуса 9%
Как мариновать арбузы в банках на зиму:
1. Литровые банки тщательно промойте и простерилизуйте.
2. Заложите в них специи, а затем нарезанный треугольничками арбуз, плотно утрамбовывая его.
3. Залейте кипятком и дайте постоять 5 минут.
4. Воду с банок слейте в кастрюлю, прокипятите и снова разлейте по банкам еще на 5 минут.
5. Последний раз слейте воду в кастрюлю, закипятите, добавьте соль, сахар, дайте им раствориться.
6. Перелейте кипящий маринад в банки с арбузами, влейте уксус, закатайте крышками, переверните, укутайте и оставьте так на сутки.
Засолка арбузов на зиму в 3 литровых банках
Экономить легко! Узнайте, как платить за свет в РАЗЫ меньше с простым устройством.
Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет
- арбуз
- вода
- соль
- сахар
- аспирин (уксус или лимонная кислота)
Как закрыть арбузы на зиму в банках:
1. Банки объемом 3 литра (этот рецепт маринада рассчитан именно на трех литровые банки) вымойте с содой, ополосните хорошо водой и простерилизуйте удобным способом — на пару, в духовке и т.д.
2. Арбуз вымойте снаружи, разрежьте пополам, а затем кусками среднего размера. Зеленые корки срежьте.
3. Арбузную мякоть разложите в банки и залейте кипятком до самого горлышка. Накройте крышками и оставьте на 10 минут.
4. Арбузную воду слейте в кастрюлю, придерживая специальной пластиковой крышкой с отверстиями.
5. На каждую порцию жидкости из 3-х литровой банки положите 4 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку соли.
6. Рассол прокипятите около 5 минут и кипящим разлейте снова по банкам с арбузными дольками.
7. В каждую 3-х литровую банку положите 3 таблетки аспирина или 1 чайную ложку лимонки или 70 мл 9% уксуса или 1 чайную ложку уксусной эссенции.
Есть отзывы, что лучше и надежнее всего маринованные арбузы на зиму без стерилизации стоят именно с аспирином. А вот с уксусом или лимонной кислотой заготовки рекомендуется стерилизовать не менее 20 минут, потом добавить выбранный консервант и закатать.
8. Накройте ваши вкусные арбузы в банках на зиму прокипяченными крышками и закатайте. Оставьте остывать под теплым одеялом в перевернутом состоянии.
Советы по выбору арбузов для маринования:
Для консервации арбузов на зиму рекомендуется выбирать немного не дозревшие, неповрежденные плоды весом не более 2 кг с тонкой коркой.
Тщательно осмотрите арбуз, чтобы на нем не было трещин, темных пятен, вмятин, иначе заготовка может испортиться.
Чтобы закатать арбузы, подойдут плоды с розовой мякотью, а сахарные рассыпчатые варианты не годятся.
LiveInternetLiveInternet
РЕЦЕПТ ЗАСОЛКИ АРБУЗОВ КЛАССИЧЕСКИЙ
Понадобится: 1,5-2 кг арбузов, 1л воды, 70 мл уксуса 9%, 3 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли.
Как засолить или замариновать арбуз. Влить в кастрюлю воду, всыпать сахар и соль, довести до кипения, 10-15 мин прокипятить, после чего процедить заливку и влить в нее уксус, перемешать. Некрупными кусочками нарезать арбуз, выложить в банку емкостью 3л, влить горячий рассол, накрыть крышками и простерилизовать 20 мин, закатать, вверх дном перевернуть банки, укутать одеялом и так дать остыть.
РЕЦЕПТ МАРИНОВАНИЯ АРБУЗА С ЧЕСНОКОМ
Понадобится: арбуз, чеснок, для маринада – из расчета на 1 банку емкостью 3л: 80г сахара, 80 мл уксуса столового, 50г соли.
Как замариновать арбуз с чесноком. Сочный спелый арбуз нарезать дольками, срезать кожуру и не утрамбовывая разложить по банкам, положить в каждую банку по зубчику чеснока и влить кипяток, оставить на несколько минут, слить воду в кастрюлю, довести до кипения, снова залить арбузы, затем опять слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, довести до кипения, влить уксус и залить арбузы. Стерилизованными крышками укупорить банки, перевернуть их на сутки, после чего убрать для хранения в прохладное место.
Можно арбузы мариновать и с большим количеством специй и добавок.
РЕЦЕПТ АРОМАТНЫХ МАРИНОВАННЫХ АРБУЗОВ
Понадобится: 2 кг арбуза, 1,2-1,5л воды, на каждую банку – по 8 горошин черного перца, по 4 листа лаврового и зубчика чеснока, 2 веточки сельдерея, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. каменной соли, 1 ст.л. уксусной эссенции или 1 ч.л. кислоты лимонной.
Как замариновать арбуз с пряностями. Простерилизовать крышки и банки. Холодной водой промыть арбуз, некрупными кусочками нарезать, при желании срезать корку. Разложить на дно банок по веточке сельдерея, чеснок, перец, лавр, уложить сверху арбуз, не утрамбовывая, положить сверху еще 1 веточку сельдерея, влить кипящую воду, дать постоять 20 мин, накрыв банки крышками, слить воду, довести до кипения, добавив сахар и соль (в рецепте дано количество ингредиентов для одной банки 3л), прокипятить 2 мин, в банки налить по 1 ст.л. эссенции или всыпать лимонную кислоту, влить горячий маринад, закрутить банки крышками, обернуть одеялом, перевернув вниз горлышком и в таком положении дать остыть.
Если рисковать и тратить время на заготовку того, что может в итоге вам не понравиться, вам не хочется, попробуйте сначала замариновать арбузы по этому быстрому рецепту – тогда сможете получить представление о вкусе этой оригинальной закуски и решить, исходя из этого опыта, надо ли вам консервировать арбузы на зиму.
РЕЦЕПТ БЫСТРЫХ МАРИНОВАННЫХ АРБУЗОВ
Понадобится: 5 кг арбуза, заливка – на 4 л воды уксус 9% – 260г, 250 г сахара, 125 г соли.
Как быстро замариновать арбуз. Половинку большого арбуза уложить в большую кастрюлю. В отдельной емкости смешать воду с сахаром, солью и довести до кипения. К арбузу влить уксус или эссенцию (35г), залить в кастрюлю приготовленный маринад, накрыть ее крышкой, дать полностью остыть, убрать в прохладное место на 2 дня, по истечении этого времени арбуз будет готов.
Попробуйте приготовить такую необычную заготовку как маринованный или соленый арбуз на зиму, и наслаждайтесь ею, удивляя гостей и радуя близких.
Квашение и соление арбузов в 3-литровых банках
Более парадоксальную заготовку на зиму невозможно представить. Ни один шеф-повар с мировой популярностью не сможет даже предположить о вариантах такого сочетания диаметрально противоположных продуктов в одном блюде.
Квашеный арбуз — это бомба! Это красочно. Это кисловато. Это солоновато. Это сладенько. Это душистенько. Это остренько. Это кошерно. Это полезно. И еще целый миллион «Это», не способный передать всю гамму ощущений.
А в хорошей компании, да после шашлычка, да под запотевшую бутылочку, чистой, как слеза, водочки – ведро консервированных арбузов слопать можно в один присест и добавки попросить.
Наблюдалось неоднократно – каким бы богатым не было застолье – квашеные арбузы – единственный продукт, исчезающий со стола по мановению волшебной палочки.
Квашеные арбузы в трех-литровых банках
В старину они квасились в дубовых бочках вперемешку с яблоками, помидорами и огурцами. Пустоты между плодами засыпались шинкованной капустой.
Современные квартиры меньше всего рассчитаны на такую объемистую роскошь, поэтому стоит попробовать заготовить на зиму арбузы в трехлитровых банках без уксуса.
Необходимые ингредиенты для одной трехлитровой банки готового продукта:
- арбуз среднего размера тонкокожих сортов;
- пучок листьев петрушки и сельдерея;
- пять листочков смородины и вишни;
- 3 зубчика чеснока;
- один литр воды;
- две столовые ложки сахара;
- одна столовая ложка соли.
Совет: для любого способа консервирования (в том числе и квашения) не подходят ни йодированная соль ни соль марки «Экстра». Первая – размягчит продукты, вторая — пересолит.
- Зелень тщательно вымыть, чеснок очистить от шелухи.
- Нарезать зелень не очень мелко.
- Арбуз порезать кусочками, удобными для укладки в банку.
- На дно емкости для квашения положить зелень и кусочки чеснока, затем слой арбуза.
- Таким образом заполнить банку доверху. Зелень должна быть последним слоем.
- Закипятить воду с солью и сахаром, охладить до комнатной температуры.
- Залить подготовленные овощи рассолом, закрыть капроновой крышкой.
- Для быстрого употребления консервы оставить на три дня на кухне, затем держать в холодильнике.
- Для хранения на зиму убрать немедленно в погреб.
Примечание. Рассол от таких арбузов очень вкусный, спасает от вчерашнего похмелья и не дает уйти в недельный запой. К тому же, арбузный настой не содержит градусов, а наоборот обогащает истощенный организм всяческими полезностями не хуже капустного или огуречного.
Консервированные арбузы «Привяжи к себе мужа»
Необходимые продукты для заготовки 3-литровой банки:
- арбуз тонкостенного сорта;
- тридцать грамм соли;
- пятнадцать миллилитров уксуса 9%;
- один литр воды.
Как приготовить соленые арбузы, рецепт:
- Арбуз вымыть, нарезать подходящими для укладки кусками.
- При желании можно срезать корку и порезать арбузную мякоть кубиками.
- Простерилизовать чистые банки не менее десяти минут каждую.
- Выложить арбузные заготовки в емкость, залить кипятком.
- Через десять минут слить жидкость в кастрюлю, добавить соль и сахар.
- Закипятить, процедить.
- Закипятить еще раз, добавить уксус и залить арбуз.
- Немедленно закатать, перевернуть, утеплить консервацию.
- После остывания перенести банку в подпол или погреб.
Заготовки из арбуза
Есть множество ароматных рецептов арбузов на зиму. Мы выбрали для вас самые вкусные и проверенные.
С лимонной кислотой
Лимонка оттеняет природную сладость арбуза и при этом подчеркивает его вкусовые достоинства. Для такого рецепта используют спелые и сочные плоды.
Для рассола на 1 л понадобятся:
- соль крупного помола — 30 г;
- сахар — 35–40 г;
- лимонная кислота — 5–7 г.
Ингредиенты в банку объемом 1 л (потребуется 3-4 емкости):
- чеснок — 3 дольки;
- сельдерей — 2 веточки;
- вода — 1 л;
- арбуз — 5 кг;
- черный перец горошком — 3 шт.;
- душистый перец — 2 шт.;
- укроп — 2 соцветия.
Приготовление:
- В емкости раскладывают специи (чеснок предварительно режут на кусочки).
- Аккуратно помещают нарезанный дольками арбуз.
- Заливают кипятком и оставляют на 1–1,5 часа.
- Сливают воду обратно в кастрюлю.
- Добавляют лимонную кислоту, сахар, соль. Доводят до кипения.
- Рассол разливают по банкам до горлышка и закатывают.
Дольки ягоды выкладывают вертикально, чтобы их больше влезло.
С аспирином
Легкий вариант маринования. Плод получается вкусным и хрустящим, ацетилсалициловая кислота повышает срок хранения.
Ингредиенты:
- петрушка — 2 веточки;
- чеснок — 3 дольки;
- соль — 5 г;
- вода — 2 л;
- арбуз — 1,5–2 кг;
- сахар — 10 г;
- аспирин — 1 таблетка.
Приготовление:
- По банкам раскладывают специи.
- Арбуз нарезают и плотно укладывают.
- Заливают горячей водой, оставляют на 10 минут.
- Воду сливают, кипятят с солью, сахаром и измельченным аспирином.
- Маринадом заполняют банки, закатывают.
- Каждую емкость хорошо встряхивают и оставляют остужаться.
С помидорами и горчицей
Горчица придает плодам пикантный и острый привкус, а томаты со специями оттеняют его сладко-пряными нотами. При приготовлении используют 3 емкости объемом в 3 л.
Понадобятся:
- арбуз — 2 кг;
- помидоры — 2 кг;
- вода — 2 л;
- чеснок — 2-3 головки;
- черный перец — 20 горошин;
- лавровый лист — 9 шт.;
- семена укропа — 20 г;
- горчичный порошок — 15 г;
- соль — 15 г;
- сахар — 35 г;
- столовый уксус — 15 мл.
Как готовить:
- По емкостям раскладывают специи в равномерном количестве, кроме чеснока, семян укропа и горчицы.
- Добавляют послойно помидоры и ломтики арбуза.
- Банки заливают горячей водой.
- Спустя 25 минут жидкость сливают в кастрюлю, добавляют соль, укропные семена и сахар.
- Поверх последнего слоя в банках добавляют раздавленный чеснок, порошок горчицы и выливают уксус (на каждую емкость по 5 мл).
- Заливают все маринадом и закатывают.
Без чеснока
Вместо чеснока в рецепте добавляют хрен. Мед сделает закуску еще слаще.
Ингредиенты:
- арбуз — 1,5–2 кг;
- хрен — 25–30 г;
- натуральный мед — 25 мл;
- соль — 20 г;
- уксус — 12 мл;
- вода — 1 л.
Приготовление:
- По подготовленным емкостям раскладывают хрен, разрезанный на кусочки, ломтики арбуза.
- В кастрюлю наливают воду, кипятят ее с уксусом, солью и медом.
- Горячий рассол разливают по банкам, герметично закрывают.
- Переворачивают емкости, закутывают в теплую ткань и оставляют остужаться.
В этом рецепте лучше использовать плоды с коркой, чтобы получить хрустящие ломтики.
Ассорти из помидоров и арбуза
Еще один оригинальный рецепт на зиму. Особую пикантность придаст заготовке базилик. Блюдо выйдет особенно ароматным.
Ингредиенты:
- арбузная мякоть — 300 г;
- помидоры (любого сорта) — около 2 кг;
- вода — 2 л;
- чеснок — 7 долек;
- листья базилика — 4-5 шт.;
- соль — 15 г;
- сахар — 30 г;
- уксус — 10 мл.
Приготовление:
- В банку объемом 3 л выкладывают специи, сверху — арбуз и томаты.
- Заливают кипятком и выдерживают 10–15 минут.
- Жидкость сливают, содержимое вновь заполняют горячей водой на такое же время.
- Из второй порции кипятка готовят маринад: воду кипятят с сахаром, солью. В конце добавляют уксус.
- Горячий рассол разливают по емкостям и закатывают.
Томаты лучше брать маленькие и закатывать их целиком, чтобы удобнее было вынимать их из банки.
«Пальчики оближешь»
Гвоздика оттеняет блюдо и дарит особую пикантность. Кожуру с ягоды лучше не удалять.
Ингредиенты:
- арбуз — 2,5–3 кг;
- сахар — 150 г;
- соль — 15 г;
- гвоздика — 6-7 бутонов;
- черный перец горошком — 6-7 шт.;
- лавровый лист — 2-3 шт.;
- лимонная кислота — 5 г;
- вода — 1 л.
Поэтапное приготовление:
- На дно банок выкладывают специи, затем — нарезанный арбуз.
- Заливают содержимое крутым кипятком доверху.
- Оставляют на 20–25 минут.
- Жидкость сливают в кастрюлю, добавляют соль, лимонную кислоту и сахар.
- Кипятят и заливают горячим рассолом содержимое банок.
- Закатывают и оставляют остужаться.
Как посолить арбузы ломтиками в кастрюле
Для этой цели подойдет практически любая «ягода», даже незрелая, но не переспевшая.
При засолке плодов в кастрюле не нужна многократная заливка – одного раза будет достаточно.
Способ готовки с пряностями
Такой быстрый рецепт очень понравится любителям всего остренького и пикантного. Имейте в виду, что смородиновые и вишневые листья класть в кушанье не нужно, они сюда не подходят.
Состав продуктов:
- 5-6 чесночных долек;
- 3,5 больших ложек сахарного песка;
- 1,7-2 кг арбузов;
- Маленькая ложка корицы;
- 100 мл уксуса (6%);
- 3-4 укропные веточки;
- 6 гвоздичек;
- 1/2 чайной ложечки молотого красного перца;
- Горошины черного перчика;
- 1,5 больших ложек соли.
Схема быстрого приготовления яства:
- На первом месте – подготовка арбуза к засолке:
Большую ягоду вымойте, вытрите насухо, разрежьте на 4 части. Затем нарежьте на тонкие кусочки, удалите зерна.
- Далее крупно нашинкуйте укроп, а чесночок — мелко.
- Затем на дно кастрюли насыпьте гвоздику, поместите арбузные кусочки, присыпьте чесноком и зеленью.
- Добавьте в воду сахар и соль, вскипятите. В кипящую жидкость всыпьте перец горошком, молотый перчик и корицу. Все это должно покипеть минут 4-5.
- Уксус введите в рассол за одну минуту до выключения конфорки.
- Наконец, залейте кастрюлю с пикантной заготовкой этой душистой жидкостью.
- В течение 1,5-2 часов остудите, и поставьте в холодное место.
В результате через 5-6 часов можно смело приступать к дегустации блюда.
Полезные советы
- Кастрюля для засолки должна быть эмалированной.
- Если на дно емкости положить, например, лук или зелень, будет намного вкусней и насыщенней.
- Подавать к столу арбузные кусочки нужно в маринаде.
- В холодильнике такое блюдо хранится не более 72 часов, поэтому не заготавливайте слишком много.
Подводя итоги, можно с уверенностью сказать, что такой ароматный продукт замечательно подойдет к мясным, рыбным, картофельным и грибным блюдам.
Основные рецепты заготовки ягод
Существует большое количество способов засолки. Рассмотрим самые распространенные.
Классический способ засолки арбузов на зиму в банках
- ягода — 1 килограмм;
- вода — 500 миллилитров;
- уксус 6 % — 30 миллилитров;
- соль — 1,5 чайных ложки;
- сахар — 2 столовых ложки.
Приготовление соленых арбузов:
- Приготовить маринад для засолки: вскипятить воду, влить уксус, соль и сахар. Кипятить рассол в течение 20 минут.
- Пока маринад кипит, подготовить мякоть. Промыть и протереть полотенцем для удаления влаги.
- Выбрать необходимую величину кусочков в зависимости от тары, в которой будет проводиться засол.
- Разложить кусочки в стерилизованную тару.
- Подготовленный рассол процедить. Горячим разлить по банкам.
- Прикрыть крышкой и поставить емкость с кипящей водой на 20 минут. Следить, чтобы вода не попала в банку.
- Герметично закупорить. Перевернуть и укутать одеялом до полного остывания.
- Когда банки с заготовками остынут, отправить на хранение.
Квашеный с горчицей
Арбуз и горчица являются самым идеальным сочетанием для закваски. Благодаря естественному брожению ягода получится вкусной и хрустящей.
Потребуются следующие продукты:
- арбуз — 1 штука;
- соль — 1 столовая ложка;
- сахар — 1 столовая ложка;
- горчица — 1 столовая ложка.
- Арбуз разделить поперек на кружки. Круги поделить на сегменты. Срезать верхний слой кожуры зеленого цвета. Белую оставить, она получается очень вкусной.
- Для получения засолочной смеси смешать все ингредиенты. Данная смесь идет в расчете на одну трехлитровую банку.
- Сложить куски, пересыпая смесью.
- Закрыть чистыми пластиковыми крышками, держать в тепле три дня. За это время ягода даст сок.
- Поставить в холод на два дня, и можно снимать пробу.
- Хранение допускается в погребе в течение 4-х месяцев.
С квашеной капустой
Солить мякоть можно вместе с квашеной капустой. Это позволит арбузам быстрее закваситься.
- арбуз — 3 килограмма;
- капуста — 1 килограмм;
- соль — 2 столовых ложки;
- морковь — 200 грамм;
- приправы и пряности по вкусу.
Последние записи
Пастила из арбуза: как приготовить вкусную арбузную пастилу в домашних условиях
BellaRussa — Янв 23rd, 2017
Категории: Пастила
Пастилу можно готовить практически из любых фруктов и ягод. Нужно лишь правильно подобрать рецепт и не боятся экспериментировать. Очень красивую и вкусную пастилу можно приготовить даже из арбуза. Кто-то готовит пастилу только из сока арбуза, кто то исключительно из мякоти, а мы посмотрим оба варианта.
Как сушить арбуз в домашних условиях: готовим чипсы, пастилки и цукаты из арбузных корок
BellaRussa — Дек 6th, 2016
Категории: Сушеные ягоды
Когда говоришь о том, что можно сушить арбуз, многие удивляются. Ведь арбуз на 90% состоит из воды, и что же останется от него при дегидратации? И они правы, остаётся не много, но и того что остаётся, вполне достаточно, чтобы порадовать своих близких, или удивить гостей.
Как правильно заморозить арбуз на зиму: 7 способов заморозки
AnyutaN — Сен 21st, 2016
Категории: Замораживание
Большая сладкая ягода всегда ассоциируется у нас с летним теплом. И каждый раз, с нетерпением, мы ждем наступления сезона бахчевых. Поэтому все чаще можно услышать вопрос: «А можно ли заморозить арбуз в морозилке?». Ответ на этот вопрос положительный, но надо быть готовым к тому, что арбуз при заморозке теряет свою первозданную структуру и часть сладости. О том, как правильно подходить к вопросу замораживания данной ягоды, поговорим в этой статье.
Консервированные арбузы с медом без стерилизации
Vendanny — Сен 19th, 2016
Категории: Маринование
Сегодня буду консервировать на зиму арбузы. Маринад будет не просто кисло-сладкий, а с медом. Оригинальный, но легкий в исполнении рецепт поможет удивить даже самых искушенных гостей.
Соленые арбузы на зиму — вкусный домашний рецепт как солить арбузы в бочках целиком.
kerescan — Авг 31st, 2015
Категории: Соление-квашение
Этот рецепт соленых арбузов даст Вам возможность лакомиться этой вкусной ягодой не только как обычно в конце лета, но и на протяжении всей зимы. Да, да, да — арбузы можно употреблять в любое время года. Необходимо только их засолить. Соленые арбузы отличаются своеобразным вкусом и нравятся очень многим.
Домашние цукаты из арбузных корок — рецепт приготовления.
kerescan — Авг 1st, 2015
Категории: Цукаты
Любите лакомиться арбузом? Не спешите выбрасывать корки. Ведь из них вы можете приготовить вкусные домашние цукаты, если возьмете на заметку наш простой рецепт. Прямо сейчас, приоткрою тайную кулинарную завесу, и Вы узнаете как сделать цукаты из арбузных корок без лишних затрат и хлопот.
kerescan — Авг 1st, 2015
Категории: Варенья
Вкусное варенье из арбузных корок с имбирем можно отнести к серии “У экономной хозяюшки пойдет впрок все”. Но, если отставить шутки в сторону, то из этих двух продуктов, следуя оригинальному старинному (но не устаревшему) рецепту, можно сварить очень аппетитное и пикантное домашнее варенье на зиму.
kerescan — Авг 1st, 2015
Категории: Варенья
Что такое арбузный мед? Все просто — это сгущенный и упаренный сок арбуза. На юге, где всегда хороший урожай этих сладких и ароматных ягод, чтобы заготовить вкусное варенье из арбузного сока на зиму, хозяйки используют этот простой домашний способ заготовки. Такой «мед» имеет специальное короткое название — нардек.
Самый простой рецепт как варить варенье из арбузных корок на зиму — по болгарски.
kerescan — Авг 1st, 2015
Категории: Варенья
Варить варенье из арбузных корок — это сделать поедание арбуза безотходным. Красную мякоть съедаем, семечки весной садим, а из корок варим варенье. Это я пошутила ;), но если серьезно, то варенье получается оригинальное и вкусное. Кто еще не пробовал — рекомендую сварить и попробовать. Но не все хозяйки знают как приготовить варенье из арбузной кожуры, что остается после их употребления.
Арбузное варенье – рецепт как варить варенье из арбузных корок на зиму.
kerescan — Июл 13th, 2015
Категории: Варенья
Этот простой рецепт варенья из арбузных корок «родом» из моего детства. Мама часто его готовила. Зачем выбрасывать арбузные корочки, если из них можно запросто приготовить такое вкусное лакомство без особых дополнительных затрат.
Соленый арбуз в банке — рецепт как солить арбузы на зиму в домашних условиях.
kerescan — Июл 10th, 2015
Категории: Соление-квашение
Соленый арбуз — это отличная заготовка на зиму, которая порадует Вас и Ваших гостей. Хочу поделиться своим старинным рецептом засолки. Мне его поведала еще моя бабушка. Засаливаем по этому рецепту уже многие годы — очень просто и вкусно получается.
Заготовка арбузов в стеклянных банках – просто, как дважды два
Арбузы можно солить и в обычных стеклянных банках любого объема. Тщательно помойте плоды, срежьте тонкую корку, нарежьте на средние кусочки. Многие хозяйки решают оставить корку, однако в этом случае процесс стерилизации занимает около 20-30 минут, а вот если арбузы будут без корки, всего 10 минут. Существует несколько рецептов такой засолки. Мы рассмотрим их все, а уже вы выберите наиболее подходящий для себя.
Способ 1
Данный рецепт предусматривает использование (на каждый литр воды):
- 1 ложки сахара;
- 1 ложки уксуса (9%);
- 1 ложки соли.
По банкам аккуратно раскладываем порезанный на кусочки арбуз, добавляем соль и сахар. Заливаем все кипятком и стерилизуем банки в течение 10 минут. После этого вливаем в емкость уксус и закатываем баночки.
Способ 2
Для 3-литровой банки подготовьте три таблетки аспирина и по две ложки соли и сахара. Вначале банки следует простерилизовать, после чего в них укладывают дольки плода, доливают горячую воду. После этого сделайте короткий 10-минутный перерыв, слейте отстоявшуюся воду в отдельную кастрюльку, засыпьте туда оставшиеся ингредиенты и еще раз вскипятите. В банку кладем аспирин, заливаем получившийся у нас рассол и закатываем емкости.
Засолка арбуза в стеклянной банке
Способ 3
Для приготовления одной банки засоленного арбуза нам понадобится:
- ложка соли;
- две ложки сахара;
- ложка 70 % уксусной эссенции.
Банки качественно промываем, но пока не стерилизуем. Складываем в них арбузные кусочки, засыпаем сверху солью и сахаром, вливаем уксус и чистую воду. Закрываем емкость металлической крышкой и стерилизуем около 40 минут.
Способ 4
Этот рецепт вначале может показаться немного странным из-за таких ингредиентов, как мед и хрен, однако вкус изумительного блюда вы не забудете никогда. Для приготовления возьмите:
- 1 ложку меда;
- 30 г хрена;
- 3 таблетки аспирина;
- 1 ложку соли.
Простерилизуйте емкости, на дно положите нарезанный на тонкие ломтики хрен, сверху – арбуз. Также в банку нужно засыпать остальные ингредиенты, залить кипятком и закатать. После этого укутайте емкости с засоленным арбузом и дождитесь, пока они остынут.
А как быть, если вы через пару дней ожидаете гостей и очень хотели бы угостить их необычным блюдом? Есть один отличный рецепт быстрой засолки. Инструкция приготовления засоленных плодов следующая:
- Нарезаем арбуз на средние по размеру кусочки.
- Насыпаем на стол две ложки соли, по ложке сахара и сухой горчицы, перемешиваем ингредиенты.
- Вручную натираем сухой смесью каждую дольку.
- Складываем все кусочки в кастрюлю, сверху кладем пресс и отправляем почти готовое блюдо в холодильник на два дня.
